大量 研究資料表明，高脂血症是腦中風、冠心病、心肌梗死、猝死的危險因素。此外，高脂血症也是促進高血壓、糖尿病的一個重要危險因素。高脂血症還可導致脂肪 肝、肝硬化、膽石症、胰腺炎、眼底出血、失明、周圍血管疾病、跛行、高尿酸血症等。所以必須高度重視高脂血症的危害，積極的預防和治療。
血漿中的脂類總稱血脂，由於脂肪代謝或運轉異常，使血漿中一種或者幾種脂質高於正常值，這被稱為高脂血症。引起高脂血症的原因有：飲食失節、脾臟功能衰退、肝氣鬱結、氣滯血瘀等。可表現為高膽固醇血症、高甘油三酯血症或混合型高血脂症。
高脂血症患者的飲食原則
盡量減少脂肪的攝入量，脂肪含量比較高的肉類有：豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。因此，患者在食用時，應盡量少吃此類食品。
減少或限制膽固醇的攝入量。含膽固醇較高的食物有很多，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等，這些都必須禁食。
碳水化合物的攝入也要有所控制，不要過多的甜品，因為甜品中的糖可轉變為甘油三酯，增加血漿稠度。
每餐不宜吃飽，要多吃粗糧，粗糧中的纖維素含量很高，可以幫助降血脂。
多吃蛋白質含量高的食物。如牛奶、雞蛋、瘦肉類、魚蝦類及大豆、豆製品等食物。
多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。鮮果和蔬菜中都含有維生素、無機鹽和纖維素，這些營養都可降低甘油三酯，促進膽固醇的排泄。
