《<黃帝內經>與<易經>裡的養生之道》：台灣人的養生之道 作者：黃中平
第三部份：春生（3）
| [日期：2010-03-30] |
來源：網路轉載 作者：黃中平 |
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一、春季五穀的飲食搭配
到了春季，由於氣候變化多端，早晚溫差較大，人體的抵抗力有所下降。所以，春季的飲食要選擇既有營養，又較為清淡，還有助於散熱作用的食物。並且春季是宜養「肝」的當令時節，飲食中也要選擇平、溫的養肝護脾類食物。五穀雜糧中能滿足以上春季特別要求的種類有很多，如下皆可：
小麥
小麥營養豐富，被營養學家稱為「人類天然的營養寶庫」，不僅營養豐富，還是防病治病的良藥。中醫認為，小麥性涼、味甘，具有養心益腎、和血潤燥、除熱止渴的功效，尤其適合心臟病患者在春季食用。並且小麥還有促進人體代謝，延緩身體衰老，改善肝臟功能等作用，對春季養肝十分有幫助。
另外，進食全麥可以降低血液循環中的雌激素含量，進而達到預防乳腺癌的目的；麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有預防作用。
對女性朋友而言，小麥還有很好的嫩膚、除皺、去斑的功效。而處於更年期的婦女則更要多食未精製的小麥，因為小麥可以幫助緩解更年期綜合征。
稻米
稻米，是五穀之長。稻米其味甘淡，其性平和，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、聰明耳目、補五臟、壯筋骨、通血脈、消煩止渴、止瀉等作用，經常食用能讓人「強身好顏色」。
由於春季氣候較為乾燥，如果每天能喝點米粥，可以有效預防春季口舌乾燥。除此之外，稻米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率；稻米米糠的粗纖維分子有助於腸胃蠕動，經常食用可以有效預防胃病、便秘、痔瘡等；稻米可預防過敏性疾病、糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等症。
玉米
中醫認為，玉米性平，味甘，有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用，還具有降血脂、降低血清膽固醇的功效，是粗糧中特別的保健佳品。
玉米中的纖維素含量很高，可預防便秘、腸炎、腸癌等；玉米中的維生素Ｅ可促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退；玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，抑制抗癌藥物對人體的副作用；玉米中的麩氨酸能幫助和促進腦細胞呼吸，清除體內廢物，幫助腦組織裡胺的排除，具有健腦益智的作用。
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