第二部份：人生各個階段的營養需求與正確飲食(16)_吃對不生病；良好的飲食是健康的保證　　作者：健康飲食編委會

　　補充維生素防內分泌紊亂
　　
　　在更年期，由於婦女的內分泌常常出現紊亂，且植物神經功能也往往失調，不少婦女會出現面部潮紅、眩暈、耳鳴、眼花等不適症狀；有的還會出現失眠、焦慮、憂郁、神經過敏、易激動等神經精神症狀，嚴重時可類似精神病患者。出現這些情況時，患者除需采用一定的藥物治療外，飲食上要多吃富含維生素Bl和煙酸的食物，如糙米、粗面、烤麩、土豆等，維生素B1對治療精神抑郁和激動有一定作用，煙酸可使血管擴張，對治療血管痙攣、降低膽固醇有一定作用。為避免上述諸多症狀的出現，更年期婦女還需避免食用一切刺激性食品，如胡椒面、辣椒等，戒煙忌酒，忌食生冷辛辣。
　　
　　控制飲食預防肥胖
　　
　　更年期婦女容易發胖，這是因為內分泌在更年期時發生變化，使攝食中樞失調。隨著年齡的增長，活動量減少，體內消耗熱能隨之減少，造成熱量過剩引起肥胖，會導致糖代謝紊亂而誘發肥胖。肥胖又會導致糖代謝異常，促使動脈硬化症的形成和發展，增加心血管疾病的發病率，所以更年期一定要控制飲食，特別是要控制高脂肪和糖類的攝入，要適當了解一些營養學知識，選擇安排合理的平衡膳食，預防早衰，延年益壽。
　　
　　飲食低脂格外重要
　　
　　更年期婦女因體內雌激素水平下降，常常可以引起高膽固醇血症，更加促進動脈硬化的發生，因此這段時間更要注意膳食中脂肪和膽固醇的攝入量。要少吃或不吃富含膽固醇和飽和脂肪酸的食物，要選擇植物油，如菜籽油、葵花籽油，吃些玉米面及蔬菜、水果、瘦肉、魚類等膽固醇少的食物，多食大豆制品，如豆腐、豆腐腦、豆漿、豆腐干，因為它們是很好的植物性蛋白。
　　
　　另外，洋蔥、大蒜有良好降脂助食作用。木耳、香菇能補氣強身，益氣助食。近年來報告香菇可降血脂、促進維生素的吸收。鮮棗、酸棗、獼猴桃、山楂、刺梨等富含維生素C，對緩解高膽固醇血症，促進鐵的吸收，也有一定作用。
　　
　　限制食鹽增加鈣鐵
　　
　　據專家報道，女性丟失骨質從40歲左右開始，更年期及絕經以後，骨質喪失進一步增加，表現為股骨頸、股骨、脛腓骨、髖骨等部位容易骨折，及身高變短，甚至駝背彎腰等。另外，婦女每天攝入1000毫克的鈣，可以使血壓的舒張壓下降約6％。鈣還能維持神經、肌肉的興奮性。更年期婦女受體內激素影響，情緒不穩定，若體內鈣不足，更會加重情緒波動，增加精神痛苦。因此，更年期婦女要經常食用含高鈣的食品，如乳類及乳制品、海產品、蝦皮、海帶、豆芽、豆制品、骨頭湯、骨粉、芝麻醬，鈣供給量每天不少於1000毫克。
　　
　　老人宜常食豬血
　　
　　豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱。據測，每100克豬血含蛋白質19克，高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量；脂肪含量極少，每100克僅含0.4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質食品。另外，豬血中含有人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。豬血的這些營養特點特別適合老年人。
　　
　　老年人身體由盛趨衰，蛋白質合成代謝逐漸緩慢，如血紅蛋白合成減少，因此易患老年性貧血。一般認為，老人膳食中優質蛋白質應占蛋白質總量的50％左右，每日每千克體重需要蛋白質l～1.2克。豬血中含有人體所需8種氨基酸，是老年人的理想食品。豬血含有的豐富鐵質，是造血系統不可缺少的成分，對老年人容易發生的缺鐵性貧血可起到“補血”作用。
　　
　　另外，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常食豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。豬血中還含有一定量的磷脂酰膽鹼（卵磷脂），有抑制低密度脂蛋白的作用，有助於預防動脈硬化，對高血壓、冠心病、高脂血症、腦血管病等患者有益。
　　
　　此外，老年人由於牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，容易患營養不良。豬血質軟似豆腐，便於咀嚼，容易被消化吸收。所以老年人常食豬血既有營養，又能強身健體。
　　
　　適量飲酒防止老年癡呆
　　
　　據英國倫敦精神病學研究所的一項研究發現，對心髒有益的東西同樣有益於大腦的健康。比如說，降低血壓和適量飲酒這一有利於心髒健康的做法或許同樣可以延緩智力隨年齡的增長而產生的衰退。
　　
　　實驗研究已證明了控制血壓與抑制智力下降有著某種聯系，研究同樣發現適量飲酒可以保護大腦。研究人員發現控制血壓不僅能減緩或抑制智力的下降，同時還能減少患上癡呆症的可能性。每天一到兩次的適量飲酒可以減小患上癡呆症的幾率。所以“適量”才是產生有利而最佳效果的關鍵。不飲酒的人和酗酒的人比適量飲酒的人的智力都更易衰退。
　　
　　對血壓的控制和適量的飲酒能夠改善心髒功能，從而有助於大腦的健康。因為健康的供血和供氧可以有效地防止大腦的老化。
　　
　　飲食調理老年人健忘症
　　
　　老年人的健忘可是不容忽視的，因為健忘就意味著大腦的衰老。為了避免腦衰的發生，老年人可以在日常飲食中多食用些下列食物。
　　
　　黃豆和沙丁魚
　　
　　被稱為植物蛋白之王的大豆中所含的谷酰氨和沙丁魚中的牛黃素是大腦必需的蛋白質。將適量的黃豆洗淨，與切成小塊的沙丁魚一起加水燉食或紅燒，每天或隔天1次，有增強記憶、延緩腦細胞衰老的作用。
　　
　　核桃
　　
　　核桃果仁內含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素等成分，可營養大腦，促進細胞的生長，延緩腦細胞的衰弱進程，提高思維能力。每天生吃幾個核桃，可增強記憶，消除疲勞，使大腦功能恢復正常。
　　
　　海帶
　　
　　海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功能，海帶等藻類食物中的磺類物質，更是大腦不可缺少的。
　　
　　芝麻
　　
　　將芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水吃，或買市售芝麻糊、芝麻餅干、芝麻飴等制品，早晚各吃1次，7日為1療程，5～6個療程後，可收到較好的效果。
　　
　　葵花子
　　
　　常食葵花子有一定的補腦健腦的作用。實踐證明，喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，且腦子好用，記憶力強，言談有條不紊，思維敏捷，反應較快。
　　
　　南瓜
　　
　　南瓜味甘性平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症。因此，神經衰弱、記憶減退的老年人，用南瓜做菜食，每日1次，可以調節大腦機能。

吃對不生病；良好的飲食是健康的保證 作者：健康飲食編委會

第二部份：人生各個階段的營養需求與正確飲食(16)

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