來消夏
1夏季老年人的生理和飲食特點
夏季氣候炎熱，雨水充足，萬物生長茂盛，對老年人而言，也是個陽氣旺盛的季節，這個季節應該順應陽盛於外的特點，保護陽氣，符合「夏長」的規律，進行養生。
很多人都認為冬天才是進補的好時節，所以忽視了夏季的補給，其實作為一年中最熱的夏季，也是人體消耗最多的季節，進補同樣重要。在零食的選擇上，也應該有所側重。
由於氣溫偏高，處在夏季的老年人很容易傷津耗氣，氣隨津脫，從而導致氣津兩虛，陽氣虛主要表現在身汗肢冷，疲乏懶言，食慾不振，大便稀薄，舌淡脈弱等，陰血虛則表現為五心煩熱，午後潮熱，心悸不眠，頭暈目眩，脈細苔少等。
那麼夏日炎炎，如何選擇零食呢?
首 先，基於進補的要求，在選擇零食的時候不僅要起到健脾養胃，促進消化吸收功能的作用，還要解暑散熱，生津止渴，避免暑毒。且這時人體熱量較高，偏愛清涼， 因此應以清補為主，選擇清淡、可口、適量的零食，如龍眼、大棗、甘蔗、梨、西瓜等應季水果及銀耳羹、牛奶等飲品，另外具有清熱祛暑、益腎固精、健脾澀腸、 養心安神、益氣抗衰之功效的蓮子粥，健脾消滯，化食散瘀的山楂粥、潤肺生津、益氣止血、補虛強心的木耳粥等，以及百合粥、黃芪粥、葡萄粥、番茄粥、紅棗粥 等粥類，也是夏季零食不錯的選擇。
其 次，夏季人體由於出汗過多，營養物質流失嚴重，老年人儘管不經常活動，人體的代謝仍較之其他季節增快，因此在選擇零食的時候要注意補充營養物質，選擇具有 強身健體、益壽延年的零食。夏季的零食中，蛋白質的比例一定要高，還要注意補充維生素、無機鹽、鈣、鐵、鋅等微量元素，因為這些對於提高耐熱能力和體力都 有一定幫助。
再 次，氣溫高，悶熱多雨的夏季，空氣的相對濕度較大，很容易對人的情緒造成影響，身體機能較弱的老年人，更要注重清神氣和，心胸開闊，避免對心臟的壓力和中 暑、休克等症狀，此時可以選擇一些具有調節情緒，增加心臟功能運轉效果的零食，酸味零食如番茄、果醋等具有斂汗、生津、健胃消食、涼血平肝等作用，苦味零 食如苦瓜、茶水等則可以起到醒腦提神、消炎祛暑、增進食慾、健脾祛熱、清涼敗火的功效。
最後，這個季節還是常見病多發的季節，由於天氣炎熱，身體為了散熱，會使毛細血管擴張，血液循環的血流量增加，人體出汗較多，體內水分減少，很容易導致血液黏稠，流向大腦的血液受阻，容易引發多種疾病。因此，老年人一定要合理安排夏日飲食，有針對性地做好防治工作。
2夏季暑熱，清熱降火零食多食用
★推薦一：荸薺
在我國古代的《本草綱目》中，記載了一種消渴、溫中益氣、下丹石、消風毒、除胸中實熱等功效的食物，那就是荸薺。天氣濕熱的夏季，它不失為老年人清熱降火的佳品。
荸薺是一種醇甘清香、味甜多汁的蔬果，又被稱為「地下雪梨」。荸薺含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、尼克酸、鐵、鈣及荸薺英等成分，對清熱涼肝、生津止渴、補中益氣都有良好效果。
在陽氣最盛的夏季，老年人往往容易出現心臟不適，而荸薺有助於血小板的凝集和降低血液凝塊，可以有效防止冠心病的發生，對降低膽固醇、抗癌等也有一定作用。另外，荸薺還可以預防急性傳染病、涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等。
炎熱的夏季，茶餘飯後吃幾顆荸薺，無論是煮著吃還是搾成汁來飲用，對身體都是益處多多的。
荸薺不宜生吃，因為它生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。清涼可口的荸薺適合大多數人食用，但它屬於生冷食物，對脾腎虛寒和血淤患者來說不太適合。
★推薦二：蓮子茶
酷暑之下，老年人休息不好，時常會出現心悸、失眠，夜寐多夢，口苦咽乾等現象，而此時蓮塘裡產出的蓮子，最適合老年人食用。將蓮子沖泡而成的蓮子茶，不僅可以起到清熱敗火、安神助眠的作用，且味道清香，營養豐富，具有多種功效。
蓮子中間青綠色的蓮心味道苦澀，卻是個寶貝，它所含的生物鹼具有顯著的強心作用，能夠擴張外周血管，降低血壓，祛除心火，中醫上將它作為清熱、固精、安神、強心、降壓的良藥，還可治療高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等症。
蓮子的蛋白質和碳水化合物的含量都很高，具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。蓮子所含有的氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑製作用，因此對於防癌抗癌有著營養保健功能。
夏季漫長而寂寥的午後，老年人沖泡一杯蓮子茶，既可以消除暑熱，又有益健康，可謂一舉兩得。
雖然蓮子茶對老年人來說好處很多，但不宜多喝，過量飲用容易造成體內營養成分的流失。此外，經常便秘的老人，則盡量少喝蓮子茶，但可以選擇蓮心作為泡茶的原料，有較好的通便效果。
★推薦三：橄欖
橄欖，又叫青果，人們將它稱為「天堂之果」。橄欖性味甘澀酸平，是夏季老人清熱利咽，敗火解毒的最佳零食。
橄欖 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，營養豐富，作用廣泛。橄欖的大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等物質，具有滋潤咽喉，抗炎 消腫的作用。橄欖中的水分及營養物質，能夠有效補充人體體液及營養成分，具有生津止渴的功效。橄欖可以幫助解除酒毒，安神定志，對於喜歡喝兩杯的老年人來 說，經常吃點橄欖對身體也頗有好處。
橄欖鮮食味酸或甜，具有特殊的香氣，現在的超市中，賣的大都是加工後的橄欖，比如大福果、和順橄欖、去皮酥、鹹橄欖、橄欖汁等，可以依據個人口味選擇。另外，喝水時泡上幾顆也是種不錯的選擇。
其他零食推薦：薄荷片、西瓜汁、木瓜汁、菊花茶、烏梅茶
3抗衰老零食，夏季應多吃
★推薦一：腰果
腰果又叫雞腰果、介壽果，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，是世界上著名的四大乾果之一，也是老人在夏季補充營養，延年益壽的佳品。
腰果 營養十分豐富，含有蛋白質、磷脂、脂質等多種營養物質，其中豐富的油脂能幫助夏季消化不好的老年人潤腸通便。對血管逐漸老化的老年人來說，它所含有的不飽 和脂肪酸則具有很好的軟化血管作用，對保護血管、防治心腦血管疾病也大有益處。不僅如此，果實形狀酷似腎形的腰果還具有強身健體、提高機體抗病能力、增強 體質等作用。
夏季的午後，嚼上幾顆腰果，還可以鍛煉牙齒的咬合力，防止牙齒變松。
因為腰果的熱量較高，吃多了容易發胖，一般以10∼15粒為宜。需要注意的是，腰果中含有多種過敏源，第一次食用時可先吃一兩粒，如不出現過敏症狀再繼續食用，膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者要慎食。
