中風 之後，臟腑虛損，功能失調，病邪稽留日久，正氣定必耗損，臨床上本虛標實。當然以本虛症較明顯，其中尤其以氣虛、肝腎陰虛、心脾陽虛突出。飲食上宜以清 淡、少油膩、易消化、低糖為原則，還應根據臟腑的偏勝偏衰有所補瀉。中風後遺症單靠藥物治療是無法痊癒的，還要有合理的飲食方案。
康乃馨一周健康菜單
早餐1小碗粥(或1杯奶)，1片麵包(或1個饅頭或小肉包)，1塊蛋糕(或l小碟水煮花生米)。粥最好是赤小豆粥、枸杞粥、紅棗粥、淮山粥、蓮子粥栗子桂圓粥中的一種，脫脂奶或鮮豆奶約200毫升。
午餐1蔬1葷1碗米飯;蔬菜可任選一種，約200克;葷菜可選魚、瘦肉、雞、鴨、蛋中任何一種，約50克，最好做肉丸吃，以利消化，米飯約200克。
晚餐1蔬1素1碗麵(或米飯);蔬菜應與中餐有別，素專指各種豆類及製品，如大豆、豆腐、豆芽、豆乾、豆絲等，約100克，面條約100克。
加餐每天上午與下午應適量吃些鮮水果。如香蕉、橘子等。
【美味食譜】
栗子桂圓粥
材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克。
調味料：白砂糖10克
做法：1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2.栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
4.然後轉小火熬煮45分鐘。
5.桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
點評：補心腎，益腰膝。適宜於因心腎精血不足而引起的心悸、失眠、腰膝酸軟等症。
蜜棗菜乾烏雞湯
材料：烏雞肉750克，白菜乾50克，花生仁100克，蓮子50克。
調味料：陳皮1塊，香油少許，精鹽適量。
做法：1.將烏雞宰殺煺洗乾淨，去其頭、爪、內臟，斬成大塊，用開水燙煮後漂淨;白菜乾用溫水浸泡後洗淨，每顆撕成數條;其餘用料都洗乾淨，蓮子去心，陳皮刮去內瓤。
2.將3000克(約12碗)清水倒進煲內燒開再將以上用料倒進煲內，先用旺火煲半小時，再用中火煲1小時，後用小火煲1.5小時;用香油、精鹽調味即可。
點評：從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。
海米燒扁豆
材料：水發海米(即干蝦仁)50克，扁豆500克
做法：鹽、味精、植物油、水澱粉各適量。
做法：1.扁豆洗淨，掐成段。
2.炒鍋置火上，鍋熱後加入植物油，待油燒熱後下入扁豆煸炒，然後加水、海米、鹽、味精。
3.待扁豆燜至熟軟時，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
點評：扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。海米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。
三鮮拌牛腱
材料：熟牛腱400克，黃瓜50克，紅辣椒50克，西芹50克。
做法：1.將黃瓜用清水沖洗乾淨，削去外皮，剖開除去瓜籽，切小條。
2.將西芹摘除老黃葉;辣椒除去筋，撕成大塊，西芹、辣椒洗淨，切小條。
3.取乾淨炒鍋，置於火上，放入清水適量燒沸，將切好的西芹和辣椒分別用沸水焯一下，撈出沖涼。
4.牛腱切條，和黃瓜條、西芹條、紅辣椒條、精鹽、味精、辣油、蔥油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。
點評：牛肉有補脾胃、益氣養血之功效，可用於氣虛少食、腹瀉、浮腫、自汗等症的食療。辣椒有溫中健脾，散寒燥濕之功用。黃瓜有降血糖的作用。
高麗菜豆腐湯
材料：豆腐150克，高麗菜100克(即圓白 菜)。
調味料：鹽5克。
做法：1.將豆腐用清水沖洗，再切成長方形的塊狀。
2.高麗菜洗淨後切大片，備用。
3.將調味料中的高湯5杯、鹽混合後煮開。
4.最後放入豆腐塊及高麗菜片煮開即可盛出食用。
點評：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
山楂糖水
材料：山楂20克。
調味料：白糖20克，開水300克
做法：1.將山楂片用涼水快速洗淨，除去浮灰，放入杯內，澆入開水，加蓋悶上。
2.待水溫下降到微溫時，加入白糖， 攪至溶化即可飲用。
點評：此飲用於動脈硬化及中風的輔助治療。山楂有益健康，但不能多吃，喝山楂水也是同樣的道理，以免腸胃受損，最好以每日進食25克為宜。
