花果黃魚
黃魚1條(約1000克)，食用油2000克，番茄醬50克，蜜橘2個，桂圓8顆，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕澱粉50克，生薑、蔥各15克，黃酒20克，果汁200克，精鹽、味精各少許。
先將 黃魚去鱗，清出內臟後洗淨，從頭部向尾部斜刀劃7下，另一面同法劃好，再用蔥姜、黃酒、精鹽、味精調成蔥姜味汁，將魚醃漬入味;接著將雞蛋、濕澱粉攪成糊 備用;將炒鍋置於火上，放油燒至七成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透;炸魚的同時，另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、 糖、蜜橘、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即可食用。
鯽魚
在現 實生活中，鯽魚備受人們的喜愛，人們除了喜歡它的肉嫩味鮮之外，更重要的是青睞它的食用價值。鯽魚最主要的營養元素就是蛋白質，它所含的蛋白質不但質優、 齊全，還易於身體消化吸收。據醫學典故《醫林纂要》記載：「鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不清，所以可貴耳。」也就是說，中醫認為，鯽魚具有健脾利 濕、溫中下氣的功效。
鯽魚可做粥、湯、菜、小吃等，但對於氣虛體質者而言，做湯最為滋補，下面就為大家介紹一道和胃補虛的烏豆煲鯽魚湯。
烏豆煲鯽魚湯
準備鯽魚1條，烏豆100克，眉豆100克，花生100克，陳皮1片。將烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸泡一夜，去水備用;將鯽魚去髒去鱗洗淨，再將陳皮浸軟去瓤，然後在鍋內注入適量水加熱，待水滾後放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
胖頭魚
胖頭 魚是我們餐桌上較常見的魚類之一，它的營養也非常豐富，含有多種氨基酸、脂肪酸、胡蘿蔔素、葉黃素等營養物質，可以為體質虛弱者補虛益氣;還含有高蛋白、 低脂肪、低膽固醇，對心血管系統起到保護作用;魚頭中富含的磷脂與垂體後葉素，對改善記憶、增益智力、延緩衰老都十分有益。
胖頭魚的做法很多，接下來為大家介紹一種能夠壯筋骨、溫中健脾的胖頭魚燉麵條。
胖頭魚燉麵條
準備 材料：麵條適量，胖頭魚一條，胡蘿蔔、小白菜、豆腐以及鹽與油各適量;胡蘿蔔切成片，小白菜切成碎末，胖頭魚從中剖成兩半，放入油鍋裡稍煎，接著放入水、 胡蘿蔔片、豆腐熬成白湯;將麵條折成小段，加水大火煮開，再放入熬好的魚頭及蘿蔔、豆腐用小火慢燉，然後加入碎白菜末、魚腦髓、魚肉再煮一會，最後加入少 許鹽與油，即可食用。
溫馨提示：魚雖然既美味又營養，但在食用之時，同樣有禁忌。首先，燒焦的魚不能吃，因為魚煎焦後，便會產生較多的苯並芘，這是一種強致癌物質，其毒性甚至超過黃曲黴素。其次，醃製過的鹹魚也盡量少吃，因為魚在醃製的過程中，部分蛋白質會分解出胺，進而致癌。
