吃好每天3頓飯2：這樣吃飯更健康 作者：于康

　　新鮮果蔬有三寶，每日攝入不能少
　　
　　新鮮果蔬有三寶—維生素、無機鹽和膳食纖維，是胡蘿卜素、維生素B 2 、維生素C 和葉酸、礦物質（包括鈣、磷、鉀、鎂、鐵等）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。
　　
　　玉米是個好東西
　　
　　玉米提供碳水化合物、膳食纖維和B 族維生素等，可刺激胃腸蠕動、加速糞便成形和排出，防治便秘、腸炎和腸癌，還可調節血脂。
　　
　　蔬菜的安全性
　　
　　蔬菜的安全性高過水果。每日1 個中等大小水果（300 克）足矣。大量吃水果、不吃水果、用水果代替蔬菜……這幾條都是錯的。每天多問問自己：你吃菜了嗎？你吃菜吃夠了嗎？（注：這個“夠”包括種類和數量兩方面。）
　　
　　卷心菜作用大
　　
　　卷心菜水分含量高（90% ）熱量低，但卷心菜絲色拉的熱量比單純的卷心菜高5 倍，因為色拉含有富于油脂的調料。因此減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來源。卷心菜與蘆筍、菜花一樣，具有良好的抗氧化效果。卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C 的含量還要高出大白菜一倍左右。卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕婦女和貧血患者應當多吃些卷心菜。