夏季幾種食品必須慎食
隨著天氣變熱，許多食物中毒的可能性有所增加，因此專家提醒要謹慎食用7種易中毒食
(1)蠶豆 隨著初夏大量新鮮蠶豆的上市，又到了一個蠶豆飄香的季節，但像一些家中有蠶豆病史的人以及三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。這兩類人群如果不小心誤食，很有可能就會出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等症狀，即為急性溶血性疾病，出現這些情況後一定要及時去醫院進行搶救。
(2)韭菜 韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而現在南方也逐漸興起吃韭菜的熱潮，韭菜秉著其美味以及高效的營養被我國人民所接受。但近日在國家食品安全部門的抽 檢中卻發現韭菜中所含有機磷農藥殘留量普遍較高，這類物質進入人體後會引起神經功能紊亂，通常中毒的患者會出現多汗、語言失常等症狀。
?注意：在食用韭菜之前最好是能將韭菜放入淡鹽水中浸泡半天以上，這樣才能將韭菜中的一些殘留農藥給排除乾淨。
(3)? 醃醬菜： 清脆爽口的醃醬菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但這些小菜卻不健康，在製作過程中普遍使用過量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，這些使用超標人工合成防腐劑的食物會給人體造成很大的傷害。夏季氣溫增高，如果醬菜保存不當更容易使起腐敗變質傷害身體
(4) 金針菜：它的有毒物質秋水仙鹼進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;
(5)木耳：鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜 吸收，導致咽喉水腫;腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
(6)還有未成熟的青西紅柿，它含有生物鹼，人食用後也會導致中毒
4.夏季如何科學飲水
口渴了就要飲水，如果身體缺水，人就會感到口乾舌燥，心煩意亂、渾身乏力，嚴重時會出現脫水昏迷，甚至死亡。夏季高溫出汗多，人因缺水而感到口渴，口渴就要喝水。那如何科學飲水呢?我們總結如下：
(1)要慢喝，不要猛飲
一下喝水過多，會使胃酸稀釋，導致胃腸吸收能力減弱;大量喝水會加劇身體內鹽分流失，因此喝的越多，鹽分丟失越多;大量的水積聚在胃腸內，還會讓人感到胸腹脹滿，有礙健康
(2)多喝白開水，少喝汽水
汽水不含鹽分，而且氣體會在胃內產生飽脹感，妨礙體液的補充和吸收。
(3)要定時飲水，不要等口渴啦再喝水
飲水莫待口渴時，口渴表明人體水分已經失去平衡，細胞開始脫水，身體各器官已經在一種極限情況下運行。此時喝水為時以晚，所以要養成定時喝水的習慣，防患於未然。
(4)喝加鹽的溫開水，不要喝冰水
在夏季，不少人出汗後，選擇冰水來解渴，其實這是不科學的。因為雖然能帶來短暫的舒適感，但大量飲用會導致毛孔宣洩不暢，機體散熱困難，餘熱蓄積，容易引起中暑。正確的方法是多喝淡鹽水，以補充丟失的鹽和水。
5.夏季食物中毒的應對措施
夏季氣溫高、濕度大，細菌容易繁殖，進而污染食物。受夏季高溫影響，人體容易大量出汗，人的飲水量也隨之大增，導致有殺菌作用的胃酸唄稀釋，一旦腐敗的食物進入胃內，細菌很難被殺滅，從而引起食物中毒。
(1)催吐
如果食物吃下去的時間在2小 時以內，可用催吐的方法。取食鹽20克，加溫水200毫升，冷卻後一次喝下，如果不圖，可多喝幾次，促進嘔吐;也可用鮮生薑100可，搗碎取汁，用200毫升溫水沖服催吐。
(2)導瀉
如果吃下去的中毒食物時間已超過2 4小時，而且人的精神較好，可適當用一些邪藥，促使中毒物盡快排除體外。一般用大黃30克，一次煎服，可達到導瀉的目的
6.進補養生要科學
中醫素有「冬補三九，夏養三伏」的說法，夏季人體出汗多，會損耗掉大量營養物質和水分，如果不給予及時的補充，便會導致體液失調，代謝混亂。因此，夏季進補也是十分有必要的。那麼，夏季老年人進補，應該吃點什麼好呢?
營養師指出，夏季老年人進補應該遵循如下原則：
宜清淡可口，避免油膩，難消化的食品
宜重視健脾養胃，促進消化和吸收功能。
宜清心消暑解毒，避免暑毒。
宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。
出汗過多、氣津兩虛者，最宜適用適量服用西洋參，其養氣養陰效果最佳。
患有陰血氣虛者，宜選用滋陰補血之品，如當歸，首烏，熟地黃等藥物
夏季食補宜選用蓮子、蠶豆、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、峰乳、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。
夏季藥補宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨脾、黃精等。
溫馨小貼士
夏季易發病症食療
(1)急性腸胃炎食療法
早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉鬆、發糕;加餐：藕粉;午餐：清蒸魚、土豆泥、蓮子粥、饅;加餐：杏仁霜;晚餐：雞蛋龍鬚面、素燴口磨豆腐、素炒胡蘿蔔絲;加餐：脫脂奶 半流食期食用量可根據患者情況而定。以上恢復期的食譜只是供參考，患者可根據自己的實際情況進行調整。如果病情不斷好轉，可及時過渡到半流食。
(2)暑咳
食療法： 鮮梨貝母治咳嗽肺癰 鮮梨500克、貝母末6克、白糖30克。將梨去皮剖開，去核，把貝母末及白糖填入，合起放在碗內蒸熟。早晚分食，清熱化痰，散結解表，用治咳嗽或肺癰、症見胸痛、寒戰、咳嗽、發熱、口乾、咽燥、痰黃腥臭或膿血痰等
(3)中暑
食療法:苦瓜1條，綠茶15克。將苦瓜上端切開，挖去瓢，裝入綠茶，把苦瓜掛於通風陰乾。取下洗淨，連同茶切碎，混勻，每次取10克放入杯中，以沸水沖泡，悶半小時，可頻頻飲用。
茶療法：新鮮荷花5剁。沙鍋中加水450毫升，大火煮沸，加入荷花煎約3分鐘，濾汁代茶飲，可升陽止血、清暑利濕。此茶適用於輕度中暑症。
(4)急性細菌性痢疾食療法
濕熱 痢型：鳳尾草燉大腸：鳳尾草30克，豬大腸500克。將鳳尾草洗淨、切碎，裝入紗布袋，紮緊口;豬大腸洗淨，入沸水中煮透，撈出後用涼水洗淨，瀝去水分， 與藥袋一同放入鍋中，加適量蔥、姜、料酒和清水，用武火燒沸熟後改用文火，撈出蔥、姜，加入鹽和味精就可以食用了
疫毒痢型:金銀花粥：金銀花30克、粳米50克。將金銀花放入砂鍋，加入煎煮20分鐘，去藥渣，加入淘淨的粳米，用文火煮成稀粥，溫熱食用。
