《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道 作者：黃中平
第三部份：春生（6）
| [日期：2010-03-30] |
來源：網路轉載 作者：黃中平 |
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當然製作春卷肉餡最為重要，因為它直接決定著口味。肉餡花樣有許多，可以根據自己的口味自行搭配，可葷可素，可鹹可甜，可用肉絲炒韭菜、菠菜、蒜薹、筍絲、香椿、薺菜等，也可以將醬肉、熏雞、醬鴨等撕成肉絲，加入蔥絲、甜面醬等調配而成。當然這些是葷菜，如果喜歡吃素菜餡，可以加入炒豆芽、韭黃、粉絲或其他時鮮蔬菜。也可以做成豆沙餡、棗泥餡、草莓餡、綠豆沙餡，隨你喜歡，什麼餡料都行。
不管是用什麼餡料製成的春卷，做出來後一般色澤金黃，皮酥脆，餡鮮嫩，風味各異，口味鮮美，會讓你吃了還想吃。
蒸菜包
我們將多種糧食磨成粉，然後摻和在一起揉成麵團，製成面皮，然後包入餡料上蒸鍋蒸制，就是熱騰騰香噴噴的菜包！
製作面皮的用料可以是玉米麵團、黃豆麵團、小麥麵團甚至是紅薯麵團，按照自己的口味添加即可。餡料也可自由搭配，就像製作春卷一樣，可葷可素，不過春季裡的時鮮蔬菜當然是製作餡料的首選了，比如薺菜、菠菜、蓬蒿菜、白菜等，再加入一些輔料如粉絲、豆腐、木耳等，這樣調製出來的餡料香嫩鮮美，加入各種糧食營養成分豐富多樣，如此製作出來的菜包最適合春季裡日常食用，並且百吃不厭。
（二）春季養肝粥
春天是肝旺之時，趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺，所以，春季宜喝粥養肝。
胡蘿蔔粥
將白米與胡蘿蔔放入水中煮成粥，早、晚食用。此粥有利於春季消除煩躁和降低血壓，還有助於麻疹患者解表透疹。
薺菜粥
將米加水煮沸後，加入薺菜，煮沸後轉文火熬煮成粥。可每日食1∼2碗。
此粥有涼血止血、清肝明目的作用，適合高血壓、熱淋、小便不利、尿濁、肝熱目赤以及婦女月經過多、崩漏者食用。
豬肝綠豆粥
將綠豆、米洗淨後，放入鍋內加水同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，熬至八分熟時，將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後加入適量食鹽和味精即成。
此粥具有補肝養血、清熱明目、美容潤膚的作用，適合臉色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者經常食用。
梅花粥
將米煮成粥後，再加入適量白梅花，然後繼續煮沸2∼3分鐘即成。可每餐食一碗，連續食用3∼5天。
此粥可疏肝理氣，刺激食慾，適合無食慾者食用，即使是身體健康者食用也可以精神倍增。
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