很香很香的香菜，很美很美地防病
小感冒最傷「心」，活捉芫荽解胸悶
感冒不是小事，處理不好就可能成為百病之源，不僅影響呼吸系統，還會影響到心臟。
有的 人，尤其是中老年朋友，如果得了感冒後調理不當，可能會有段時間一直咳嗽，咳上十天半個月的，痰還特別地多。過了一段時間以後，雖然咳嗽慢慢地好了，但是 總覺得心臟開始不舒服了，有胸悶的感覺。有的人睡覺還會感覺心跳不正常，突然醒過來。這些都是感冒的後遺症，是由於呼吸道的炎症沒有處理好，在心胸部位留 下了積液，影響了心肺系統的功能。
要預 防這種因感冒引起的心肺系統後遺症的問題，可以吃一道涼菜--「活捉芫荽」。芫荽，就是北方俗稱的香菜。香菜既能幫助心肺抵抗病毒，又能補心胸的陽氣，還 能寬心陽。對於調理胸悶、心陽不振，以及預防感冒後遺症、肺心病特別有幫助。「活捉芫荽」，就是生拌香菜。這道菜能去掉心肺系統的積液和積痰，解除心胸的 憋悶感覺。
為什麼叫「活捉」呢?因為這道菜不是拌好了再吃，而是新鮮的香菜蘸上調料馬上吃
所 以，外婆開玩笑地把它叫做「活捉」，有點兒當場抓現行的意思。方法：1.選三四寸長的嫩香菜(不要去根，這種鮮嫩的香菜可以連根一起吃)，洗淨瀝干水分， 裝到盤子裡;2.另用一個碗，放入醬油、香油、辣椒油、花椒油或花椒粉、少許糖，再放一些涼開水，這樣可以沖淡調料的鹹味;3.準備好後，把香菜和盛放調 料的碗一起上桌。吃時用筷子夾起香菜，在調料碗裡蘸一下再吃。
媽媽有個形象的說法：香菜沾鹽就「死」。意思是香菜沾鹽後，汁水出來了，葉子就蔫了，不好吃。所以，這道菜的調料不能事先拌到香菜裡，必須現蘸現吃，這樣才能保持香菜鮮嫩的口感和香氣。更重要的是，不會損失香菜的汁液和營養。
植物中蘊含的天然水分是最好的營養液。脫水的蔬菜，營養大部分損失掉了。所以媽媽在做菜時，特別講究保留菜的水分，而且盡量給家裡人多吃本身含水量高的食物。我們現在一般吃香菜吃得不多，都是拿它作調料，做湯、做涼拌菜的時候撒那麼一點，這對心肺的保健作用是不夠的。
要想讓香菜發揮保健作用，就得單獨吃香菜，把它當成主菜來吃，而不是當成調味的配菜。「活捉芫荽」這樣的吃法，就是把香菜當菜吃，吃的量比較大，並且是連根一起生吃，所以效果好。
很多人在做香菜的時候會把根部切下來扔掉。其實，香菜的藥性都在根部。「活捉芫荽」之所以要選嫩的香菜，為的就是可以吃這個根。別嫌它的口感不好，根的藥性其實最佳。香菜連根生吃，有祛除心肺之邪的作用。吃的時候，注意用淘米水或麵粉水仔細洗乾淨就好了。
香菜能發散風寒，又能暖胃，對於夏天的腸胃型感冒有調理作用。夏天，有的人感冒後會噁心嘔吐，或是拉肚子，這就是腸胃型感冒。它一般是吹空調受了涼，或是淋了雨，又吃了生冷瓜果或是難消化的食物引起的。
這種 情況，可以煮香菜陳皮姜水來喝。方法：1.準備三片帶皮的生薑，一個陳皮，一小把香菜;2.把香菜根切下來，單獨切碎，香菜葉子也切碎;3.鍋裡放水，先 把陳皮下鍋煮，水開後放香菜根，薑片，煮5分鐘，再把香菜葉子撒進去，關火起鍋;4.喝煮好的湯水，並把香菜吃掉。
如果有的人同時還有鼻塞、流鼻涕的情況，可以在這個藥茶裡放上3根蔥白(連須)一起煮，就能通鼻塞了。
香菜炒鵝蛋預防中風
我們家有一個傳統的小偏方，用香菜來炒鵝蛋吃，它是預防中風的。家裡老一輩的人從小就養成習慣，每年一定要吃四五次香菜炒鵝蛋。外婆的家族裡，沒有一個人中過風，靠的就是這個方法。
香菜炒鵝蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。方法：1.在碗裡打入兩隻鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液;2.將二兩香菜洗乾淨，切成碎末，放入蛋液裡，攪拌均勻，然後下鍋炒熟就可以了。
這裡還有一個秘訣：要用老香菜，並且要連根一起用，藥效才好。
香菜在這個偏方里起什麼作用呢?
一是寬心陽，也就是改善心臟的供血功能，有疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。
二是祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。
