益氣補血，以參補身最有效
人 參，一直都是我們心目中的最佳補品，又被人們稱為「百草之王」。在遙遠的古代，人們就已經知道了它的功效。早在戰國時期，良醫扁鵲便對人參的藥性和療效有 所瞭解;秦漢時代的《神農本草經》，也將其列為藥中上品;還被明代著名中醫學者龔居中列為《四百味歌擴》的第一條：「人參味甘，大補元氣，止渴生津，調營 養衛。」
人參 味甘，性微溫，它的主要成分是人參皂甘，能改善功能低下的生理系統，並阻止人體由各種原因所引起的惡性循環，進而達到延年益壽的目的。醫學著作《本草綱 目》中記載，人參能「補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，耳聰明目，輕身，使人肌膚澤潤，精力旺盛不易老，開心益智。久服可輕身延年」。人參能滋養 我們的五臟六腑，是一種補虛勞耗損、安養臟腑的聖藥。
對於氣虛體質者來說，人參就是我們滋補身體、益氣健脾的佳品!
儘管人參的好處多多，但是它卻有一個顯著的特性，那就是特別講究食用的方法。如果吃得正確，自然對身體大有裨益;倘若食用方法不對，反而會成為傷害身體的 「毒藥」。比如，人參不能與葡萄同吃，因為葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，進而使其營養成分受損;感冒、發熱的人，也不能食用人參，否則，會出現口鼻出血、腹脹腹痛的現象。
人參的食用方法
中國人食用人參的歷史非常悠久，人們對它的神奇功效也是推崇備至，經多年醫學研究表明，人參的食用方法總結如下，主要有嚼食、磨粉、沖茶、泡酒、燉服五種方式。
1.嚼食。取2∼3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，這是最簡單的服用方法。
2.磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1.1.5克。
3沖茶。將人參切成薄片，放入杯中，用開水沖泡，悶5分鐘後即可服用。
4.泡酒。將整根人參切成薄片裝入瓶內，用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
5.燉服。將人參切成薄片，放入瓷碗內，加滿水，密封碗口，放置於鍋內蒸4.5小時即可服用。也可以將人參與其他食品一起燉煮，因為人參在食用時有一定的苦味，若將人參與瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，便能起到消除苦味，滋補強身的功效。
人參的烹食方法
說完了食用方式，接下來，我就來說說關於人參食品的製作方法。
人參八寶飯
大米 3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯;先將新鮮的人參洗淨後切塊，再將大米淘淨放在水裡泡30分鐘，將大棗去核後切成 絲，栗子切成厚塊，紅豆與黑豆泡軟(最好能將紅豆煮開一次);把準備好的材料全部放進鍋內，倒入適量水後煮，大火燒開後用微火燜熟即可食用。這道人參八寶 飯能起到補氣養生的作用，氣虛體質者常食則可提高身體的抵抗力。
人參炒蝦仁
新鮮 人參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1個，色拉油1大匙，醬油1大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許;將新鮮的人參洗淨後切成絲，將大蝦放鹽水裡洗淨， 去皮、去頭後切成丁，將洋蔥與大辣椒切成塊狀;炒鍋置於火上，待鍋熱後放入色拉油，接著再放入洋蔥、大辣椒翻炒一會，最後放入人參與醬油、糖稀，炒熟即可 食用。大蝦與蔬菜營養豐富，再加上人參的補氣作用，這道菜便是氣虛體質者的營養餐了。
服用人參的宜忌
1. 人參不可濫用。有些人認為人參是補品，多吃就會多補，殊不知，這種觀念是錯誤的。人參是一種補氣藥，只適用於體質虛弱者，體質壯實並無虛弱現象的人，則不 必進服人參這種補藥，若誤用或多用，反而會導致閉氣，出現胸悶腹脹等症狀。此外，無論是紅參還是生曬參，在食用過程中都要循序漸進，絕不能操之過急，過量 服食。
2.食用人參一定要注意季節變化。一般情況下，秋冬季節天氣涼爽，進食人參比較好，而夏季天氣炎熱，不宜食用人參。
3.服用人參後一定不要吃蘿蔔或喝茶。據古代醫書記錄，蘿蔔「下大氣，消谷」，現代醫學也證實蘿蔔消食利尿，人參最主要的功能就是大補元氣，很顯然，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。此外，服用人參後，也不可飲茶，以免降低人參的作用，不能達到預期的功效。
4.人參不能與葡萄同吃，以免營養受損。葡萄中含有的鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，進而影響人體的吸收，降低藥效。
溫馨 提示：人參因含有較多的糖類、黏液質和揮發油，所以容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象，這裡再向大家介紹人參的貯藏方法：對已經乾透的參， 可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可;也可在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉;人參 在收藏前要曬乾，一般只需將人參在午後翻曬1∼2小時，冷卻後用塑料袋包好紮緊袋口，置於冰箱冷凍室裡即可。
