身體調養，只為健康
保健醫學是21世紀的主導醫學，21世紀醫學革命的宗旨是"尋找藥物以外的治療"。現代醫學之父希波克拉底說過："你的食物，就是你的醫藥。飲食治不了的疾病，醫生也愛莫能助。"最新一版的《中國居民膳食指南》，給居民提供了最根本、準確的健康膳食信息，指導居民合理營養、健康養生。
新膳食指南，重在實踐
2008年1月，中國衛生部召開專題新聞發布會，公布了新一版的《中國居民膳食指南》。《指南》以最新的科學知識為基礎，論述了當前中國居民的營養需要及膳食中存在的主要問題，結合我國居民膳食消費的營養狀況的實際情況，特別是最近的全國居民營養與健康狀況調查的數據及資料，建議了實踐平衡膳食，獲取合理營養的行動方案，對廣大居民具有普遍的指導意義。
新的《指南》引入了飲水、零食及飲料這些與健康密切相關的膳食內容，使內涵更加豐富全面；科學詮釋當前居民在合理膳食上的誤區和難題。其主要特色有以下6點：
1、新增加了"三餐分配要合理，零食要適當"和"每天足量飲水，合理選擇飲料"兩個條目，將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關的膳食內容引入到中國居民膳食指南中，使其內涵更加豐富全面。
2、在"食不過量，天天運動，保持健康體重"條目下和膳食寶塔中明確提出"建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動"，為指導居民天天運動提供了參照標準。
3、提出更具體的量化指標。如在"粗細搭配"的內容中"建議每天最好能吃50g以上的粗糧"；在"如飲酒應限量"的內容中明確"建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g"。
4、在堅持"合理營養，平衡膳食"的理念下，注重慢性病的預防。在一般人群膳食指南中有2條是針對慢性病的預防的，即"減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食"和"食不過量，天天運動，保持健康體重"。其他8條的內容中也都有相關慢性病預防的內容。
5、表現形式不拘一格，科學詮釋居民對膳食認識的誤區和難題。《指南》在形式上增加了說明和參考資料，對條目涉及的有關名詞、概念以及常見問題進行科學的解釋，有助于對條目的深入理解和實踐；采用問答形式，解答膳食中常見問題和居民對營養認識的誤區；有更多提供豐富科學信息的圖表；對專業術語予以通俗解釋，對于營養學界前沿新觀念和新發現，給出了參考資料作為佐證，既滿足了專業人士對指南的理解，又能滿足廣大居民在生活中實踐《指南》。
6、各特定人群膳食指南內容更加豐富和具體。在1997年的膳食指南中，針對嬰兒的條目只有"鼓勵母乳喂養"和"母乳喂養4個月后逐步添加輔助食品"及不足900字的描述。在新《指南》中，嬰兒又細分為0∼6月齡嬰兒和6∼12月齡嬰兒。0∼6月齡嬰兒膳食指南條目增加到6條，有近7千字的描述，并提供了身長和體重增長參考曲線。
適合于6歲以上一般人群的十條膳食指南
1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配
2、多吃蔬菜水果和薯類
3、每天吃奶類、大豆或其制品
4、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
5、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
6、食不過量，天天運動，保持健康體重
7、三餐分配要合理，零食要適當
8、每天足量飲水，合理選擇飲料
9、如飲酒應限量
10、吃新鮮衛生的食物
新膳食寶塔
新膳食寶塔共分五層，包含每天應攝入的主要食物種類。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
谷類食物位居底層，每人每天應攝入250g~400g；
蔬菜和水果居第二層，每天應攝入300g~500g和200g~400g；
魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應攝入125g~225g（魚蝦類50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋類25g~50g）；
奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆30g~50g的大豆及制品；
第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。
管好家里鹽勺，血壓不再升高
我國膳食分4個類型，廣東人膳食平均一天6~7克食鹽，最清淡；第二是上海人，上海人一天8~9克鹽，他們喜歡放點糖，不太咸，這也很好；第三就是北京人，一天14~15克食鹽，這樣就多了，應該砍掉1/3或一半；食鹽吃得最多的是東北人，一天18~19克食鹽，這就太多了，要減掉一半以上。調查表明，東北人高血壓、腦卒中的發病率高，廣東人發病率低。其中原因當然很多，但吃食鹽多少是一大因素。據調查，我國河北、北京地區為心血管、高血壓病高發地區，專家認為與食鹽攝入多、口味重極有關系。
其實，我們每個人每天食用的食鹽不應該超過6克。人如果食鹽過多，可能導致高血壓。高血壓患者每天所食鹽量應在6克以下。大家注意，這里說的食鹽量還得算上調味品、作料、半成品等的含鹽量，把它們全部加起來，總量不能超過6克。如果食鹽使用量嚴格控制在6克以下，大多數輕度高血壓患者的血壓可降到正常水平。所有的高血壓患者在藥物控制加上飲食控制后，都能取得很好的效果。
世界公認的健康人每人每日的食鹽量為5克。具體來講，一個三口之家，一個月下來，食鹽消耗量應該控制在300~350克，醬油使用量應該在1瓶到1瓶半之間。
吃鹽過量很危險，很多人的口味又偏重，該怎么辦呢？別著急，一點點地來，你可以試試下面幾種辦法。
1、多吃新鮮蔬菜，多用其他調味品。
新鮮的蔬菜味道鮮美，有的還可生吃。在烹調的時候盡量少放鹽，就能保存食物原來的味道。在煮菜時，不妨多用醋、辣椒、胡椒、桂皮、八角、芥末、芝麻、核桃、紫菜、香油等調味品。這樣一來，味道又夠，用鹽又少。
2、自己動手，集中放鹽。
外賣和飯店的食物大多偏咸，消費者對鹽量沒法控制。特別是那些自己喜歡吃又偏咸的食物，實在讓人難以舍棄。那怎么辦呢？有一個辦法：自己動手，自己做飯做菜。
每日在6克食鹽的范圍內，將食鹽分別放入各道菜中，結果可能是每一樣菜的味道都很淡。因此，某道菜把鹽放夠，其他菜盡量減少鹽量或不放鹽，這樣鹽量控制住了，飯菜的美味照樣享受，可謂一舉兩得。
促進健康，預防疾病
20世紀，人們更多追求治病，21世紀，人們更多地追求健康。因為治病是下游，健康是上游。從下游走向上游，是當今時代的呼喚，是社會文明進步的表現。
我們做醫生的不能讓人不死，但可以讓人不早死，讓人自然凋亡。
30努力40注意50輕松60成功
要過好人生100歲，最關鍵的先要過好第一個春天，頭60歲，即耕耘勞作的春天。第一個春天過好了，第二個春天，60歲以后，即收獲享受的春天就好過了。因為退休后，壓力減輕了，時間富裕了，閱歷豐富了，經驗成熟了，就容易一馬平川，一路平安到80歲。80歲以后只要好好關愛自己，不傷害自己，可以20年不變，平安到100歲，無病無痛，無疾而終。
但是，如果60歲以前一身是病，糖尿病、冠心病、高血壓，慢性病集一身，退休時，身體已經"糟"了，那么以后是肉體痛苦，精神折磨，七老八十，身心煎熬，人財兩空。所以關鍵是人生第一春。
那么，60歲以前，什么時候最重要呢？60歲以前還有一關，這一關是20年，是各種疾病的高發期。男女有別，男的30∼50歲，女的40∼60歲。男性在30歲以后，是動脈粥樣硬化的快速增長期，是健康易損期，慢性病高發期。在30∼50歲這20年當中，40歲最重要。據5萬多人的調查表明，40歲以前慢性病患病率緩慢上升，總體上處較低水平，男性為9.9%，但40∼44歲，患病率急劇上升至20.9%，肥胖率也倍增，40歲這個轉折點非常明顯。更重要的是體質、體能、心、肺、腦、腎功能逐步下降。
驚蟄來到，不同體質不同調養
陰虛體質：這種人的體質特點為形體消瘦，手足心熱，心中時煩，少眠，便干，尿黃，不耐春夏，多喜冷飲。
養生方法：
1、精神調養。陰虛體質的人性情急躁，常常心煩易怒，這是陰虛火旺、火擾神明之故，應遵循"添澹虛無、精神內守"的養生法。加強自我涵養，養成冷靜、沉著的習慣。少參加爭勝負的文娛活動，節制性生活。
2、環境調攝。陰虛者，畏熱喜寒，寒冬易過，熱夏難當。所以有條件的人，每逢春夏季，可到海邊、林區、山區去旅游，休假。住房最好選擇居室環境安靜，坐北朝南的房子。
3、飲食調養。其原則要保陰潛陽，多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。有條件的人可食用一些海參、龜肉、蟹肉、銀耳、雄鴨、冬蟲夏草等，燥烈辛辣之品應少吃。
4、體育鍛煉。不宜過激活動，著重調養肝腎，太極拳是較為合適的運動項目。
陽虛體質：這種人多形體白胖，或面色淡白，手足欠溫，小便清長，大便時稀，怕寒喜暖。
飲食調養。多食壯陽食品，如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉等，根據"春夏養陽"的原則，特別是在夏日三伏時，每一伏吃一次"附子粥"（附子10克，先煎30分鐘，加入粳米150克同煮至熟）或羊肉附子湯（附子15克，先煎30分鐘，加入焯好的羊肉500克，同燉至熟加適量食鹽），配合天地旺陽之時，以壯人體陽氣之功。
血瘀體質：凡是面色晦滯，口唇色暗，肌膚干燥，眼眶黑暗者多為血瘀體質之人。
飲食調養。常吃具有活血化瘀作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等，經常煮食一些山楂粥和花生粥。也可選用一些活血養血之藥品（當歸、川芎、丹參、地黃、地榆、五加皮）和肉類褒湯飲用。
痰濕體質：形體肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，神卷身重，是痰濕體質人的明顯特征。
飲食調節。應該多吃健脾利濕、化痰祛濕的食物，如白蘿卜、扁豆、包菜、蠶豆、洋蔥、紫菜、海蜇、荸薺、白果、枇杷、大棗、薏苡仁、紅小豆等。少食肥甘厚味、飲料、酒類之品，且每餐不宜過飽。
驚蟄是疾病多發的日子，要以預防為先。飲食調養應以保陰潛陽、以食養肝為原則。要注意全面營養，宜多吃富含蛋白質、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養的攝入。新鮮熟透的水果，有益于健康。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤燥，舒肝養血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒。現代社會因飲食環境的污染，人體在納入五谷雜糧時難免受到有害物質的侵害，因而春季還應用一些清理肝膽火旺的食品，如蘆薈、山藥、蓮子等，以清除體內毒素，扶正祛邪、調節平衡、補充營養。
合理膳食，五色食品
民以食為天，合理的膳食很重要。因為合理的膳食可以讓你不胖也不瘦，膽固醇不高也不低，血黏度不稠也不希。那么怎么做到合理膳食呢？兩句話，十個字："一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑。"記住這兩句話十個字，就是科學合理的膳食了。
一：牛奶一杯，民族強健
我們中國人膳食有很多優點，但缺鈣，中國人差不多90%缺鈣。缺鈣有三個結果。
第一骨疼，缺鈣的人骨質疏松，容易患骨質增生、腰疼、腿疼、抽筋，經常渾身疼；第二駝背；第三骨折，一摔骨頭就斷了。
我們碰到一個病人，先是咳嗽，咳嗽胸就疼，最后不咳嗽也還疼。他覺得很奇怪，懷疑是不是得了肺癌，結果到了放射科拍照，放射科醫生一看嚇了一跳，他光咳嗽就咳斷了三根肋骨。住院以后，他因為疼得不能翻身，一幫他翻身，啪！又斷一根，斷了四根，原來他全身骨頭都變疏松了。所以缺鈣會造成三大癥狀。那么為什么會缺鈣呢？因為每日每人需要800毫克鈣，而我們的膳食里僅有500毫克鈣，而每袋牛奶約有300毫克鈣，所以每天補足一袋牛奶，正好補齊每日需要的鈣量。牛奶什么時候開始喝呢？從一歲開始。喝到什么時候呢？直至終身喝奶。外國人大多高大健康，不是因為飯吃得多，也不是肉吃得多，而是因為他們喝奶喝得多。二戰前的日本人因為身材矮小被戲稱為"小日本"，而現在日本人變了，同齡的中小學生，日本孩子的平均身高超過北京孩子，比廣東、福建小孩高得更多。原因很簡單，二次大戰后，日本政府每天中午給小學生免費供應一袋牛奶。就這么一袋牛奶，日本人一代比一代高，現在超過了中國人，所以日本有一句話"一袋牛奶振興一個民族"。可見喝牛奶與不喝牛奶不一樣，別看就一袋牛奶那么簡單，但影響人的身高、體重、智能，一天喝兩袋牛奶的要高4.8厘米，更明顯。牛奶什么時候喝好呢？睡覺前喝好。因為孩子長個子時，白天不長，晚上入睡1小時后，生長激素開始分泌，所以睡覺前喝奶，如果喝完奶后能再吃一片100毫克維生素C和一片復合維生素B（3歲以下上述兩種維生素每種半片就夠），這個孩子不但身高、體重好，而且抵抗力強，感冒、扁桃體炎、肺炎、發燒之類的病都難得，很健康，一路健康成長。一袋牛奶再加一片維生素C、復合維生素B不到1塊錢，就夠了。因為每500毫升（2袋）奶能夠滿足人體每天需要的動物蛋白的50%，熱能的16%，鈣的60%。德國聯邦牛奶研究所所長黑申教授則更列舉了牛奶的諸多好處：防治中風、高血壓、心臟病；阻止人體吸收有毒物質，如鉛、鎘；脫脂奶和酸奶能增強人體免疫力；提高大腦工作效率、美容、催眠……在這些意義上說，牛奶，也是中國人的保姆。
很多家長對孩子很疼愛，但疼得不得法，怎么疼孩子呢？有的家長給孩子買各種各樣的補品。所謂補品概念就很混亂，補了多年，補成胖子，提前來月經，成了胖墩。花那么多錢買補品干啥？其實就是牛奶加維生素C再加復合維生素B就夠了。有人說，我們中國人很多人一喝牛奶就腹瀉，那么怎么辦？改喝酸奶就行了。那不愛喝酸奶，怎么辦？喝豆漿，可是要兩袋豆漿，因為豆漿鈣的含量是牛奶的一半。好，那么有人說了，我不喝牛奶，酸奶我也不喝，豆漿我不愛喝，那么怎么辦呢？如果你酸奶、牛奶不喝，豆漿也不喝，那很簡單，你就等死吧！
二：碳水化合物至少250克
"二"是250克至350克碳水化合物，相當于300克（六兩）至400克（八兩）主食。這六兩到八兩不是固定的，比如有些年輕人他干活挺重，一天就要一斤半。有些女同志呢，胖胖的工作量很輕松，不用六兩，一天三兩就夠了。調控主食可以調控體重，是最好的減肥辦法。現在減肥藥很多，還有減肥霜、減肥茶、減肥噴霧劑，太多了，實際上不用這樣減肥，怎么辦呢？減肥主要靠調控主食和適量運動。
大家聽說過嗎？意大利歌唱家帕瓦羅蒂，體重151公斤，按食譜減肥，一天三兩主食，頭一個多月一天二兩半，結果全年體重減輕33公斤。控制主食就可以控制體重。最近科學家提出一句話減肥。這是最科學、最順利的減肥法，叫作："飯前喝湯，苗條健康"。廣東人就是最好的例子，廣東人特別愛喝老火湯，飯前喝湯，湯到胃里，通過胃黏膜，再通過神經反射到腦干食欲中樞，就能使食欲中樞興奮性下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢；如果沒有湯，你就撥點菜用開水沖一沖變成湯，先把這個湯喝了，立即能使食欲下降。我們北方人不一樣，北方人飯后喝湯，越喝越胖。這就錯了，為什么呢？吃飽飯再喝湯，把胃撐得很大，又加上湯里有脂肪、肉片、蛋等，又補充熱量，所以飯后喝湯越喝越胖，飯前喝湯苗條健康。瘦人想變胖，飯后喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一字之差出入很大。
三：高蛋白三四份
人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白質不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞或鴨，或者半兩黃豆。一天三份。比如說我今天早上吃一個荷包蛋，中午我準備吃一個肉片苦瓜，晚上吃二兩豆腐或者二兩魚，這一天三份到四份的蛋白質不多也不少。蛋白質過多，消化不良，會造成腸道毒素太多。蛋白質太少了也不行。有位著名法師是蛋白質營養不良，帕金森氏綜合癥，經靜脈點滴氨基酸，補充營養，治好出院后他辟谷（一種氣功），營養不良，結果死了。人吃蛋白跟谷物有個比例，我們知道人有三十二顆牙齒，其中四顆犬齒，吃肉用的；二十八顆門齒和臼齒，用來切割磨碎蔬菜淀粉用的，也就是從牙齒的結構比例安排也是主要以素食為主。人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是犬齒，那當然就是吃肉的，自然界的規律就是這樣。
那么，什么動物蛋白質最好？魚類蛋白好。吃魚多的地方，比如，阿拉斯加，舟山群島，人吃魚越多，動脈粥狀硬化越少，冠心病腦卒中越少。植物蛋白以什么最好呢？黃豆。黃豆蛋白不但是健康食品，對婦女還特別好，能減輕更年期癥候群。更年期的婦女常血壓忽高忽低，一會兒臉紅，一會兒臉白，一會兒出汗，一會兒心慌，脾氣很大，這就是婦女更年期綜合癥。外國婦女呢？她沒什么事，她50、60、70、80，看起來體型線條一樣。外國很多80歲老太太出門就開車，開完車就上游泳池，人老了還游泳還能跳水。中國就不同，為什么？中國婦女50歲以前還可以，一到50歲以后就胖了，血壓高了，骨質疏松了，很快變成老大媽了，因為我們沒補充生理性雌激素。豆類就有這種雌性激素的作用，可以減輕婦女更年期綜合癥。
四：四句話兒要記牢
四句話，即"有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽"。粗細糧搭配，一個禮拜吃三四次粗糧，棒子面、老玉米、紅薯這些粗細糧搭配營養最合適。不甜不咸是指"清清淡淡才是真"。北方人患高血壓病的多于南方，是因為口重。目前北京人日均食鹽12－14克，其實6克就行，起碼先減少1/3。我們的廚房已裝修一新，設備"革命"了，還需問一句：配鹽勺了嗎？三四五頓是指每天吃的餐數。絕對不能不吃早餐，只吃兩頓。我想重點講講七八分飽。同志們，請大家無論如何記得吃飯一定要吃七八分飽。記住這一句話就可延年益壽，這句話非常重要。古今中外，延年益壽的辦法不下幾百種，但是都無效。真正公認最有效的能夠延年益壽的辦法就是一種，我們叫低熱量膳食，說白了就是七八分飽。就這一個辦法，古今中外公認能長壽，其他什么秦始皇找仙丹，都沒用。中醫有句老話：若要身體安，三分饑和寒。很有道理。美國有個很著名的專家，他的話很權威，他寫了一千多篇文章，來中國講過學。有一次講完課，他說：快要到21世紀了，希望人人健康，我送你們兩句最重要的話，比一切藥物都好。哪兩句話呢？第一，吃飯七八分飽。意思是說當你離開飯桌時還有點餓，還想吃，這就是七八分飽。第二，爬樓走路慢跑，就是說平常出去時多走路，住樓上不坐電梯經常走著上去。世界上最好的運動就是步行，實際上步行運動就能預防糖尿病，預防冠心病，預防高血壓。
