胡蘿蔔紅棗湯
材料：胡蘿蔔200克，紅棗10個。
調味料：冰糖少許。
做法：1.將胡蘿蔔洗淨、切塊;紅棗洗淨，用溫水浸泡。
2.鍋中加1500克清水，放入胡蘿蔔和紅棗，用溫火煮40分鐘。
3.加冰糖調味即可。
點評：胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分，適 合老年癡呆患者所需要補充的各類營養元素。
紅棗綠豆燉排骨
材料：排骨350克,紅棗50克,綠豆50克
調料：清水1200克，鹽5克，雞精3克，糖1克，姜10克。
做法：1.將排骨斬件汆水，紅棗洗淨，姜切片，綠豆洗淨待用。
2.洗淨鍋上火，放入清水、排骨、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。
點評：綠豆有豐富的球蛋、色氨酸、鉀、硫氨酸以及多種維生素和礦物質，有降血脂、興奮神經、除熱益氣、增進食慾之功效。紅棗含糖類、蛋白質以及多種維生素，可抑制腫瘤細胞生長和急慢性肝炎引起的轉氨酶升高，還具有養心安神之功效。
水果沙拉
材料：蘋果100克，小番茄100克，橘子100克，西瓜100克，香蕉100克。
調味料：沙拉醬4小匙。
做法：1.蘋果洗淨，去皮，除內核，放水中浸泡;小番茄洗淨;橘子洗淨，西瓜去皮，香蕉去皮，取肉;備用。
2.上述材料均切成丁。
3.將原料盛入盆中，加入沙拉醬勻入味，裝盤即成。
點評：水果含有豐富的維生素和纖維素，具有不寒不熱、性質平和、滋補氣血、陰陽雙補等作用，很適合老年人食用。
【調理藥膳】
老年性癡呆屬中醫「癡呆」「眩暈」「心悸」「健忘」「失眠」等病範疇。中醫認為本病與年老精衰，腦髓不足，久病體弱，血氣虧虛等因寄素有關。根據臨床表現辨證可分為肝腎虧虛、脾腎不足、痰氣交阻、氣滯血瘀等證型。
百合二仁紅棗煎
材料：新鮮百合50克(干品25克)，柏子仁10克，酸棗仁25克，紅棗10枚，蜂蜜2匙。
做法：1.將柏子仁、酸棗仁、百合共入砂鍋中，水煎取汁，約一大碗。
2.藥汁中加入大棗和清水適量，小火煎30分鐘。
3.關火後加入蜂蜜攪拌均勻即成。
用法：每日或隔日1劑，連用5∼7日為1個療程。
功效：滋養肝腎。適用於肝腎虧虛型老年性癡呆。
百合：味甘，性微寒。能養陰潤肺，清心安神。具有止咳、平喘、抗癌的作用。能提高機體的體液免疫能力、升高血細胞，對白細胞減少症有預防作用。並對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不佳者不宜服用
玄參燉豬肝
材料：玄參15克，豬肝250克。
做法：1.將豬肝洗淨，與玄參同放入鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。
2.蔥花、薑末，用少許油炒一下，放入豬肝片。
3.鍋內放原湯適量，用醬油、白糖、料酒調味，收汁勾芡，倒入豬肝片中，拌勻即成。
用法：佐餐食用。
功效：滋補肝腎，益髓健腦。適用於肝腎虧虛型老年性癡呆。
玄參：味甘、苦、鹹，性微寒。能清熱涼血，瀉火解毒，滋陰。具有降壓、抗缺氧、鎮靜、抗驚厥、抗菌、降糖、強心、利膽、擴張血管等作用。脾胃虛寒，食少便溏者不宜服用。
辨證：神倩淡漠，反應遲鈍，健忘，言語延緩，語無倫次，生活不能自理，耳鳴耳聾，腰膝酸軟，舌紅苔少。
黃芪猴頭雞湯
材料：猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，生薑15克，蔥白20克，菜心100克。
做法：1.猴頭菌用溫水發脹洗淨，切成2毫米厚的大片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用;雞肉切成約中等大小的條方塊;黃芪用濕毛巾揩淨後切成馬耳形薄片;生薑、蔥白均切成細條;菜心洗淨待用。
2.鍋燒熱後下豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊，共煸炒後，放入紹酒、發猴頭菌的水和少量清湯，用大火燒沸後再用小火煮1小時，再放猴頭菌煮半小時後，用鹽、胡椒粉等調味。
3.先撈出雞塊放在湯碗底部，再撈出猴頭菌片蓋在上面。湯中放入菜心，略煮片刻將湯倒入湯碗。
用法：酌量佐餐食用。每週服食1∼2次。
功效：補氣養血，補腦強身。適用於脾腎不足型老年性癡呆。
猴頭菌：味甘，性平。能利五臟，助消化，滋補。具有抗潰瘍、抗炎、降糖、降脂、護 肝、抗癌的作用。能增加免疫力，延緩衰老。還能提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。
豆麥茶
材料：黑豆30克，浮小麥30克，蓮子7個，黑棗7個。
做法：以上四種原料一起煮汁，去渣，冰糖調味，代茶飲。
用法：每日1劑，不拘時頻飲。
功效：健脾補腎。適用於脾腎不足型老年性癡呆。
黑豆：味甘，性平。能活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮。具有降脂、補鈣、抗癌的作用，能促進消化，增強腸胃功能，防止便秘發生。
浮小麥：味甘，性涼。能除虛熱，止汗。主治陰虛發熱，盜汗，自汗。
蓮子：味甘，性溫。能清心醒脾，補脾止瀉，養心安神。具有防癌抗癌的營養保健功能並有降血壓、強心、清心、祛斑、增強記憶力的作用。中滿痞脹及大便燥結者不宜服用。
辨證：表情呆板，行動遲緩，甚或終日寡言不動，傻哭傻笑，兼有心悸，氣短腰膝酸軟，舌淡苔白。
人參三七棗仁燉雞湯
材料：人參10克(或黨參60克)，三七30克，酸棗仁30克，雞1只(重500∼750克)。
做法：將雞洗淨，與人參、三七、棗仁共入鍋，加水適量燉1∼2小時後，用鹽調味。
用法：每日1次，佐餐食用。
功效：益氣活血，補髓填精。適用於痰氣交阻型老年性癡呆。
酸棗仁：味甘，性平。能養肝，寧心，安神，斂汗。具有鎮靜、催眠、鎮痛、抗驚厥、降溫、降壓的作用，並能舒解抑鬱，提高記憶力，防治神經衰弱。有實邪鬱火及患有滑洩症者不宜服用。
萱草合歡蓮子湯
材料：萱草30克，合歡花10克，蓮子10克，蜂蜜適量，紅棗10枚。
做法：1.將萱草洗淨，與合歡花共入鍋中，水煎去渣取汁。
2.藥汁中加入蓮子、紅棗燉熟，調入蜂蜜即可。
用法：每日1劑，15日為1個療程。
功效：解郁除煩，安神益智。適用於痰氣交阻型老年性癡呆。
萱草：味甘，性涼。能清熱利尿，涼血止血。具有殺蟲、抗菌、止血的作用。
合歡花：味甘，性平。能解郁安神，活血消腫。具有鎮靜作用。陰虛津傷者不宜服用。
辨證：終日不言不語，忽笑忽愁，忽歌忽哭，伴見胸悶不舒，身重喜睡，苔白膩，脈弦滑。
