動物內臟最補人
中醫認為，內臟是動物的精華，對於人也是一樣。一個人沒有四肢還能存活，但沒有內臟就不行了。精華都在內臟裡，所以吃內臟是非常補人的。
一般大家比較熟悉的動物內臟是心、肝、腎，其實，還有一些其他的內臟補益效果也不錯，你可以考慮，它們都有補肝腎的作用。
朋友們一起吃飯的時候，總會有人說：我不吃動物內臟、不吃蛋黃，因為膽固醇太高了。如果反問他們一句：你知道膽固醇是什麼嗎?它起什麼作用?往往沒有幾個人能答出來了。對自己不瞭解的東西，怎麼能輕易地下結論呢?
很多人對膽固醇有很深的誤解，以為它是一個有害的東西，只要不吃膽固醇，就能降血脂。
其實，膽固醇作為一種脂類，是人體不可或缺的物質。我們身體內的激素和膽汁都需要膽固醇來合成，它也是製造細胞壁的原料。
如果膽固醇缺乏，人體的新陳代謝會出現問題，消化能力會變差，抗病能力也會變差，容易生病。如果長期缺乏膽固醇，人就容易貧血，血管壁也會變脆，甚至產生腦出血;腎功能也會減退，容易早衰。
人體內膽固醇的來源有兩個：一是自身合成，二是從食物中獲得。膽固醇是維持生命活動必不可少的東西，人體每一天都離不開它，單靠從食物中攝取是遠遠不夠的，所以大量的膽固醇要靠人體自身合成。
如果你的體重是100斤，那麼你身體內的膽固醇要保持在4兩左右，這樣才能維持正常的生命活動。這其中，大約2/3是身體自己合成的，只有1/3才是吃進去的。
膽固醇實在是太重要了，人體必須保證體內的膽固醇含量要足夠，所以人體有一個自動調節的機制，它會根據你的飲食習慣來調節膽固醇的「產量」。如果你今天吃的膽固醇太少了，它就會多合成一些;假如你今天吃的膽固醇太多了，它就會少合成一些。
膽固醇是肝腎精氣的物質保證，它促進肝氣升發，又補充腎精。然而，過量膽固醇會導致肝氣鬱滯，不能將血液中的膽固醇全部吸收利用，使得它們沉積在血管壁上，造成了動脈硬化。
我們要保證肝臟的正常運轉，就不能一味拒絕膽固醇。尤其是小孩，更需要吃一些動物內臟，以補充膽固醇。因為小孩要不斷成長，他需要用膽固醇來增加身體的細胞數量，製造新血，還有生長激素。
