第二部份：尋找糖尿病的真兇_不生病的生活方式：擁有健康，享受人生　作者：石原結實

　　尋找糖尿病的真兇
　　
　　糖尿病是一種表現為血液中糖分過分增多（高血糖）的疾病。人體的60兆個細胞中，幾乎所有的細胞都只能以糖分為唯一的能量來源維持存活。因此，血糖值（正常值：60～110mg/dl）如果降低，就會引起伴有手足顫抖、房顫、昏迷等低血糖反應的發作。由於低蛋白質、低脂肪不會產生如此快的不良反應，可見，在維持生存方面，糖是至關重要的營養成分。
　　
　　糖分是很重要，但如果攝入過多或運動不足，就會導致血液中蓄積太多（高血糖狀態），從而損傷血管壁。如果發生在眼睛，會引起視網膜疾病（最後導致失明。現在，失明者中有一半是由糖尿病造成的）、糖尿病性腎病（接受腎透析的人中約有一半為糖尿病造成）等疾病。另外，血糖升高，白血球的功能下降，免疫力就會降低。癌、自身免疫性疾病（克羅恩病，即節段性腸炎、橋本氏病、潰瘍性大腸炎……）等，所有這些疾病都容易發生。有時，有的糖尿病人儘管得了心肌梗塞，也不會感到胸痛（無痛性心肌梗塞），這樣反而容易耽擱治療，的確不是一件好事。
　　
　　血糖的升高是引發糖尿病的原因。因此，西醫普遍認為：要控制糖果、點心、砂糖等糖分的攝入。控制米飯、饅頭及其他麵食等碳水化合物（經消化分解會變成糖）以及酒精的攝入。但是，第二次世界大戰後（1945年以後），日本人的米和薯類的「碳水化合物」（糖分）的攝取量，分別減少了1/2和1/10，這種減少很明顯。儘管如此，糖尿病患者卻還在快速增加。戰爭剛結束時，日本只有幾千人患糖尿病，而現在日本人的糖尿病患者數已經達到了1620萬人。
　　
　　那就是說「糖尿病」的原因不一定就是「糖分」。
　　
　　與1950年相比，2000年，日本人的食品攝取量中肉、蛋、奶、奶製品增加了19倍。這種碳水化合物以外的食物產生的過多的熱量，以及由於運動不足而導致的能量消費的下降才是引發糖尿病的真正原因。
　　
　　胰蛋白酶和脂肪酶等物質是消化肉、蛋、奶等食物的消化酶成分。它們是由胰腺分泌產生的。由於大量攝入了這些高蛋白質、高脂肪的食物，從而導致胰腺疲勞，導致胰腺不能分泌充足的胰島素也被認為是引發糖尿病的原因。牛津大學糖尿病研究所的辛普森博士的實驗證明：讓27名糖尿病患者吃富含膳食纖維的高碳水化合物食品（非精碾穀物和豆類）和低碳水化合物食品（全世界醫院中使用的含糖很少的糖尿病食品），兩種食物各吃6周。結果發現：前者血糖值明顯下降，尿糖排泄量減少。
　　
　　辛普森博士認為：血糖的減少（膽固醇值也減少了）是由於豆類、蔬菜、非精碾穀類（黑麵包）中的膳食纖維起了重要作用。在英國，糖尿病患者也被推薦限制食用碳水化合物（糖分），其實，這根本沒有道理。
　　
　　註：空腹血糖的單位與日本使用的mg/dl不同,這裡使用n.mol/L。
　　
　　最近發現：黑砂糖有降低血糖的作用。實際上，在我的病人中，我就鼓勵他們使用我提倡的「石原式減肥法」，即：早晨喝胡蘿蔔蘋果汁，以及生薑紅茶（放入黑砂糖）；中午吃麵包；晚上可以吃任何食物，包括飲酒。很多患者的糖尿病都得到了驚人的改善。
　　
　　下面介紹其中的一個例子，患有糖尿病的讀者，不妨一試。

不生病的生活方式：擁有健康，享受人生 作者：石原結實

第二部份：尋找糖尿病的真兇

不生病的生活方式：擁有健康，享受人生　作者：石原結實