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大豆書:不可一日無豆  作者:許彥斌

第二章:「綠色牛乳」--黃豆(2)

[日期:2013-06-05] 來源:網路轉載  作者:許彥斌

  1.將干大豆預先浸泡好。將百合、銀耳和泡好的大豆洗淨,混合放入杯中,加水至上下水位間,接通豆漿機電源,按「五穀雜糧」鍵,十幾分鐘做好銀耳百合豆漿。

  早晚服用。

  滋陰潤肺養顏,適合愛美的女性食用。芝麻黃豆漿黃豆70克,芝麻10克,水適量。

  黃豆提前一天泡水。黑芝麻用水清洗,放入鍋中炒一會兒。將炒好的豆子和芝麻放在豆漿機中,倒入適量的水,打成豆漿即可。

  早晚服用。

  健脾益腎,填精補腦,適合老年癡呆和用腦過多的學生以及腦力工作者食用。枸杞豆漿豆漿250毫升,天花粉10克,枸杞子30克,小麥胚芽50克。

  把天花粉洗淨,曬乾,研成細末。把枸杞子洗淨,裝入沙鍋,水煎2次,每次30分鐘,把煎汁濃縮到150毫升。把豆漿倒入鍋中,煮沸5分鐘,放小麥胚芽,攪勻,倒入枸杞子縮汁、花粉末,旺火煮沸,小火煨煮5分鐘。

  早晚服用。

  清熱解毒、止渴降糖、補益心脾;對糖尿病、慢性胃炎、慢性肝炎、動脈硬化症、冠心病均有療效。夏枯草黃豆湯夏枯草50克,棉茵陳4湯匙(60克),干菊花40克,黃豆80克,片糖120克。

  干菊花用清水沖洗乾淨。夏枯草、棉茵陳和水發黃豆洗淨待用。鍋中倒入2000毫升清水,再加入夏枯草、棉茵陳和黃豆煮制30分鐘。最後放入干菊花和片糖,煮至融化。飲用前撈出夏枯草和棉茵陳即可。

  早晚服用。

  健脾清肝,散結利尿,可以用於目珠夜痛、畏光流淚、頭目眩暈、口眼歪斜、筋骨疼痛、肺結核、急性黃疸型傳染性肝炎等。

  誰最應該食用黃豆

  大豆富含卵磷脂,是腦力工作者補充腦力的最佳食品。大豆含有大量的蛋白質與氨基酸,可以給減肥者和素食者代替肉類食物使用。大豆含有的植物性膽固醇可以降低血脂,適合高血脂患者和肥胖症患者食用。卵磷脂可以預防器官衰老,所以更適合老年人食用。

  關於黃豆的禁忌食房話

  黃豆 一定不能生吃,會中毒的,生黃豆含胰蛋白酶抑制素皂角素,刺激胃腸道後可誘發噁心、嘔吐、腹瀉,還能抑制胰蛋白酶的消化作用,使黃豆中蛋白質難於消化分解 成人體可吸收的各種氨基酸,必須煮熟透才能食用。脾胃消化功能差的人不要多吃,雖然蛋白含量很高,但也很難消化,吃得過多會導致胃脹。黃豆所含嘌呤較高, 痛風患者一定要適量食用。煮豆的時候不能加鹼類物質,會破壞其中的維生素。不能與茶鹼類藥物同時食用,會降低療效。不能與紅黴素類藥物一起食用,影響療 效。不能與四環素類藥物一起食用。不能和豬血、蕨菜一起吃。低碘病患者不能吃,黃豆會影響碘的吸收。



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第3頁:前言 第4頁:第一章:豆類的營養價值
第5頁:第一章:豆類的營養價值(1) 第6頁:第一章:種類繁多的豆類衍生品
第7頁:第一章:素食者的最愛 第8頁:第一章:豆類的食用宜忌
第9頁:第一章:如何選購豆類有講究 第10頁:第二章:「綠色牛乳」--黃豆
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