高血 壓是世界最常見的心血管疾病，也是最大的流行病之一，常引起心、腦、腎等臟器的併發症，嚴重危害著人類的健康。我國是高血壓大國，有統計資料顯示，目前我 國高血壓人群約2億，每年還在以一千萬的人數繼續增加。而且，高血壓不再是中老年人的「專利」，30歲以下的人高血壓的患病率在逐漸增加。因此，正確認識 高血壓病，做到早期預防、及時治療很重要。
高血 壓病是一種以體循環動脈壓升高為主要特點，由多基因遺傳、環境及多種危險因素相互作用所致全身性疾病。當收縮壓大於或等於140mmHg，或舒張壓大於或 等於90mmHg即為高血壓。早期臨床表現有頭痛、頭暈、項痛、耳鳴、失眠、心悸、面色潮紅、記憶力減退、注意力不集中、情緒易波動或發怒以及神經質等。 病理後期可導致心、腦、腎等器官變損或有合併症時，可出現相應的症狀。
高血壓患者的飲食原則
控制熱能和體重。肥胖是高血壓病的危險因素之一，而肥胖的主要原因是熱量攝入超標造成的。體內多餘的熱能轉化為脂肪貯存於皮下及身體各組織中，從而導致肥胖。因此，控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。
定時定量，少食多餐。吃飯不宜過飽，飯後適當活動。高血壓多發生於老年人和肥胖者，吃飯七成飽可以減輕胃腸的負擔，使體重保持在理想範圍以內。這對控制血壓和血脂的升高以及改善患者的自覺症狀很有好處。
控制 脂肪的攝入。脂肪的質量比其數量有更重要的意義。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇，易導致血栓形成，使高血壓腦卒中的發病率增加;而植物性油脂含 不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成，降低血壓，預防腦卒中。故食用油宜多選食植物油，其它食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食 物，如蔬菜、水果、全谷食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。
多吃一些富含維生素C的食物，如綠色蔬菜和新鮮水果。新近的研究發現，在老年高血壓病患者中，血液中維生素C含量最高者，其血壓最低。據認為維生素C具有保護動脈血管內皮細胞免遭體內有害物質損害的作用。
保證膳食中鈣的攝入充足。據研究報告，每日膳食，鈣攝入800∼1000毫克，可防止血壓升高。
飲食要清淡，不宜太鹹。這一點高血壓患者應該高度重視。大量的科學調查表明，「吃得鹹」或「口重」是導致高血壓的重要因素。
