何謂安全標準？
台灣有關部門起初將三聚氰胺的安全標準，訂在2.5ppm以下，但是受到民眾的抨擊，後來又從嚴緊控標準，將三聚氰胺的安全標準訂在0．05ppm以下。對於這個新標準，我個人認為是嚴格了一些。怎麼說呢？按這樣標準來看，曬過太陽的礦泉水、用塑膠袋裝的熱食，或是用塑膠杯或紙杯泡的熱茶，通通會把容器當中的塑膠成分溶解出來，如果去檢驗這些食物裡面所含的三聚氰胺或其他塑膠成分，含量可能都超過安全標準了！大多數市售的礦泉水，我喝起來都有塑膠味，就是這個原因，可惜大多數人都喝不出塑膠味，因為感官退化了。
回到我們所吃的各種蔬菜的議題上，大量噴灑的農藥，除了會轉變成三聚氰胺之外，還會轉變成其他哪些毒素？有關部門，是不是該趁這個機會來全面檢討一下呢？
以下，我們來談談所謂的安全標準。三聚氰胺的安全標準如果訂PART在2.5ppm以下，只要通過標準的食物，就都可以吃，這是真的嗎？防腐劑己二烯酸的安全標準是千分之零點五，但是這表示你可以每天吃合法添加的防腐劑嗎？除了防腐劑，你可能還會吃到戴奧辛、農藥、反式脂肪……甚至其他上百種，自然界原本不存在的有毒成分，通通吃下去，會不會有加乘作用？這樣的安全標準真的安全嗎？
毒素加乘，安全標準等同虛設
有許多現代化加工產物，是不允許在食品裡面被檢驗出來的。不過，許多現代化國家，都會允許各式各樣的食品添加物，或是允許一些毒物的殘留，所以，都有一個法定的安全標準。但是，有誰可以告訴我，當每種人工添加物或毒物，每天都是一點一滴被吃下肚時，毒素的「總量」還在安全範圍內嗎？日本政府實驗證明，老鼠吃下界面活性劑（洗碗精、洗衣粉的主要成分），可以在72小時內排出97％，但是剩下的3％在哪裡？答案是留在身體裡。這個毒物殘留3％，那個1％，另一個又2％，累積在體內的毒物總量就很可觀。
毒素1+1>3
毒素在體內常常會有所謂的「加乘作用」，簡單來說就是1+1>3。我們可以拿三聚氰胺來舉例，三聚氰胺其實不毒，水溶性很高，多喝水就可以把它排出體外，一個體重60公斤的成年人，若每天攝取三聚氰胺在37.8毫克以下，只要多喝水，暫時不會有問題。三聚氰酸也是不太毒的東西，但是如果同時把三聚氰胺和三聚氰酸吃下體內，兩者就會結晶，形成無法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成嚴重的腎結石，我個人認為有可能是毒奶事件最可怕的結果。
簡單來說，三聚氰胺並不毒，但是三聚氰胺加上三聚氰酸，就變成真正的毒！美國陸續有許多研究證實，現代人血液當中，隨時有一兩百種有毒物質，到處亂竄，彼此難免會互相干擾，而這些毒素通通是從食物或環境中來的。看來除非你住在人煙罕至的原始森林裡面（如台灣的中央山脈），過著原始生活，否則我們對自己體內有沒有毒素存在，是無法保證的，充其量也只能說毒素的「總含量」是多，還是少罷了！罹患子宮肌瘤竟變「正常」？
我在《吃錯了，當然會生病！》一書中大力疾呼反式脂肪對人體PART的壞處，結果有一則新聞報導摘錄我書中的內文，並且在文末引用營養師的論點，建議反式脂肪只要每天攝取量在2．5毫克以下，就屬安全範圍，這個觀念對嗎？我在書中強調，反式脂肪是絕對不能吃的，我可沒建議一天可以吃2．5毫克，或暗示任何安全範圍。這篇報道在網絡上廣為流傳，未經同意，一字不漏轉載我的文章，未註明出處，再冠以反式脂肪的安全標準做結論，我覺得這樣不太好，不是我的原意。
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