吃好每天3頓飯2：這樣吃飯更健康 作者：于康

　　為什么現在胖子這么多，甚至是成倍成倍地增加了？遠古時候的人是瘦的，人的古老基因是適應消瘦的。但是人類在進化過程中，將消瘦基因改造成適應肥胖的基因了。更可悲的是，人類還沒有發現肥胖的上限。世界紀錄不斷被打破，打破一個短跑紀錄十分困難，但是要打破一個肥胖紀錄就太容易了。
　　
　　肥胖的原因
　　
　　歸結起來，現代的肥胖有兩個原因：第一，現代人活動太少；第二，現代人吃的食物能量密度高。
　　
　　什么叫做能量密度呢？拿白米粥為例。有的人喝粥時喜歡在粥里加糖，別小看這一勺糖，它可以讓這碗粥的能量增加百分之十到百分之幾十。還有過去我們吃的是自己家做的饅頭，現在我們到餐館里吃，饅頭變成了金銀小饅頭，也就是油炸的饅頭，配一碟煉乳，蘸上煉乳吃。同樣是一個50克的饅頭，但當油炸了以后，它就粘了大約5~10克的油，然后再蘸著煉乳吃下去，這個饅頭的能量立刻增加了20%∼50%。
　　
　　減肥的誤區
　　
　　人們現在對于減肥至少存在以下誤區：1.不知肥胖是一種病。2.不知什么叫肥。3.該減的不減，不該減的亂減。4.不惜損害健康去減肥。5.方法錯誤及不能堅持致多次反彈最終放棄。6.幻想存在“某種減肥食品”。7.不懂吃動平衡關系。8.迷信“減肥茶”等保健品。9.認為“有錢難買老來瘦”。10.認為孩子胖些才“結實”。11.迷信“局部減肥”等。
　　
　　減肥的良好結局
　　
　　美國內科醫師學會(ACP)及美國糖尿病學會(ADA)各自發布的指南均明確：基于高強度研究證據（Grade A），肥胖及超重者，體重減少5%∼10%，即可顯著降低胰島素抵抗及肥胖相關疾病風險。這就是我們所期待的減肥的良好結局。“5%∼10%”的減肥量，難嗎？我認為不難。
　　
　　所以，只要你學會計算進出的熱量賬，還有，盡量別等到饑腸轆轆了再吃飯，盡量別等到饑腸轆轆了再去超市選購食品，除非你有康叔這般的“定力”。