第三部份：各種人群的飲食營養與健康(3)_吃對不生病；良好的飲食是健康的保證　　作者：健康飲食編委會

　　建築工人的營養保健
　　
　　建築工人的工作屬重體力勞動，加上日曬雨淋，工作環境差，除要做好勞動保護措施外，注意合理的飲食保健也十分重要。特別在夏天，常在高溫環境下勞動，機體的基礎代謝率增強，熱能消耗增加，攝入的蛋白質分解代謝加速，體內的氯化鈉、鉀、鎂及水溶性維生素、水等也隨之消耗。唾液、胃液、腸和胰液分泌減少，食欲下降。因此，在飲食上要補充足夠熱量，主食應以大米、面、粗糧等為主，同時選擇富含蛋白質的食物，如瘦肉、禽類、魚類、蛋類、奶類、豆類及其制品。多食新鮮綠葉及紅色蔬菜，如紅蘿卜、西紅柿及海帶、禽蛋及水果等富含鉀、鈣的食物。飲食以清淡易於消化為主，飲食品種應多樣化，具有良好的色香味，以增進食欲。同時還要科學地補充水分。
　　
　　打樁工人接觸高頻噪聲，噪聲對機體的影響不但能引起聽覺損害，還會對神經系統、心血管系統和消化系統等造成不良影響。因此，平時應多攝入富含蛋白質的食物，如魚類、肉類、蛋類、禽類，每日可選食一二種。還可選豆類（黃豆、綠豆、紅豆）或豆制品。宜多食富含維生素C的水果，如柑、橙、草莓、獼猴桃、山楂、刺梨及新鮮蔬菜以及富含B族維生素的胡蘿卜等。要適當飲用含咖啡因的茶、咖啡等，這類飲料有保護聽覺系統作用，可減輕噪聲對聽力的影響。
　　
　　攪拌工、水泥混凝土工接觸水泥、粉塵，長期吸入水泥、粉塵可引致慢性鼻炎、咽炎、慢性支氣管炎，嚴重的可發生水泥塵肺。要減少水泥、粉塵的危害宜多吃富含-胡蘿卜素的果菜，如胡蘿卜、南瓜、木瓜、西蘭花、芹菜等。多食豬血、黑木耳、花菜、海藻、紫菜等有助於防止水泥、粉塵的危害。此外，多食含維生素A較豐富的動物肝髒、蛋類，可保護呼吸道細胞少受粉塵的危害。
　　
　　農民兄弟的膳食營養
　　
　　農民的勞動屬於中等體力和重體力勞動，以體重65千克的成年男子為例，根據不同的勞動情況，需熱能3000～4000千卡。
　　
　　在農業勞動中，由於機體出汗或分解代謝的加強，會增加水、無機鹽及維生素的消耗，夏天更是如此。在高溫環境中，人體為了散熱而大量出汗，每小時可高達四五升。如果機體失水超過體重的2％，勞動效率就會明顯下降。出汗除丟失水分外，還會丟失鈉、鉀、鈣等無機鹽和B1、B2、B6、C等水溶性維生素。無機鹽有調節骨骼肌的興奮性和維持體液酸鹼平衡的作用，B族維生素有促進體內物質代謝作用，維生素C有抗疲勞和解毒作用。因此，在勞動時也應注意這些營養素的補充。
　　
　　具體請注意以下幾個問題：
　　
　　1.為保證熱能供給，膳食中應有充分的谷類食品和適量的植物油。
　　
　　2.為保證蛋白質的供給，經濟條件好的農民應在膳食中增加蛋類、魚類、肉類和豆類的攝入量。經濟條件較差的農民在不能保證攝入足夠的動物性蛋白食品時，應充分利用大豆及豆制品。
　　
　　3.在無機鹽和維生素方面，應特別注意鈣、維生素A和維生素B2等的供給。因此，一方面多吃粗制面粉、甘薯、有色蔬菜、豆類及制品、小蝦米和動物內髒（如肝）等；另一方面應改進食品加工和注意烹調方法，以減少無機鹽及水溶性維生素的丟失和破壞，如大米、面粉不要過分精白，淘米次數不要過多，少搓洗，煮飯不棄米湯，煮粥不加鹼，制面食時加鹼不過量等。
　　
　　4.應按時就餐，避免過飽或饑餓勞動，避免在天冷時吃涼飯菜，以防胃病的發生。但在重體力勞動時，最好能在上午9時、下午3時各增加一餐農忙點心，以保證勞動時生理消耗的營養需要。
　　
　　如何提升好的膽固醇？
　　
　　1.避免油炸食物或是速食，例如炸薯條、洋芋片，因為油炸油煎的料理方式會讓你吃進較多的壞的膽固醇。
　　
　　2.多吃纖維質高的食物，如蔬菜水果、豆類、燕麥等。
　　
　　3.補充維生素C可以有效地預防血管栓塞、動脈硬化，但劑量以不超過50克為限。
　　
　　4.多運動：每周最好有3次30分鍾以上的有氧運動，例如快步走、慢跑、游泳、騎腳踏車、跳有氧舞蹈等，不但可以有效地提升好的膽固醇、降低壞的膽固醇在體內的存留，也可以控制體重。
　　
　　5.戒煙：抽煙會使血液中壞的膽固醇增加，使血液變得黏稠，增加了罹患心血管疾病的幾率。
　　
　　二、新婚夫婦的飲食與健康
　　
　　新婚的飲食營養原則
　　
　　新婚生活是幸福甜蜜的，但同時可能由於過度操勞和婚後性生活的頻繁，使體力和營養素的消耗都大大增加，所以新婚期間應注意科學合理的飲食調配，及時補充所需要的營養素，減輕疲勞症狀，不僅有利於夫妻雙方的身體健康，而且對優生也將起到積極的作用。
　　
　　新婚夫婦的營養調配的原則：
　　
　　1.飲食應保證足夠的熱量。
　　
　　2.應以充足的優質蛋白質和脂肪食物為主。

吃對不生病；良好的飲食是健康的保證 作者：健康飲食編委會

第三部份：各種人群的飲食營養與健康(3)

吃對不生病；良好的飲食是健康的保證　　作者：健康飲食編委會