男人比女人更追求口腹之慾，喜歡高脂肪食物，熱衷於下館子吃飯。而這樣的飲食生活，再加上缺乏運動，難免與過多的贅肉相伴。
吃洋快餐不好，吃中餐怎麼樣？比如，一道「清炒油麥菜」，是否比漢堡包聽起來健康得多？
的確，油麥菜是一種富含營養素和保健成分的蔬菜。可是，這是否意味著這道菜不會令人肥胖呢？
人們在指責洋快餐的同時，西方人也在指責中餐宴席的營養質量。中餐的優勢，在於原料新鮮多樣，烹調方式多樣。然而，中餐的餐館烹調有個致命弱點：它的烹調用油量太高，這就意味著它熱量太高，容易令人增肥。
為了保持良好的色澤和口感，餐館中的菜餚往往要經過過油處理。為了產生美好的香氣，需要用調料熗鍋。然後，烹調完成之後，還要再淋上一勺「明油」。三道加在一起，總的脂肪數量通常超過50克，甚至多達100克以上。
為什麼餐館的菜要放這樣多的油？因為脂肪會改善口感，吃起來會特別的香，口感會特別滑爽。正如洋快餐的手法，放大量的油脂，讓口感和風味特別誘人。
有人會說：中餐的油雖然多，但它只是汪在盤子裡，真正吃進去的並不算多。不妨看看我們做的一項實驗。
一道炒油麥菜，300克油麥菜，本來所含的能量不過40千卡。而如果加入50克油來直接炒這份綠葉菜，其中會有45克左右的油脂被放入口中，其中含有的熱量超過400千卡，遠遠超過油麥菜本身。如果先焯水再炒，也有35克油脂之多。
400千卡，要額外做多少運動才能消耗掉呢？兩個小時的快走，或一個小時的跑步。真是吃進去容易消耗掉難啊。如果不增加運動呢？那麼，這些脂肪就會靜悄悄地長在肚子和腰上。
按照我國營養學會的推薦，每天所用的油脂數量最好能控制在30克以下。可是，一個菜就吃進去這麼多油，一個宴席上所吃進去的油，一天所吃進去的油，豈不是令人咋舌的數量？想想看，如果經常下館子，豈有不胖之理？
難怪我國的相關調查發現，在餐館酒樓吃飯越多的人，肥胖的危險越大。香港媒體也報道說，調查顯示，男性每星期超過四晚出外用膳，患肥胖及高血糖會比一般男性高，而患代謝綜合征的幾率也會高一倍。
我國2002年全國營養與健康調查發現，在45歲以下的成年人當中，男人的肥胖程度要明顯高於女人。事實上，我們也經常看到大腹便便的中年男人招搖過市，而實際上這是一種異常狀態。因為，年輕的男人應當是肌肉緊實，脂肪很少的狀態；而女性，因為雌激素的作用，遠比男人易胖難瘦。
為什麼會出現這樣的現象？在某種程度上，在外就餐是個重要的理由。很多調查發現，男人比女人更追求口腹之慾，喜歡高脂肪食物，熱衷於下館子吃飯。而這樣的飲食生活，再加上缺乏運動，難免與過多的贅肉相伴。
更讓人擔憂的是，餐館食品的香濃味道，會終生影響青少年的飲食口味。他們本能地認為，只有這種高脂肪的濃味食品才是美食，無法接受清淡烹調的食物。這很能會讓孩子終生熱愛高脂肪食物，度過肥胖和不健康的一生。
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