感悟健康 作者：洪昭光 蘇叔陽
第一部份：健康就是這樣簡單(5)
| [日期：2010-04-10] |
來源：網路轉載 作者：洪昭光 蘇叔陽 |
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食物沒有好壞，食物的搭配才有好壞。中國營養協會建議，食物應該多樣化，食物品種越多越雜就越好。人類要想健康，需要攝取的營養素有40多種，粗糧、細糧、肉、菜、蛋、奶、魚、蝦、雞、鴨、豆腐、果仁，每種食品富含不同的營養，因此我們要多吃不同的食物。當然了，有一類東西不能吃，就是我們國家法律保護的珍稀動物、野生動物。2004年，國家衛生部公佈了中國人營養健康調查結果，發現有些人群缺碘、缺鐵、缺鋅嚴重；另一些人群的問題是肥胖，高血壓、高膽固醇、高血脂。其實，第一種毛病是偏食造成的，而第二種毛病則是貪食造成的。
（圖三食物應該多樣化）
過去困難時期，得營養不良的人很多。現在生活條件好了，又走了另一個極端，就是吃得太多，容易出現肥胖、超重等問題。也有一些人粗糧吃得很少，這樣特別不好，人類就是從吃粗糧過來的，玉米、小米、高粱、南瓜、土豆、紅薯都是很好的食物，含有非常豐富的天然營養。所以東西要搭配著吃。另外要注意的是，吃到七八分飽就可以了，適可而止。七八分飽，百歲不老。人為什麼要吃七八分飽而不是全飽呢？老虎生活在山林裡，吃的東西不是每天都有，抓到獵物就要吃個夠，接下來的兩三天不吃都沒事。而我們人類天天都有吃的，如果吃得過飽就容易過量。從生理學的角度講，我們吃完東西後，要等血糖上升才有飽腹感，如果吃得過飽，等血糖上升的時候，一定又會覺得撐了。所以吃得快的人一定容易發胖。
還有一句話叫「飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖」。因為飯前喝的湯到胃裡後，會反射到腦幹，產生飽腹感，飯量會自動減少三分之一。而且食慾的興奮性是逐步下降的，吃得差不多就飽了。廣東人就是最好的例子，他們習慣飯前喝湯，所以都小小瘦瘦的。
歐美也曾進行過研究，法國女人最苗條，體型、線條最好，最胖的是美國女人。為什麼呢？因為法國女人和中國廣東人一樣，都是飯前喝湯。對於我們的女同胞來說，這還是個很自然的科學減肥辦法，不用花錢的減肥辦法。有研究發現，胖人如果能嚴格遵守吃飯只吃七八分飽，再加上飯前喝湯，一個月能減輕體重1斤，一年能減12斤。
現在很多廣告提到了多種多樣的減肥方法，有吃藥的、喝茶的、吸脂的……一些女性為了漂亮什麼方法都願意嘗試，甚至於在自己身上動刀子。可她們不明白，肥胖其實並不僅僅是體重超標的問題，也不是不美觀的問題，而是一種病。如果真的愛護我們的身體，應該從新陳代謝上去改善，從根源上治療肥胖，而不是單從體內抽掉多少脂肪，那樣並不能治好肥胖引起來的代謝病。
肥胖帶來的疾病很多，心血管疾病、內分泌系統的疾病等。我們一定要明白，減肥的目的不僅僅是為了苗條，更重要的是為了健康。最有效的減肥方法只有一個，那就是少吃。熱量也遵守自然界的能量守恆定律，只要消耗大於攝入，自然就減肥了。「三年自然災害」時期哪有胖人啊？因為攝取的熱量不夠，想胖都胖不了。
適當的運動也能幫助肥胖者減肥。要想讓運動真正有效，一定要持續20分鐘以上，這樣才能幫助消耗脂肪。現在經常提到「有氧運動」這個概念，其實一般的運動都是有氧運動。很少有人做無氧運動，無氧運動就是跑100米、速滑或者憋著氣舉重，再者就是憋著氣做俯臥撐。
想健康地活到100歲，就要堅持三個「平」字——平常飯菜，平和心態，平均身材。平常飯菜，也就是一葷、一素、一菇；平和心態指不爭、不惱、不怒，寬容、大度、有愛心；平均身材就是說要不胖不瘦。
營養的內容可以豐富到100萬字、1000多張表格，那是在搞科研、編教科書，當然很重要，但講給百姓聽，也可以簡單到八個字，「什麼都吃，適可而止」。我60歲以前沒有病，就是因為有什麼就吃什麼，食堂給什麼就吃什麼，回家愛人做什麼就吃什麼，原則是不偏食不貪食，什麼都吃但適可而止，也就是「七八分飽，營養正好」不是營養不重要，但更為重要的是心理、心靈和世界觀。
小貼士
三個「半小時」指：早晨起來運動半小時，打太極拳、跑步（大約2∼3公里）或其他運動，視各人情況而定，注意適量；中午睡半小時，可以使血壓曲線形成低谷，以保護心臟，使冠心病發病率減少30％；晚上6∼7點慢走半小時，可減少心肌梗死和高血壓的發病率。
三個「半分鐘」指：醒過來不要馬上起床，在床上躺半分鐘；起來後坐半分鐘；兩條腿垂在床沿再等半分鐘。此法可減少猝死、心肌梗死和腦中風。
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