綠豆 含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用; 綠豆味甘，性涼，入心、胃經;具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃， 利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃 虛寒洩瀉者慎食。薄荷綠豆湯 綠豆200克，薄荷5片，菊花10克。
綠豆和菊花放入清水500克煮好。 薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然後用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
此湯清涼祛火，解暑醒神，如在湯中加芡實，薏仁，蓮子，蜜棗等，則可製成不同風味，又有增強其健脾益氣，利濕解毒的功效。清涼祛火，利濕解毒，健脾醒神。南瓜綠豆湯 綠豆200克，南瓜150克，大棗5個，桂圓肉10克。
綠豆 洗淨，南瓜去皮切塊。高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆、大棗、桂圓肉，大火煮沸，蓋閥冒氣後，轉小火。煮10分鐘，關火。待高壓鍋冒完氣(大約10分 鐘)，不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。待高壓鍋冒完氣，如當時喝，不放糖已 經很甜。如要放冰糖還是依個人口味加糖，放冰箱儲存，隨喝隨取，冰涼解渴。
常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。據日本農田水產省及醫學專家的研究報告，南瓜之所以能減肥，是因為含有豐富的維生素A及軟性纖維和南瓜的低糖、低熱量所起的作用。綠豆有解毒清心的作用，綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴，用於暑熱煩渴、汗多尿少者。海帶綠豆湯 綠豆200克，杏仁、玫瑰花各20克，白糖適量，海帶50克。
將綠豆洗淨、海帶切絲。將海帶、綠豆、杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入白糖即可。
海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。冬瓜綠豆湯 冬瓜200克，綠豆100克，桂圓肉10克，薑片10克，蔥段30克，鹽3克。
冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3厘米見方的塊;綠豆淘洗乾淨，備用。鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊、桂圓肉煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。
清火敗毒，除煩去燥。綠豆糯米粥 綠豆50克，糯米200克，楊梅汁90克。
綠豆水浸4小時，與糯米同置鍋中，加水燒沸後轉文火熬至米開花、豆爛，加楊梅汁攪勻即可。
能健脾消食、生津解渴，可用來治萎縮性胃炎、胃酸缺乏症、糖尿病。綠豆竹葉粥 綠豆30克，粳米50~100克，鮮山藥、鮮荷葉、鮮竹葉各10克，冰糖適量。
將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗淨，共煎取汁，去渣。鮮山藥用搾汁機打成汁;將綠豆、粳米淘洗乾淨，放入鍋中煮粥，待沸後加人山藥汁和藥汁，文火緩熬至粥熟，最後調入冰糖。
消暑化濕，解表清營，適用於暑濕感冒。
綠豆的健康小偏方綠豆香蕉汁 綠豆60克,香蕉2根，薄荷葉3片。
將香蕉外皮反覆洗淨，除柄蒂後連香蕉切碎，放入家用果汁機中快速攪打，過濾取其汁，放入杯中。薄荷同樣打碎。綠豆淘淨後和放入沙鍋，加適量水，大火煮沸，離火，待涼，取綠豆湯汁和薄荷液，調入香蕉汁液中，拌勻即成。
每日三次。
清熱除煩，利尿降壓。主治各型高血壓病。綠豆菊花飲 綠豆60克，杭菊花10克。
綠豆去掉雜質，洗淨。杭菊去雜放入紗布袋中，扎口，與綠豆同入沙鍋，加足量水，用旺煮沸，改用小火煮1小時，等綠豆酥爛時，取出紗布袋即可。
早晚兩次。
清熱明目，解毒消暑，用於夏日暑濕，上火頭疼，高血壓高血脂等。綠豆紅棗湯 當歸、紅棗、綠豆各50克，冰糖適量。
先把綠豆放入清水中浸泡2~4個小時，紅棗切半去核。將當歸、紅棗、綠豆置於水中，煮至綠豆開花，加入紅糖(或冰糖)即可。裝入碗中，冷卻後加蓋放入冰箱致涼，食用口感更佳。
隨意服用。
清熱補血，保護肝脾。對於三高疾病，中暑，貧血等有一定效果。綠豆蛋黃湯 綠豆50克，雞蛋兩個，薄荷2片，白糖少許。
把1小把綠豆和薄荷洗淨，放在小鍋裡用水煮，水量約1碗左右，5分鐘以後，鍋裡的水呈現綠色。將一個雞蛋放在碗裡打散，將打好的雞蛋趁熱倒入，注意把倒入鍋中的雞蛋再次攪散並加入適量白糖，隨後關火，就可以飲用這碗綠豆雞蛋湯了。
早晚服用。
清熱敗火，滋陰養血。主要對口腔潰瘍有很好的效果，一般飲用兩次就可以有效，最多兩天就可以痊癒。綠豆銀耳湯 綠豆60克，銀耳15克，枸杞10克，蓮子15克，冰糖1∼2大匙。
去皮 綠豆一大把，先泡三小時左右，泡發的銀耳一朵，適量的水。把泡好的綠豆、蓮子、銀耳一同煮，大火開後轉小火，大約一小時即可，放涼，也可放冰箱冰涼。枸杞 若干，放入冰格內，加涼白開，冷凍成冰塊。這個預先得凍好。涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可，可根據自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
每日三次。
清熱消暑，潤肺養顏，於炎炎夏日中來一杯有很好的清除暑熱的效果，另外對於保護肝臟和肺臟，美白肌膚都很不錯。綠豆葛根湯 綠豆、葛根粉、粳米各50克，冰糖10克。
將綠豆、粳米洗淨加水1000克熬煮成糊狀，將葛根粉用冷水調成糊狀方入粥中，加入冰糖。煮熟即可。日服1次，分數次飲用。
每日三次。
具有清熱解毒、消暑利水、生津止渴的功效，適用於高血壓病和高脂血症。
誰最應該食用綠豆
適宜於濕熱天氣或中暑時煩躁悶亂、咽干口渴症狀者食用。適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
關於綠豆的禁忌食房話
綠豆 是寒性的，所以脾胃虛寒和素體陽虛的人不宜食用，吃了會導致腹瀉。綠豆皮的功效比豆的功效還強，吃綠豆不能去皮，去了皮一多半的營養就沒了。老人和小孩， 體質虛弱的人最好不要吃綠豆，還是那句，綠豆是寒性的食物。補鐵的時候最好不要喝綠豆湯，會影響鐵類吸收。不能與四環素類藥物一起服用。吃綠豆的時候同樣 不能加鹼。綠豆不能和鯉魚、椰子殼一起吃，會中毒。綠豆湯最好不要煮太久，否則會破壞其營養價值。
