4、寧可食無肉，不可食無豆
症狀表現：吃肉過多，會導致我們攝入的脂肪和膽固醇過多，因此會導致多種疾病，如冠心病、高血脂、高膽固醇、糖尿病、肥胖等。吃肉過多，還會造成消化不良、便秘等，因此，一定要適當吃肉，不可天天大魚大肉。
林女士是一位豆類愛好者，她非常喜歡吃各種豆類，現在，連她的家人也跟著喜歡上了各種豆類以及豆製品。雜豆粥和雜豆豆漿是她們家餐桌上的保留項目，幾乎每天都吃。
從前，林女士一家很喜歡吃肉，對於豆類沒有太大的興趣，幾乎頓頓不離肉，餐桌上總是擺著油膩膩的紅燒肉、紅燒排骨等等。尤其她的老公，對於肉類情有獨鍾，每天不吃肉，嘴裡就覺得沒有味道。
但是，在一次單位的體檢中，林女士的丈夫竟然檢查出了高血脂、高膽固醇。要知道他才四十三歲，這麼年輕就得了這些富貴病，林女士聽了後心裡焦急萬分。於是，她就找到了我，問我有什麼辦法。
於是，我就詢問了她老公的飲食起居。當我得知他們家經常大魚大肉後，我立刻回答說：「他的健康問題就出在了飲食上，長時間這樣大魚大肉的吃，怎麼可能不得高血脂呢?要知道，他攝入的脂肪可是遠遠超過了普通人。」
林女士一聽，趕緊問我：「如果我改變了飲食習慣，可以控制他的病嗎?」
我回答說：「那是當然了，一般來說，像他的這樣的病就是出在飲食上。」
接著，我就給林女士說了一些飲食原則，並且告訴了她一句有名的老話，那就是「寧可食無肉，不可食無豆」，讓她減少家裡的肉食，多增加一些豆類以及蔬菜。
林女士聽了我的建議後，就立刻執行了。果然，三個月後，她老公的高血脂就降了下來，大肚腩也小了不少。
圖解標題：五穀宜為養，失豆則不良
圖解編號：A10701004
圖說文字：
紅豆：有清熱解毒、健脾益胃;可治療小便不利、水腫脾虛等症狀。
綠豆：降血壓，緩解疲勞，夏季常喝綠豆湯對腎炎、咽喉炎有一定幫助。
黃豆：黃豆中富含豐富的鐵質，它對缺鐵性貧血患者大有裨益。
黑豆：有補腎強身之功效，久服黑豆可防止皮膚產生的黑斑
豌豆：有益腎補元、溫中下氣等功效，
芸豆：有溫中下氣、利腸胃的效果，適合高血壓患者食用。
豆類是人們市場生活中不可缺少的食物，豆製品的營養豐富，富含蛋白質以及多種營養素，對人體健康十分有利。肉類中富含脂肪，且不易消化，如果使用過多，對腸道以及血脂都不利，特別是一些三高人群，一定要減少肉類的進食。
大豆營養豐富，其中還含有一種植物雌激素--異黃酮，可以提高人體免疫力，具有抗腫瘤、抗氧化、抗溶血的作用，可以有效預防和治療心血管疾病、骨質疏鬆症、更年期綜合征等疾病。對於女性來說，多吃大豆，具有很好的保健作用，可以降低一些婦科疾病的發生。
在大 豆製品中，豆腐是比較受歡迎的一種食物。豆腐最早出現在漢代，那個時候，人們就已經意識到了豆腐的巨大食療作用了。《本草綱目》中記載，豆腐具有益氣和 中、生津潤燥、清熱解毒、消溫止痢、治赤眼、解硫磺、消酒毒等作用。豆腐中含有的蛋白質和其他的動物蛋白不同，這樣蛋白質脂肪少、無膽固醇、吸收率高、易 消化，特別適合患有心腦血管疾病的人使用。此外，豆腐中還富含鈣質，每100克豆腐大約含有240毫克的豆腐，遠遠大於牛奶的鈣含量。專家建議，中老年人 應該多吃豆腐，不僅可以預防骨質疏鬆症，還可以預防便秘。
寧可 食無肉，不可食無豆。這裡的「豆」也不單單指大豆，而是包括各種豆類以及豆莢類蔬菜，比如黑豆、綠豆、赤小豆、芸豆、扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷蘭豆、 刀豆、蠶豆等等。每種豆類都有不同的功效，比如黑豆補腎、綠豆解毒降火、紅豆補虛補血、蠶豆有利神經系統。因此，要想健康，就應當飲食均衡、多吃各種豆 類。
養生方法：每天堅持食用豆類食品，堅持2周以上的時間，可以減少脂肪含量。
