鹽還會引發胃癌。製作組找到了做完胃癌手術的70歲老人。為了查出引發胃癌的因素，他們注意觀察了這位老人的飲食習慣。這位老人的妻子也死於胃癌，聽說生前也喜愛吃鹹的食品。
日本國立癌症中心調查了鹽食用量和發生胃癌的關係。按照鹽食用量，分為5個組，觀察發生胃癌的原因。實驗結果發現各種醬對胃癌危害最大。
日本國立癌症中心預防醫學系昭一博士說：「醬湯中的鹽分濃度僅僅是1%~2%左右，而鹽鰻魚類或醬類達到10%。」尤其是大量食用鹽分濃度高的食品，更容易患胃癌。
我們應該注意的是食用的鹽總量對高血壓很重要，而引發胃癌更重要的是濃度。雖然濃度低，但是喝的總量增加，血壓也會升高，但是胃癌與濃度有關，而不是總量，雖然量很少，但是濃度高的醬類對胃腸更有害。
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