第三部份：癌症(2)_人體營養手冊：對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作　作者：帕特裡克霍爾福德

　　問：我看到文章說鉻會增加癌症的危險，這是真的嗎？
　　
　　答：這種傳聞應歸咎於英國食品標準局。在最近的一項報告中，他們提到了幾乎10年前發表的一項試驗，這個試驗暗示：鉻的一種形式——吡啶甲酸鉻可能導致DNA損害。
　　
　　許多人補充鉻，因為鉻有助於平衡血糖，因此能幫助平衡能量和體重。糖尿病患者補充鉻尤其重要，也大力推薦他們補充。鉻的通常用量是200微克，英國食品標準局也認為即使鉻的用量增加到通常使用量的10倍也沒有毒害。
　　
　　鉻的致癌危險只涉及吡啶甲酸鉻。但吡啶甲酸鉻致癌經證明也只是有人實施的一個障眼法。10來年的研究沒有發現任何證據證明鉻的這種潛在危害性。在一項動物研究中，吡啶甲酸鉻的使用量是補充劑中含量的幾千倍，也沒有發現有什麼危險。現在有35項涉及2000人的試驗也沒有發現有什麼危險。美國的國家毒理學項目調查了吡啶甲酸鉻，沒有發現有任何「遺傳毒性」或其他不良影響的證據。事實上，沒有證據證明，補充吡啶甲酸鉻可能導致動物或人患癌症，更不必說其他形式的鉻會致癌。因此，對於長期感到疲勞、有體重和血糖問題的人，如糖尿病患者，鉻是有益而且安全的補充劑。
　　
　　問：癌症大部分是遺傳的，這種說法正確嗎？
　　
　　答：科學研究明確顯示，癌症大部分是由於飲食和生活方式所造成的，而不是因為遺傳原因。最近在《新英格蘭醫學雜誌》上發表的一項研究發現，具有相同的遺傳結構的同卵雙胞胎患相同癌症的可能性不到15%。這表明，大部分癌症（至少85%）是由於環境因素造成的，如飲食、生活方式、接觸化學物質等。世界癌症研究基金的一份報告發現，多吃水果和蔬菜，極大限制酒精和紅肉的攝入可以使患癌症的風險減少一半。如果同時補充抗氧化營養，避免那些眾所周知的致癌物質，可能將癌症的風險降低85%，甚至更多。
　　
　　因此是否患癌症起決定的在於你自己，而不是基因，如果增加水果和蔬菜的攝入量；補充抗氧化劑；吃有機食物，不吸煙，從而避免毒素，那麼你可以給自己提供最好的保護，避免受到最大殺手的傷害。
　　
　　問：我姐姐因為癌症在化療，有沒有辦法減少化療的副作用？
　　
　　答：告訴所有化療的人一個好消息：營養能幫助降低化療的不良影響，改善他們總體健康水平。改變飲食，比如減少動物脂肪的攝入量，多吃水果和蔬菜，每天喝1.5升水，避免咖啡、茶、酒精、糖和加工食品等，這些措施能幫助優化營養攝入，減少人體負擔。
　　
　　抗氧化劑也非常有益，有助於保護人體不受藥物毒性的影響，因此我建議服用全面抗氧化復合劑。建議使用含輔酶Q的那種，因為有些化療藥物使人體完全喪失這種重要的抗氧化劑。消化酶中的菠蘿蛋白酶（菠蘿中發現的一種酶）能改善化療所產生的腫瘤退化，研究人員發現，每天2克效果最佳。
　　
　　其他營養素能幫助減輕噁心、嘔吐和腹瀉。可補充維生素B6（50毫克）。另一種選擇是谷氨酰胺，它不僅有助於消化，而且也能加速化療康復，減少感染的發生率。雖然它能提高化療的效果，但是要注意，應該在醫務人員的指導下使用。如果醫生同意你使用，可以在健康食品店買到谷氨酰胺粉末。臨睡前用水沖服5～10克，滿滿一茶匙大約是5克。
　　
　　問：用苦杏仁甘（維生素B17）治療/預防癌症，你覺得怎麼樣？
　　
　　答：苦杏仁甘（杏仁中提取物）通常是一種攻擊性強的抗癌藥物。作用方式更像化療，據說它的攻擊目標只是癌細胞。人體將苦杏仁甘分解以後，它的主要成分之一是氰化物。正常的非癌症細胞含有一種酶，這種酶能將該氰化物轉化為硫氰酸鹽——這是一種人體用於製造維生素B12（氰鈷維生素）的無毒物質。癌細胞缺乏這種酶，因此很容易被毒素污染。苦杏仁甘的另一種分解物——苯甲酸，據說也是天然的止痛藥。
　　
　　美國加利福尼亞醫學協會對將苦杏仁甘作為抗癌物質的評估非常挑剔，但他們在報告中還是說：「所有再次檢查過病人的醫生都說，患者的健康狀況改善，食慾增強，體重增加，痛感減少。」人們將苦杏仁甘作為各種天然抗癌的一部分，繼續使用，不斷有成功的案例報道。
　　
　　問：淋巴腺切除後，四肢腫大，對此有什麼建議？
　　
　　答：經常鍛煉有助於促進淋巴液的流動，淋巴引流按摩對淋巴液的流動也有作用，能將過量的液體從淋巴引導出來。許多癌症護理診所都會向你推薦能夠做這種按摩的人。瑜伽、心理健美操等運動也有所幫助。
　　
　　低鹽高鉀（蔬菜和水果中的含量很多）很有益，西瓜的含鉀量尤其豐富，可以將西瓜片和冰在攪拌機裡混合，做成味道鮮美、喝起來又很容易的果露（包括西瓜子，它的營養很豐富）。還要多喝水，每天要喝8～10杯。
　　
　　問：放療、手術、為治療癌症而大劑量使用類固醇，什麼營養補充劑有助於康復？
　　
　　答：癌症、放療和手術對身體都會造成很大的壓力，抗氧化劑有助於人體處理這些壓力。放療期間，許多人都被建議不要服用維生素或礦物質補充劑，但幾項研究表明，抗氧化劑不僅保護人體抵禦藥物和放療的毒性，而且也增強它們殺死癌細胞的效果。補充50毫克維生素B6也可防止因放療而造成的噁心和嘔吐。
　　
　　維生素C也特別重要，皮膚薄、容易產生撞傷，經常感染，感染後不易好等都是維生素C缺乏的症狀。建議每天服3～4克維生素C。也許還需要更多，但應該在臨床營養師的指導下進行。
　　
　　問：對於用他莫昔芬治療乳腺癌你有什麼看法？是否可以用大豆替代？
　　
　　答：大多數（但並非全部）乳腺癌都是雌激素陽性。他莫昔芬是最早用於束縛雌激素受體，從而將其封鎖的藥物。有一些證據表明，他莫昔芬能減少乳腺癌的復發，但5年後，這種藥物的積極療效逐漸減小。而且它還會增加許多其他問題的風險，包括子宮癌和肺動脈栓塞。在一項試驗中，沒有患乳腺癌的女性被分成控制組和他莫昔芬使用組，他莫昔芬組的女性患乳腺癌的人數少，但有肺動脈栓塞、深部靜脈血栓形成和中風的人數比控制組多得多。也就是說他莫昔芬的益處很小，而副作用相當大。
　　
　　大豆含有異黃酮，它是一種弱植物雌激素。它們佔用雌激素受體，但不會發送強雌激素「信息」，因此被認為可預防雌激素顯性，已經有證據證實這點。但如果植物雌激素過量，也可能變成雌激素，因此不建議女性大量攝入大豆食品。
　　
　　東亞女性的乳腺癌發生率相對低，部分原因可能是因為她們吃大豆，也可能歸因於她們飲食中的其他積極飲食——比如蔬菜、蒜和生薑多，肉和牛奶少。因此我建議飲食中要有大豆，但每天不要超過300克，如豆奶和豆腐。也要多吃其他豆類，如扁豆和鷹嘴豆，因為這些食物都含有豐富的植物雌激素。
　　
　　如果問是否有什麼可有效替代他莫昔芬、有補充劑支持的抗癌飲食，我的回答只能是這些。

人體營養手冊：對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作 作者：帕特裡克 霍爾福德

第三部份：癌症(2)

人體營養手冊：對營養、飲食、健康問題的扛鼎之作　作者：帕特裡克霍爾福德