第一部份：十二分飽不如八分飽_不生病的生活方式：擁有健康，享受人生　作者：石原結實

　　十二分飽不如八分飽
　　
　　前些天，當我為一個社長集會做保健講座的時候，介紹了包括「省去早餐健康法」在內的保健法則。62歲的A先生非常支持我的觀點，他還講述了他自己的經驗：「工作日，我幾乎每天都有宴會。回家時一般都是第二天凌晨了。睡了五六個小時後，7點起床。早上根本沒有食慾，總是在早上飲一杯咖啡或放了干梅子的綠茶，然後再去上班。
　　
　　一般上午沒有什麼會議或任務。到了中午就會覺得很餓，一般就在公司餐廳吃日式套餐或麵條。下午，做完工作或接待完來客後，5點開始，幾乎每天都到附近的健身房做體重訓練或游泳。然後，洗桑拿浴，覺得很爽。做完這些以後再與該見的人聚會、吃飯……我每天這樣生活，保持了現在這樣身高172厘米，體重70千克的肌肉健壯的身體。大家都很羨慕。
　　
　　但是，從60歲本命年開始，情況就大不一樣了。我的妻子是個營養師，她常常提醒我：不好好吃早飯，有損健康。因此每天都在妻子的強烈鼓動下吃早飯。在沒有食慾的情況下，用果醬、黃油塗抹的烤麵包、牛奶、沙拉勉強塞滿了一肚子。
　　
　　上班後，上午很困、沒精神，開會時打瞌睡，中午也沒食慾，午飯吃得也不覺得香。同時，身體也沒精神，也不想去健身房了。結果，3個月中體重增加了4千克，達到了74千克。
　　
　　正好趕上公司的健康體檢，以前從未被指出異常的我，這次血壓竟達到了150/95mmHg（正常值：140/90mmHg以下）、血甘油三酯值為252mg/dl（正常值：50-149mg/dl），尿酸值為7.9mg/dl(正常值：3.0-7.5mg/dl),血糖值為122mg/dl（正常值50-110mg/dl）。這表明：表示生活習慣病的數值都升高了。
　　
　　由於不想吃早餐而勉強吃，才造成了症狀的進一步惡化。停止吃早餐之後，無精打采的狀況就消失了，上班也不覺得睏倦了。此外，我每天還到健身房鍛煉。兩個月後，體重又復原了（70千克），所有血液檢查值也都恢復正常了。
　　
　　這位社長的故事非常清楚地告訴我們：「必須吃早餐」這一營養學最普遍的觀點不一定正確。
　　
　　人類300萬年的發展歷史，也是飢餓的歷史。冰河期，由於洪水、山火、地震、日照等的劇烈變化，人類常常遭遇到食糧不足的問題。因此，人在空腹時，能應對任何情況而保持健康。相反，現代人常常會：「因為是早晨」，「到中午了」，「吃晚飯的時候到了」，就習慣成自然地、自動地用食物裝滿腸胃，使我們處於「飽食」的狀態下，卻很難應對某些意外的變化。由於現代的「飽食」狀態對人類來說是剛剛開始的體驗，人體還不能適應處理過多的糖、脂肪或蛋白質等營養物質，所以就造成了高脂血症、高血糖、高尿酸血症、高體重等營養過剩性疾病、生活習慣病。
　　
　　我們舉下列的例子說明人體對「空腹」的耐受性和對「飽食」的不耐受性。當人體空腹時，會造成血糖水平下降。這時就會出現大約十多種能使血糖上升的激素：如腎上腺素、去甲腎上腺素、可的松（17-羥-11-脫氫皮質酮）、高血糖素、甲狀腺素等。相反，當吃得太多，血糖上升時，僅有一種激素——胰島素存在。
　　
　　有古語這樣說：「吃八分飽不生病，吃十二分飽醫生不夠用」。現代人由於通常是處於「腹十二分飽」，所以才出現醫生增加，每年醫療費花費32兆日元也不見疾病和患者減少的矛盾現象。
　　
　　從十二分減少四分就是八分。就是說，現代人的餐次，如果是十二分的話，由此減少四分，也就是三餐中省去一餐也就成了「八分飽」。那樣的話，各種疾病不就沒了嗎？
　　
　　但是，考慮到身體的生理規律，省掉處於身體代謝物排泄時間的早餐，對健康促進應該是最有用的。因此最好不要被「省去早餐沒力氣」等世俗的觀念束縛。日本最需要力氣的職業人士要算是從事相撲運動的大力士們了。但他們一口早餐都不吃，可以進行4～5個小時劇烈的打鬥訓練。如果想到這些，「不吃早餐沒力氣」的理論就不能成立了。

不生病的生活方式：擁有健康，享受人生 作者：石原結實

第一部份：十二分飽不如八分飽

不生病的生活方式：擁有健康，享受人生　作者：石原結實