第一部份：人與酒的緣分：是否適宜飲酒_不生病的生活方式：擁有健康，享受人生　作者：石原結實

　　人與酒的緣分：是否適宜飲酒
　　
　　常聽到糖尿病人和痛風患者歎息說：「日本酒對糖尿病和痛風沒好處，想喝酒的話，盡量選擇威士忌和啤酒飲用。其實我本來喜歡喝日本酒的，也不得不戒了……」
　　
　　但是，根據中醫的陰陽理論，陰性體質的人，如果能喝一點兒有溫暖身體作用的陽性酒，而陽性體質的人如果能飲用些有涼體作用的陰性酒，對健康是有好處的。這也是本能的好惡徵象的表示。
　　
　　啤酒威士忌黑啤酒燒灼白葡萄酒紅葡萄酒白蘭地日本酒紹興酒
　　
　　（燒灼：日本一種酒的名稱，制酒原料分別是米、麥和山芋，統稱燒灼。——譯者注）
　　
　　中醫把麥類食物歸在涼性食物一類。即有涼體、去火的性質。因此，由麥類製成的啤酒，威士忌應該有涼體的作用。葡萄屬於中性食物，因此由它製成的葡萄酒白蘭地是中性酒，顏色較深的紅葡萄酒有溫暖身體作用。
　　
　　綠茶由於在南方生長，有涼體、去火作用。然而，經過加熱，使之發酵，顏色由綠色變成棕色（紅或黑），就變成了紅茶，卻呈現出陽性食品的形象。
　　
　　由於日本酒由米製成，因此有溫暖身體的作用。而且，燒酒和溫熱的威士忌、溫熱的日本酒或紹興酒，由於溫度增高，因而溫暖身體的作用增強。
　　
　　下面把各種文獻中關於酒的保健功效整理如下：
　　
　　１消除疲勞，增強免疫力
　　
　　1996年，愛媛大學的奧田拓教授報告：日本酒的酒粕成份能增強NK細胞（攻擊癌細胞的細胞）的活性，提高免疫力。
　　
　　２抑癌效果
　　
　　可以推測，由於酒精具有消除緊張和疲勞、上升體溫的作用，因此可以發揮其抗癌效果。秋田大學醫學部的潼澤行雄名譽教授曾經發表了題為「日本酒含有的低分子量成分有抑制腫瘤形成作用」的文章，科學地證明了這一作用。
　　
　　３預防動脈硬化
　　
　　酒可以增加對動脈硬化有預防作用的HDL-膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，也稱「好」膽固醇）的水平，能增加血管內皮細胞中有溶解血栓作用的尿激酶，因而能預防缺血性心臟病（冠脈狹窄、缺血性心臟病、心肌梗塞）。
　　
　　４預防腦中風
　　
　　美國哥倫比亞大學的愛盧肯特副教授發表的研究結果（1998年）認為：無論哪種酒，只要保證每天1～2杯的適宜攝入量（適當的酒量），與非飲酒者相比，發生腦中風的危險性將會降低49%。
　　
　　５促進胃液的分泌，增加食慾
　　
　　６適當飲酒，有鎮靜、促進睡眠的作用
　　
　　酒可以抑制腦和神經系統的興奮，消除緊張，加深睡眠，對消除疲勞有好處。
　　
　　７適當飲酒，能活化腦功能，預防認知障礙和腦老化（阿爾茨海默氏病）
　　
　　法國的波爾多大學的奧國高左博士等人，在1997年發表的報告中稱：每天飲紅酒3～4杯的人，與非飲酒者相比，認知障礙及阿爾茨海默氏病的發病率降低了1/4（即25%）。
　　
　　８適宜的酒量，對控制糖尿病有好處
　　
　　一直以來人們普遍認為：對糖尿病人，由於飲酒會造成熱能的過多攝入，最好能控制。
　　
　　關於這一點，2002年1月，日本臨床內科醫學學會組織了1249名會員醫師，對12821名糖尿病患者的酒精攝取狀況進行了調查。結果發現：「表示血糖控制良好狀況指標的糖化血紅蛋白HbAic(表示2～3個月的血糖的平均狀況，正常值為3.5%～5.8%)值與飲酒量（換算成日本酒）的關係是：如果飲3盒以下（每盒約為1兩——譯者注），與非飲酒者相比，血糖控制效果明顯」。
　　
　　飲酒量與糖化血紅蛋白HbA1c的關係，具體表示如下：
　　
　　１非飲酒者：7.12%
　　
　　２飲1盒以下的人：6.93%
　　
　　３飲1～3盒的人：7.03%
　　
　　４飲三盒以上的人：7.31%
　　
　　另外，糖尿病患者中併發症發生率最高的神經障礙（手腳麻木，知覺低下，陽痿）與酒精攝取量的關係也呈現相同的結論。即，飲酒不到兩盒的人與非飲酒者相比，發病率降低了。
　　
　　此外，美國哈佛大學的塔納瑟斯克博士等也發表報告證明：適量飲酒，能減少心肌梗塞的發生。心肌梗塞是導致糖尿病患者死亡的主要原因，它可以導致80%糖尿病患者死亡。
　　
　　如此看來，適量飲酒，對糖尿病患者也有一定益處。酒精為「百藥之長」，「Wineisoldman』smilk」（紅葡萄酒是老人的牛奶,即最好的飲品）似乎是成立的。
　　
　　古語說「喝第一杯酒,是人喝酒；喝第二杯酒是酒喝酒；喝第三杯時，就是酒吃人了。」這句話就是提醒飲酒者注意飲酒要適量。因此，重要的是時刻牢記在心「無論何時，飲酒要適量」。
　　
　　適量飲酒指一天中的飲酒量應當是：日本酒兩盒（2兩），威士忌（加1倍水）3杯，啤酒兩瓶，紅葡萄酒2～3玻璃杯，兌水的燒酌3～4杯。這是有科學根據的標準量。但是要注意，這段話並非指把這些酒加在一起，它的意思是：換算成一種酒的量。具體講就是：如果喝日本酒，不超過兩盒；若飲威士忌，則不超過3杯。如果每天喝日本酒（經過換算）3盒以上，並且持續飲用的話，五年後就會變成脂肪肝，再五年後就會發生酒精性肝炎，再之後，可能轉變為肝硬化。因此要特別注意。
　　
　　前面１～８，我們提到的有關酒的各種「藥效」，在不同的酒類，其藥效也略有不同。在下面表示的各種酒中，依種類不同，有其各自特有的保健效果。作為參考，這裡做一個簡單的說明：
　　
　　１燒酌：有使尿激酶產生的最高效力，能夠有效預防血栓（心肌梗塞、腦梗塞）的形成。
　　
　　２白葡萄酒：能夠殺死造成食物中毒的病原菌（大腸桿菌及沙門氏菌等病原菌）。
　　
　　３紅葡萄酒：含有豐富的白藜蘆醇（多酚類），能預防心肌梗塞。
　　
　　４蘋果酒：含有豐富的礦物元素鉀,能降低血壓。
　　
　　５生啤酒：含有大量礦物元素硅，能強化骨骼。
　　
　　６黑啤酒：含有大麥來源的水溶性食物纖維，有良好的調理胃腸的作用。
　　
　　７威士忌：從貯存威士忌的酒桶木材中溶出的香氣成分，可以消除由於緊張造成的腦的興奮狀態，使人鎮靜；促進神經遞質成分GABA的功能，放鬆心情。另外，檸檬威士忌（兌水的威士忌中搾點檸檬汁）還是治療感冒的良藥。
　　
　　８日本酒：有預防腫瘤的作用。

不生病的生活方式：擁有健康，享受人生 作者：石原結實

第一部份：人與酒的緣分：是否適宜飲酒

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