前言
多年以來,在大學授課之餘,我一直在業餘從事一些飲食科學的基本理論研究。
中國人的飲食究竟從何入手呢？研究疾病的人總會提到一句俗語：病從口入。很多時候，作為「食色性也」的「食」，能讓你幾多歡笑幾多愁。
一頓美味在你面前，能滿足味覺的享受，能飽腹充飢，也能帶來健康的隱患。飲食習慣、飲食健康常常決定了一個人得病幾率的高低。
我們的飲食到底是否科學、合理？我們的飲食存在著哪些健康隱患？我們的飲食該如何調整？那麼多飲食健康的建議，都是正確的嗎？我們究竟吃什麼？
飲食問題聽起來迷霧重重，實際上都有科學道理作為基礎。要想在各種紛亂說法當中擦亮眼睛，就要看清食物的真實面目。只有瞭解你的食物，才能知道如何健康地飲食。
多年來，我的責任和夢想，就是以我的「原生態」理論，幫助人們通過增加食物的知識，改善自己的飲食質量，從而遠離多種慢性疾病和營養不良。
那些看似危言聳聽的論斷，那些看似美味的「健康殺手」，都將在本書中深度剖析，讓大家大長見識，健康飲食，從現在開始！從原生態開始！
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