食殪而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。
《論語·鄉黨》
謹防亞硝酸胺類致癌物，飲食「新鮮」
亞硝酸鹽與蛋白質分解產物在酸性條件下發生反應，易產生亞硝胺類致癌物，特別是對胃癌來說，是一個重要的因素。
亞硝 酸鹽與我們的日常生活聯繫緊密，它是嫩肉粉、肉類保水劑和香腸改良劑等肉製品添加劑的必用配料，可以讓肉類煮熟後顏色粉紅、口感鮮嫩，且能明顯延長保質 期;涮了很久的火鍋湯、長時間煲制的老湯中也容易合成亞硝胺類致癌物;蝦皮、蝦米、魚片、魷魚絲等食品吃之前都需要好好聞一下味道，如果感覺不夠新鮮，有 刺鼻氣味，那麼它的蛋白質分解產物低級胺類就很多，產生的亞硝胺類物質一定也不少;剩菜放在冰箱裡，儲藏之後亞硝酸鹽含量也會上升，雖不必如臨大敵，把隔 夜菜看成「毒藥」，但為了長期安全起見，最好還是在烹調時加強計劃性。
所以，我們應當盡量避免、減少食用香腸、火腿、臘肉、魚乾等醃製類食品，以及火鍋、燒烤類食品、醃菜、剩菜等不新鮮的食物，總的說來「新鮮」是關鍵!
康乃馨溫馨提示：
維生 素C有一個特別的功能，就是它和胺類物質結合的能力要超過亞硝酸鹽和胺類物質結合能力的1000倍!換言之，就是如果體內存有足量的維生素C，那麼亞硝酸 鹽和胺類物質相結合的機率就幾乎下降到零。維C的這一特性為我們防範亞硝胺類致癌物提供了明確有效的方法，值得採用。
多吃粗糧
粗糧富含植物纖維，植物纖維具有蕩滌腸道的作用，進而能促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。粗糧中豐富的鈣、鎂、硒等微量元素以及多種維生素，也可促進新陳代謝，結合各種致癌物通過消化道排出體外。
早餐進食穀物時，吃些藍莓醬。
因為藍莓醬中的抗氧化劑能使損壞細胞的不穩定化合物自由基無效。
常吃蔬菜，多喝水
蔬菜中的葉綠素、銅鈉鹽是有效的抗誘變劑，具有抗癌作用。蔬菜中大量的維生素能阻斷亞硝胺形成。每人每天應吃400~500克蔬菜和100~200克水果。每天至少喝水1200毫升。喝足夠多的水，可使男性患膀胱癌的危險降低50%，女性患結腸癌的危險降低45%。
每天喝點咖啡
英國科學家研究發現，生活中每週喝5杯或更多咖啡的人，其患腦癌的風險比喝得少的人低40%。此外，每週5杯咖啡還可同等程度地降低口腔癌和咽喉癌發病率。每天補充8杯水。
多吃堅果
核桃、花生、杏、栗子等堅果類食品含有微量元素硒，可誘使癌細胞自殺，還可幫助細胞修復受損的DNA。
經常吃深海魚
每週吃4次以上深海魚的加拿大人，白血病、骨髓瘤和非何傑金淋巴腺癌患病率降低67%。如果女性常吃深海魚，可降低患子宮內膜癌的風險。
橄欖油和西紅柿
橄欖油含有包括維生素E在內的抗氧化劑和其他物質，有防癌作用。把西紅柿切成小方塊，用橄欖油和蒜茸涼拌著吃。西紅柿裡的番茄紅素能預防前列腺癌和膀胱癌，撇欖油可幫助番茄紅素吸收。
開窗
地面及許多建築材料都能釋放致癌氣體氡及其子體(氡衰變的物質)，開窗可使室內空氣中的這類致癌物的密度降到最小。
擦背
研究表明，人的皮膚下存在一種組織，平時處於休眠狀態，當用毛巾摩擦皮膚後，受到刺激的組織細胞就會活躍起來，進入血液循環，並逐步發展演變為網狀細胞。網狀細胞具有免疫功能，經常擦背能增強免疫力，達到防癌的效果。
每天曬太陽15分鐘，補充維生素和鈣。
研究人員發現，缺乏維生素D可增加乳腺癌、結腸癌、前列腺癌、卵巢癌、胃癌等多種癌症患病的危險。
加強鍛煉
晚飯後步行30分鐘能降低患乳腺癌的危險。如果每週進行3個小時的中等強度運動，3個月後整體雌激素水平會明顯降低;一年後，體重減少2%以上的女性，雌激素 水平更低。另有研究發現，每週散步4個小時可使胰腺癌危險降低一半。
衣物盡量手洗
穿不需要干冼的衣服。因乾洗劑能引起腎臟和肝臟的損害。如果衣服必須干冼，穿之前應從塑料袋中取出，在外面放置一段時間。
減少手機的威脅
盡量讓手機通話簡短，或者使用耳機以避免手機貼近頭部，此外，頻繁使用收音機時也應該遠離頭部。儘管手機輻射是否會增加腦癌風險尚無定論，但是防患於未然總是上策。如果需要長期通話，最好使用座機。
樂觀
精神緊張，情緒壓抑，悲觀憂愁，嚴重抑制機體免疫功能，容易誘發癌細胞突變。
康乃馨溫馨提示：
引起癌症的原因有很多，其中，生活方式首當其衝。所以，預防癌症的工作當從生活細節抓起。1/3癌症可以預防。1/3癌症如能及早診斷，則可能治癒。合理而有效的治療可使剩餘1/3癌症病人的生存質量得到改善。
