D.平補食譜
美味雙耳
原料：
水發銀耳100克，水發黑木耳100克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
做法 ：
(1)水發銀耳、黑木耳除去雜質，用清水洗淨。
(2)用沸水焯一下撈出投入冷開水中，冷卻後撈出瀝干水裝盤。
(3)取碗一隻，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油，用冷開水調勻，澆在盛雙耳的盤中即成。
功效：益氣滋陰，補腎強身，潤健肌膚，活血養顏，是理想的延年益壽菜譜。可作為氣血不足、久病體虛或糖尿病、冠心病、高血壓、動脈硬化等病的保健佳餚。
三姑腐皮
原料：
豆腐皮2脹，新鮮冬菇4只，草菇150克，蘑菇150克，干蔥頭2粒。
做法 ：
(1)豆腐皮用濕布抹淨，用滾油炸至金黃色，泡在冷水中約15分鐘後，滴乾水備用。
(2)冬菇洗淨去蒂切成塊狀，草菇、蘑菇洗淨備用。
(3)燒紅鍋，下油，爆香干蔥頭，下冬菇、蘑菇、草菇爆香，下豆腐皮炒勻。
(4)下適量鹽、糖、生抽和耗油及清水，以慢火燜至汁稠，即成。
功效：清腸胃積漬，補充體力，是病後的滋養食品。
栗子燒香菇
原料：
栗子300克，水髮香菇50克，綠菜葉3克，精鹽、醬油、白糖、味精、麻油、菜油、濕澱粉各適量。
做法 ：
(1)用刀在栗子上面橫切一刀，切至栗肉的4/5，放在沸水鍋裡，待殼裂開時，用漏勺撈出，剝殼去膜。
(2)炒鍋燒熱後下菜油，倒入栗子、香菇，加精鹽、醬油、糖和水。
(3)燒沸後，放入味精，用濕澱粉調稀勾芡，四周綴以焯熟的綠菜葉，淋上麻油，起鍋盛在盤內(菇面向上)即成。
功效：補脾健胃，補腎強筋，滋補強壯。適用於脾胃虛弱、瘦小乏力、氣怯食少、反胃、洩瀉或年老腎氣不足、腰酸腳軟、喘咳等。
2.康乃馨老年養生湯、粥、茶
A.春季養生湯
桑寄生黑棗雞蛋湯
材料 和做法：桑寄生50克、黑棗5個、雞蛋1個、紅糖10克。將各湯料分別浸泡、洗淨,黑棗去核,與洗淨的雞蛋放進瓦煲內,加入清水450毫升(約1碗半 量),武火煲沸後,改為文火滾至蛋熟,撈起雞蛋,放進冷水中稍浸、去殼,再把它放回瓦煲內,稍滾片刻,調入紅糖便可。此量為1人用。
功效：預防風濕、類風濕等疾病，清潤淡甜，能祛濕重、健筋骨、養陽、益血。
蟲草全鴨湯
材料 和做法：冬蟲夏草10克，雄鴨1只，料酒15克，姜5克，蔥白10克，胡椒粉、鹽適量。做法：將鴨洗淨，去爪，放入沸水鍋內煮片刻，撈出，用涼水洗淨;冬 蟲夏草用溫水洗淨泥沙;姜、蔥白洗淨、切片，待用。將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8-10個放入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的冬蟲夏草和姜、蔥白一起裝入鴨 腹內，然後放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。將盛全鴨的器皿出籠後，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味 精即成。
功效：補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。
奶油蘿蔔湯
材料 和做法：白蘿蔔250克，胡蘿蔔50克，香菜末3克，麵粉25克，黃油25克，豬油15克，雞清湯1000克，牛奶200克，鹽10克，芥末、胡椒粉、檸 檬汁、味精各少許。做法：將黃油入鍋燒至二成熱，調入麵粉炒成淡黃色，加入牛奶，攪拌成牛奶面漿;胡蘿蔔洗淨切小丁，拌上鹽稍醃一下。白蘿蔔洗淨切成小方 塊，拌上鹽、胡椒粉和麵粉略醃片刻，用豬油煸炒，加雞湯以文火煮約20分鐘。放胡蘿蔔丁稍煮，放入牛奶面漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精即可。
功效：養陰補虛、益氣補血，非常適用春季身體虛弱者食用。
珍珠三鮮湯
材料 和做法：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，澱粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。做法: 雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。西紅柿洗淨開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗淨備用。 炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待 湯煮沸，入水澱粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。
鯽魚冬瓜湯
材料 和做法：鯽魚300克，連皮冬瓜150克，植物油、黃酒、鹽、蔥段、薑片各適量。將鯽魚洗淨，控干水分;冬瓜去心、留皮，洗淨，切成薄片;起油鍋，放植物 油燒熱後，先下蔥段、薑片，待爆出香味時，隨時放入鯽魚;待魚皮煎黃後，加黃酒、鹽，至酒香溢出時，加冷水3大碗，燒沸;盛入沙鍋內，加冬瓜片，小火慢煨 約1小時，見魚湯發白，肉熟瓜爛即可。
功效：利胃調中、清熱，適用於春季內有積熱、胃氣不佳者食用。
B.春季養生粥
紫蘇粥
【原料】紫蘇葉6克，粳米50克，紅糖適量。
【製作】沙鍋內加入適量水，放入紫蘇葉，煮沸1分鐘，去渣取汁備用。將粳米淘洗乾淨，另行燒水，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉液和紅糖，攪勻即成。
功效：紫蘇葉味辛，性溫，有散寒解表、行氣寬中、解郁化痰等功效，能擴張毛細血管，刺激汗液分泌而發汗，其浸液對流感病毒有抑製作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃、散
淮山黑棗小米粥
【原料】鮮淮山300克、黑棗30克、小米粥150克。
【製作】鮮淮山切片，與黑棗、小米一同加水煮成粥即可。
功效：淮山有健脾補氣的功效;黑棗有平胃健脾、益氣生津、養心安神的作用;小米具有健脾和中、益氣補虛的功效，此粥健脾養氣，老少皆宜。
韭菜粥
【原料】鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。
【製作】先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗淨切斷)或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
功效：寒、解表作用。
防風粥
【原料】防風12克，蔥白2克，粳米60克。
【製作】將粳米洗淨加水適量煮成稀粥，加入防風藥液(提前煮好)，蔥白(洗淨切碎)，文火稍煮，調味食用。
功效：辛溫解表，祛風散寒。適用於外感風寒濕邪重者，症見發熱惡寒，頭痛鼻塞，週身酸痛等。因其能發表、祛風除濕，所以可用於老人週身骨節疼痛、頭痛目眩等症。食用時忌油膩、生冷之品。調味宜清淡。風濕熱痺症者不宜食用。
枸杞子粥
【原料】枸杞子30g，粳米或小米30g。
【製作】將枸杞子和粳米洗淨，加水適量用文火煮成粥頓服。每日兩次。
功效： 有補肝益腎，益精血，堅筋骨，聰耳安神，令人長壽，還適用於頭暈目眩，久視昏暗，糖尿病，脂肪肝，陰虛型高血壓。
豬肝粥
【原料】粳米250克，豬肝60克。
【製作】將粳米洗淨，加水適量，文火燉煮。
功效：具有補血明目、養肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。
C.春季養生茶
菊花茶
每天午餐後，用五六朵杭菊花沖泡，連續飲用3個月可見效。沖泡時加少許蜂蜜，口感更好。菊花茶能清肝明目，對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定作用。
茉莉花茶
取一茶匙茉莉花，放入壺中，用沸水沖泡(飲水機的水溫一般不適泡茶，以下相同)，根據個人口味加入適量冰糖調味即可。可安神、緩解頭痛。
枸杞茶
取枸杞10克，加熱水沖泡即可。枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。適於肝腎虧虛、病後體虛、老年體衰者飲用。對長期使用計算機而引起的眼睛疲勞尤為適宜。
金銀花茶
取金銀花10克，沸水沖泡即可。此茶清熱解毒、疏利咽喉，可治療病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。對喉嚨腫痛、感冒患者均有效。
決明子茶
取決明子20克，以文火炒黃，加沸水沖泡，飲用即可。決明子茶能祛風、清肝明目、潤腸通便。對虛火上炎、頭痛、大便燥結的患者更加有效。打造戶縣第一門戶社區,讓暢通的網絡促進戶縣發展
陳皮姜茶
取陳皮20克，生薑片10克，甘草5克，茶葉5克，加沸水沖泡，去渣飲用即可。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。特別適合厭食、咳嗽者服用。
