天食人以五氣，地食人以五味。五氣入鼻，藏於心肺，上使五色修明，音聲能彰。五味入口，藏於腸胃，味有所藏，以養五氣，氣和而生，津液相成，神乃自生。
《黃帝內經·素問·六節藏象論》
夏季一共有立夏、小滿、芒種、夏至、消暑、大暑6個節氣，不同的節氣特點也不一樣，下面根據不同節氣給大家介紹健康養生的食譜，以供參考
1.夏季養生食譜
(1)立夏節氣
立夏時節應盡量保持氣血暢通，以保護心陽
荷葉鳳脯
原料：鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發蘑菇50克，玉米粉12可，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量
做 法：(1)雞肉、蘑菇均切成薄片;蔥切短節;姜切薄片;荷葉洗淨，用開水稍燙，去掉堤埂，切成10快三角形備用。(2)蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼; 吧雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、季油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻，然後分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿， 包成長方形包，碼放在盤內，上籠蒸約2個小時(3)出籠後可將原盤翻於另外一乾淨盤內，拆包即可食用
功效：可作為常用補虛之品，尤為夏季食補
番茄青菜湯
原料：番茄12個，青菜250可，鹽、味精等調料適量。
做法：(1)先將番茄切開，用油炒一下，然後加水煮湯。(2)湯開後加入洗好的青菜，再煮開，加入調味品即可食用
功效：生津止渴，健胃消食，潤腸通便。適用於納呆、消化不良。維生素缺乏症、大便於結
(2)小滿節氣
小滿前後，飲食要略偏於清涼，切忌過於溫熱而損傷陰津，也不宜過於寒涼滋膩，會使暑熱內伏，不能透發。小滿節氣的養生食譜推薦如下：
芹菜拌豆腐
用料：芹菜150克，豆腐1快，食鹽、味精、香油各少許
做法：(1)芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水涼，控淨水待用。(2)將芹菜和豆腐攪拌，加入食、味精、香油，攪勻即成
功效：平肝清熱，利濕解毒
茭白白菜湯
用料：茭白250可，白菜250克，鹽、味精等調料味品適量，麻油少許
做法：(1)將茭白、白菜切碎，備用。(2)鍋內加適量水，用武火燒開，加入茭白、白菜，用大火煮至菜熟，加入調味品，淋上少許麻油即可
功效：清熱解毒，生津止渴，通利二便。適用於消渴、胸悶煩渴、小便不利、大便難下、痢疾及維生素缺乏症、肥胖症等。
禁忌：茭白因含酸草多，不可與含鈣豐富的食品同食，否則會影響鈣的吸收。
(3)芒種節氣
在芒種時節，人體新陳代謝旺盛，汗易外洩，耗氣傷津，所以宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。
清燉雞湯
用料：老母雞1只，姜，鹽等調味品適量
做法：(1)將雞宰殺乾淨，切成小塊，加水、姜、慢火煮1∼2小時。(2)待雞肉軟熟，加入鹽等調味品即可食用。
功效:補氣益血，滋養五臟，開胃生津，醒酒消食。適用於氣血虧虛、五臟虛損、四肢乏力、虛弱頭暈、小便頻數、耳鳴等，還可用於痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛、及輕度高血壓、動脈硬化。另外，還可用醉酒不適等。
禁忌：雞肉性溫熱，陽盛體質之人夏季慎食
香菇冬瓜球
用料：香菇、雞湯、澱粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜，味精、麻油各適量
做法(1)香菇水發，洗淨;冬瓜去皮洗淨，用剛勺挖成圓球待用;姜洗淨切絲。(2)鍋內放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘後，倒入適量雞湯煮開，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精、淋上香油，即可油鍋
功效：補益腸胃，生津除煩 。
(4)夏至節氣
夏至節氣的飲食宜清淡，不宜肥甘原味。先將本時節的食譜介紹如下：
銀花粥
用料：銀花30克，粳米50克
做法：將銀花水煎取渣，取濃汁150毫升，再加水300毫升與粳米煮成稀粥
功效：清熱、消暑、除煩、可防中暑，適用於風熱感冒、頭痛、目赤者
酸菜魚
用料：鮮魚1條約1000克，泡菜250克，泡辣椒20克，菜油100可，雞蛋1個，蒜瓣、老薑、料酒個5克，花椒、胡椒粉、味精少許，鹽適量。
做 法：(1)將魚去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，將魚肉片切成0.5厘米厚、3厘米寬、4厘米長的大片備用;將魚頭劈開，把魚骨斬成4厘米的快;另將泡菜切 成0.5厘米厚、3厘米長、2厘米寬的片備用。(2)將鍋放在火上，下少許油燒熱，投入蒜瓣、薑片、花椒爆出香味，下泡菜煸炒出味，然後摻入鮮湯燒沸，下 魚頭、魚骨用旺火熬煮;在熬湯的過程中，注意劈去湯麵浮沫，同時加入少量料酒去腥，然後下鹽、胡椒粉調味;接著講魚片加鹽、料酒、少許味精，再投入雞蛋清 拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋清，待鍋內湯汁熬出味厚，即將魚片分片下入湯中;另起過下油燒沸，下泡辣椒末煸炒出味後，倒入湯中，約煮3分鐘，袋魚片剛 熟，迅速下味精體位增鮮，起鍋盛入盆中。
功效：開胃爽口，健脾益氣。
(5)小暑節氣
小暑濕消化道疾病多發積極，在飲食上要注意避免不節、不法、偏嗜。小暑養生食譜如下：
素炒豆皮
配料：豆皮兩張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量
做法：豆皮切絲，蔥洗乾淨切絲;油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮死入鍋翻炒，隨後加食鹽，炒數分鐘以後，加味精，淋上香油攪勻起鍋
功效：補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者用
蠶豆燉牛肉
配料：鮮蠶豆或水發豆芽120可，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量
做法：牛肉切成小塊，先在水鍋內汆一下，然後撈出淋水;將砂鍋內放入適量的水，等到水溫熱時，加牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋後該文火，放鹽燉至肉、豆熟透，加味精、香油、出鍋就可以食用
功效：健脾利濕，補虛強體。
(6)大暑節氣
盛夏陽熱下降，水氣上騰，濕氣充斥，易感濕邪氣者較多，中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁黏滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食物養生當以清熱解暑為宜。下面介紹幾種適合大暑節氣的佳餚。
清拌茄子
配料：嫩茄子500可，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量
做 法：茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，跑去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末，將沙鍋放在火上燒熱，加入香油，下 花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片撒片上就可以啦
功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃
熗拌什錦
配料：豆腐1塊，嫩豆角50可，西紅柿50克，木耳15可，香油、植物油、精鹽、味精、蔥末各適量。
做 法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁;鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙就可以撈出瀝干水分，裝盤備用;砂鍋燒熱，如植 物有，吧花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻就可以食用。
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
注意：豆角中含有雪球凝集素A，是一種毒蛋白，加熱後毒性可以大大減弱，所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
2.康乃馨老年養生湯、粥、茶
