【調理藥膳】
中風後遺症屬中醫「偏癱」「偏枯」「偏廢」等病證範疇。根據其臨床表現常可分為氣虛血瘀、肝腎虧虛、脾虛痰濕等證型。
桃仁參茶
材料：明黨參15克，桃仁15克，茶葉15克。
做法：以上三種原料研細末備用。
用法：每服3克，沸水沖服。
功效：益氣，活血，化瘀。適用於氣虛血瘀型中風後遺症。
明黨參：味甘、微苦，性微寒。能潤肺化痰，養陰和胃，平肝，解毒。能增強免疫力，具有抗脂質過氧化物作用，還可抗缺氧，促進小腸蠕動。陰虛肝旺，內熱煩渴者及孕婦不宜服用。
歸參鱔魚湯
材料：黨參15克，當歸15克，鱔魚500克。
做法：將中藥放入藥袋中扎口，鱔魚洗淨切段，放入料酒、醬油、蔥、姜等，與藥袋同煮開，去浮沫，改用小火燉1小時，撈出藥袋，加入味精、香油等調料。
用法：1∼2日1劑，可連用半月，吃魚飲湯。
功效：益氣活血通絡。適用於氣虛血瘀型中風後遺症。
辨證：中風日久，面色蒼白，形羸自汗，肌膚不仁，或偏身麻木，肌膚甲錯，舌有瘀斑瘀點，或舌質暗。
枸杞羊腎粥
材料：枸杞子30克，羊腎1個，羊肉50克，粳米50克。
做法：將羊腎、羊肉切片與枸杞子放人鍋中加入清水適量及蔥、五香粉等佐料，先煮20分鐘，再下米熬成粥。
用法：可作早餐服食。
功效：補腎通脈。適用於肝腎虧虛型中風後遺症。
羊腎：味甘，性溫。能補腎氣，益精髓。羊腎富含鐵質，可以保證紅細胞數量，及時為大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率。
黃芪豬肉羹
材料：黃芪30克，大棗10枚，當歸10克，枸杞子10克，豬瘦肉100克。
做法：豬瘦肉切片，與黃芪、當歸、枸杞、大棗共放鍋中，加清水適量燉湯，湯成揀去黃芪、當歸，調味即可。
用法：食肉喝湯，並吃枸杞與大棗。每日1劑，可連用1∼2個月。
功效：滋補肝腎，益氣起痿。適用於肝腎虧虛型中風後遺症。
大棗：味甘，性溫。能補中益氣，養血安神。具有抗腫瘤、抗氧化、降壓，降脂、護肝、提高免疫力、抗過敏等作用。濕痰、積滯，齒病、蟲病者不宜服用。
辨證：肢體偏癱，腰酸腿軟，耳鳴健忘，眩暈目糊，或筋脈拘急，屈伸不利，神情呆滯，舌紅苔薄。
人參薤白粥
材料：人參10克，薤白12克，雞蛋(去黃)1個，小米50克。
做法：先將人參打碎，加水用文火煎湯，然後加入小米煮粥，粥將成時下雞蛋清及薤白，煮熟即可。
用法：可作早晚餐服食。
功效：益氣和中，豁痰通陽。適用於脾虛痰濕型中風後遺症。
薤白：味辛、苦，性溫。能通陽散結，行氣導滯。具有抗菌、降壓、利尿、抗癌、抗血栓、降脂、預防動脈硬化的作用。陰虛發熱病不宜服用。
天麻燉豬腦
材料：天麻10克，豬腦1個。
做法：天麻、豬腦共放在瓦盅內，加水適量隔水燉熟即成。
用法：上述為1次量，每日或隔日1次。
功效：祛風開竅，滋養通脈。適用於脾虛痰濕型中風後遺症。
【注意】豬腦 含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人不宜食用。
辨證：肢體癱軟無力，感覺遲鈍，食慾不振，倦怠乏力，形體肥胖，面黃唇淡，或言語不利，舌體胖大有齒印，舌淡苔膩。
【健康診所】
綜合治療中風後遺症
有人 把「腦中風」比喻為人腦內的一次「地震」。中風(主要是腦梗塞和腦出血)是中老年的常見病和多發病，是導致長期殘疾的首要疾病。近年來，由於診療水平的提 高，中風的死亡率有所降低，但致殘率仍居高不下，約80%的患者尚有不同程度的功能障礙，即中風後遺症，給患者家庭和社會帶來了沉重的負擔。因此對於中風 病人的康復工作決不能忽視，應在醫生的指導下盡早進行。
中風 後遺症是指由於腦出血或缺血，神經細胞毒性增加，導致神經細胞受損或死亡而造成的一系列後遺症。中風後遺症主要有偏癱(半身不遂)、半側肢體障礙、肢體麻 木、偏盲、失語。或者交叉性癱瘓、交叉性感覺障礙、外眼肌麻痺、眼球震顫、構語困難、語言障礙、記憶力下降、口眼歪斜、吞嚥困難、嗆食嗆水、共濟失調、頭 暈頭痛等。
中風後遺症患者的飲食原則
控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。烹調時宜多採用清蒸、水煮、涼拌、拷、燒、燉、鹵等方式。
保證維生素的供給。日本科學家研究發現，血液中維生素C水平高的人，患中風的概率較低。血液中維生素C含量較低的人，患中風的危險性比正常人要高48%∼67.5%。因此提倡每天要食用富含維生素C高的蔬菜、水果。
適量攝入碳水化合物。碳水化合物中的單糖及雙糖類食品，如水果、蜂蜜、蔗糖、牛奶等，對腦血管病的防治有著重要的作用。
補充優質蛋白。蛋白質可占膳食總熱量的12%∼15%，其中動物蛋白質應占1/3。此外，應多食用豆類蛋白質，豆類中除有多種氨基酸外，還有纖維素，也有降低膽固醇的作用。
飲食適量。飲食量要根據病人體質差異、活動量大小、性別等具體情況而定。一般而言，一日三餐均以微飽即可，切勿暴飲暴食，特別夜晚人體代謝較慢，耗能較少，故晚餐更應「忍三分饑，吃七分飽。
控制好總熱量。膳食總熱量攝入，要滿足身體消耗的熱能需要。過高的熱量會增加身體脂肪，形成肥胖。肥胖者容易患高血壓和動脈硬化症。
中風後遺症飲食宜與忌
【宜】
多吃含碘的食物，如海帶、紫菜、蘑菇、海蝦米等。
適當食用豆類和菌藻類食物。菌類食品如磨菇、香菇、木耳等，藻類如海帶、紫菜等。
多飲水。尤其在清晨和睡前。
【忌】
嚴禁飲用烈性酒，如白酒、白蘭地酒等。
禁用濃菜、咖啡以及刺激性的調味品，如辣椒、胡椒面、芥末等。
少吃過鹹食品。中風老人不宜吃鹹菜、鹹肉、鹹魚、火腿、乾巴等，每日鹽的攝入量須在5克以下。
忌食動物油和動物肝臟。
忌用蔗糖、果糖、甜食、含糖飲料，控制熱量，因為甜食可轉化為脂肪。
腦出血引發的中風後遺症用藥
1.合理使用降壓藥物，防止血壓過高。
2.應用神經營養藥物如腦復康、胞二磷膽鹼、腦活素、維生素B族、維生素E。
3.使用擴張血管類藥物，擴張腦血管，改善腦供血。
4.選擇活血化瘀、益氣通絡、滋補肝腎、化痰開竅的中藥治療。
5.慎用鎮靜藥物和激素類藥物
腦血栓引發的中風後遺症用藥
1.抗血小板藥物：阿司匹林、潘生丁、塞氯匹定等，適用於短暫性腦缺血發作和血小板聚集度增高的病人。但長期使用需定期檢查血常規及出、凝血功能。
2.抗凝類藥物：主要為華法林類藥物，對血液高凝狀態易發生血栓者療效好。不良反應為出血，需要定期檢查。肝功能不良的病人用量需減少。
3.溶栓類藥物需要在醫生指導下使用，不可自行使用。
4. 慎用止血藥、鎮靜藥、利尿藥和血管收縮藥物，容易導致血流過慢，形成血栓。
5.不可大量服用降血壓
藥：高血壓是誘發中風的首要病因，有效降壓至關重要。但降壓過快過低容易導致血流過慢形成血栓。
【康乃馨養生小貼士】
「三高」人群最易中風
腦血 管意外又叫腦中風或腦卒中，從腦血管意外的原因上來看，動脈粥樣硬化導致腦血栓形成最終發生腦中風的占35%以上，其中高血壓引起的腦中風佔大部分，腔隙 性腦梗塞，又叫小中風占45%，心源性的腦卒中約占15%，另外15%則是其他原因所致。從這個情況看來最主要的原因是動脈硬化與高血壓、心臟病等問題。 專家表示，由於糖尿病、高血脂、高血壓與動脈硬化關係密切，它們能破壞血管或導致血栓，甚至引起心臟的問題，因此，「三高」人群與腦中風的關係密切。專家 提醒，尤其注意高血壓患者在寒冷季節發生中風，因為「寒冷的天氣往往會導致高血壓患者的血壓在原來基礎上高出30%，如果本來血壓控制不好，在寒冷的季節 就更容易發生腦中風。
