在合 理膳食中，平衡膳食是核心，合理烹饪是前提。现在我们康乃馨老养生研究所请出营养专家给大家设计了一套一周健康营养菜单，每个人可以根据个人情况进行选 择。因为冠心病患者的饮食应控制好胆固醇、脂肪、糖类的摄入量，适当补充蛋白质，多吃豆类食物及富含维生素C的食物。
康乃馨一周健康菜单
早餐午餐晚餐
星期一甘笋馒头
红枣桂圆粥彩色素虾仁饭
海带炖豆腐
香蕉川北凉粉
炒三丁
香菇疙瘩汤
星期二豆浆
蛋糕山药面条
油焖茄子
菠菜蛋汤三丝炒米粉
黄豆金针汤
西红柿炒冬瓜
星期三燕麦黑芝麻粥
小面包翡翠莴笋丝
清汤龙须菜西湖莼菜草菇汤
芹菜炒豆干
星期四素肉葱花煎馅饼
木耳粥银耳山药甜汤
山野菜拉面
栗子大枣炖母鸡香芹炒粉
芦笋冬瓜汤
素炒油菜
星期五莲子红枣粥
小米面发糕鲜蔬炒面
蘑菇青菜
玉米须豆腐汤香菜黄豆汤
炒红苋菜
肉片炒蒜薹
星期六鸡蛋羹
红枣糕豆腐干炒芹菜
西红柿土豆汤香菇竹笋汤
番薯羹
星期日荞麦粥枸杞蛋花汤
西芹炒豆干绿茶山药豆腐汤
清炒茼蒿
【美味食谱】
素虾仁饭
材料：当归5克，黄芪、枸杞各10克，红枣15克，白米150克，素虾仁、冷冻三色蔬菜各100克，鸡蛋1个。
调味料：盐3克，米酒5克，葱末10克，味精适量。
做法：1.将黄芪、枸杞、红枣洗净，用棉布袋包起，加水750克一起煮滚，再放入当归，转小火熬制水量剩250克，过滤后取汤汁;白米和汤汁一起浸泡1小时。煮熟后待凉备用。
2.将素虾仁加调味料略腌;鸡蛋打散成鸡蛋液，备用;烧热锅，放入少许油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出;再放入少许油，将素虾仁入锅炒熟后盛出。
3.利用锅里余油爆香葱末、放入白饭炒，再加入盐，味精、素虾仁、三色蔬菜、鸡蛋，一起炒均匀后即成。
点评：红枣、当归、黄芪、枸杞都是人们常吃的可补血、补肾的药材。
翡翠莴笋丝
材料：莴笋300克，红椒一个。
调味料：盐、味精各少许。
做法：1.将莴笋削皮洗净，切成细丝;红椒洗净去蒂、去子切丝备用。
2.锅上火，加入适量清水，烧沸，放入莴笋丝，烫后捞出沥干水分。
3.锅上火，倒入少许油烧热，倒入莴笋丝、红椒丝，调入调味料炒入味即可。
点评：本品含有大量纤维素，有助于冠心病患者降脂降压、消积下气、宽肠通便。 香菜黄豆汤
材料：香菜150克，黄豆200克，红椒5克。
调味料：盐少许，姜3克。
做法：1.取新鲜香菜择洗净，切成小段;红椒、姜洗净且片面。
2.黄豆洗净，加适量水先煮15分钟。
3.加入香菜段、红椒片、姜片再煮10分钟，调入盐即可。
点评：此汤中的黄豆含有亚油酸，具有降低血中胆固醇的作用，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。
番薯羹
材料：藕粉50克，甘薯粉250克
调味料：冰糖20克
做法：1.拣长形红心翻薯，削去皮，切成棋子块，装入碗内，上笼蒸透取出。
2.沙锅内注入清水适量，将藕粉、冰糖屑、玫瑰露5克调成浆汁，烧沸，
倒入番薯块，搅匀，盛入碗中即成。
