食物的攝取沒有硬性規定劑量。若是營養品補充，健康人每天可以吃500毫克的生物類黃酮，若是患者，則依需求調整。
毒性與禁忌PART
檞黃素會抑制肝臟解毒第一階段的P4503A4（CYP3A4）酵素系統，所以如果服用西藥的話，再吃檞黃素，會提高西藥的效力，應避免兩者在同一時段服用。這個道理和服西藥不要喝葡萄柚汁是一樣的，葡萄柚裡面的柚配質（Naringenin）也是一種生物類黃酮，也是會抑制P4501A2（CYP1A2）。
硒，護肝不可少的微量元素
讀過化學的人，都知道「元素週期表」，在元素週期表上，我們看得出來，氧、硫、硒都是同一家族，它們的化學性都是類似的。這代表什麼意思呢？其實，自然界很多奧秘，其實都很單純。氧氣是人體呼吸不可或缺的要素，硫是肝臟第二階段解毒不可或缺的成分，所以，可想而知，這個家族的下一個成員「硒」當然也有它的重要性。沒錯，硒在生理上的功能除了抗氧化之外，還調控了甲狀腺的代謝和維生素C的氧化還原態，也和抗癌有密切相關。
1950年代時，美國科學家施瓦茨發現了一種「因素3」有著神奇的護肝效果，經檢測發現，因素3就是微量元素「硒」。硒與金屬的結合力很強，能與體內，尤其肝臟內的汞、錫、鉛等重金屬結合，形成金屬硒蛋白而隨著糞便排出。硒對於肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑製作用，對正常肝細胞則沒有影響，可以有效預防肝癌、肝病。
人體有二個硒儲存庫，一為甲硒胺酸(SelenoMethionine，SeMet)，二為肝臟酵素「谷胱甘肽過氧化酶」(glutathioneperoxidase，GPX)，它的主要功能是消除細胞中的過氧化氫。
哪裡有硒？
人體全身的硒總含量為15mg。男性體內的硒多集中在睪丸及前列腺輸精管中，會隨精液一起排出體外。我們體內儲存硒的能力很低，需要補充含硒的營養品，或是多食蘑菇等菌類，因為蘑菇中所含的硒元素，數量很多且易被人體吸收。也可以多吃巴西堅果，及全麥麵包、燕麥粥、大麥等，全粒穀物米飯和豆類中都含有豐富的硒。食物中的瘦肉、柿子、蒜頭、海產、蔥、南瓜等也含有較多的硒。但是，同樣食材裡面，硒含量其實變化很大，因為每一種食材生長地的土壤硒含量濃度不同。一般人的實際硒攝取量因地而異，美國平均每日81g，加拿大每日113∼220g，成年人的每日建議攝取量，美國為55g。維生素A、維生素C、維生素E都會增加硒的吸收。
有效劑量是多少？
對於癌症病患與氣喘病人，每天可補充200g。健康人不一定要補充。
毒性與禁忌
氧、硫、硒這個家族的成員，太少也不行，太多又會有毒性。成人之上限攝取量(UL)訂為400g。
鋅，幫助酵素維持活性
鋅是人體內非常重要的礦物質，它可以維持正常免疫功能、促進生長與發育、組成酵素結構、維持味覺、促進食慾、促進胰島素分泌、調節基因表現。在自然醫學醫師的天然抗氧化劑配方中，常常把鋅、硒也納入。其實嚴格來說，鋅並沒有直接抗氧化的效能，但是，因為身體內超過300種酵素，都需要鋅的加入，要不是把鋅放於酵素結構的催化中心，就是用鋅來穩定酶蛋白質的立體結構，如果缺乏鋅，這些酵素就會失去活性。而這些酵素很多都和氧化還原與肝臟解毒代謝有密切關係，所以，抗氧化與解毒配方中，常常必須加入鋅。
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