硫化物熏制的毒銀耳
銀耳又叫白木耳，是一種膠質食用菌和藥用菌。其形狀似雞冠或花瓣，白色半透明，乾燥後淡黃色或黃色。中國傳統醫學認為銀耳具有潤肺、生津、止咳、清痰、強身、補氣等功能，銀耳多糖有抗腫瘤作用。但前些年有媒體揭露市場上存在熏制銀耳，其二氧化硫含量竟超標6倍。
將食品用硫磺熏制，可以起到防腐、防霉的作用，但銀耳用硫磺熏蒸以後，二氧化硫就會直接吸附在銀耳當中，過高的二氧化硫對人體有很大危害性，它會使人產生嘔吐、腹瀉、噁心等症狀，嚴重的甚至會危害人的肝臟、腎臟。
對愛惜自己身體的消費者來說，要想拒絕硫磺熏制銀耳的傷害就得嚴把購買關。
1從色澤上看，沒有經過硫磺熏蒸的銀耳是很自然的淡黃色;用硫化物熏制的銀耳往往黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比。
2好的銀耳聞起來，應該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，就可能是經過硫磺熏制的，建議不要購買。
3銀耳本身應無味道，選購時可取少許品嚐，如對舌頭有刺激或辣的感覺，很可能也是用硫磺熏制過的。
餐桌小智慧：
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
用工業硫磺熏制的毒干辣椒
辣椒既能開胃消食又具有很高的營養價值，對喜食辣椒的朋友來說，吃飯做菜都少不了它來調味。紅紅的辣椒惹人愛，我們在寵愛它時，可要關心她的「健康」啊。
湖南 曾有執法人員追繳了24噸毒辣椒和用來熏制辣椒的工業硫磺，雖然如此，還是有很多毒辣椒流入了市場。執法人員在現場看到，這些人使用的原料，基本上都是已 經腐爛變質的辣椒，經硫磺熏制後，「搖身一變」成了非常光滑鮮亮的顏色。工業硫磺中含有鉛、砷等有毒物質，吃了這種辣椒非但沒營養，還會對人體的呼吸系統 以及肝臟、腎臟產生不良影響。
因此，消費者購買辣椒時千萬不要被其「鮮亮艷紅」所蒙蔽，要透過假象看「本質」。
1辣椒應該為天然紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點，口感辛辣;而用工業硫磺熏制過的辣椒呈現出不自然的色澤。
2如果有異味、酸味或刺激性的硫黃味，極有可能是硫磺熏制過的，要警惕。
3如果用手一捏有濕濕的感覺，就要多加留意，有時經硫黃熏蒸的食物其乾濕度和重量會有變化。
餐桌小智慧：
在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化，但膳食上應當講究五味調和，過於偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。
用「檸檬黃」染出來的青豆
消費者在市場上，如果看到脆綠色的青豆，可要留心了。這種圓青豆，外面包著白色的粟米粉，白綠相間，顏色好看，吃起來也頗香脆。但這種脆綠的圓青豆卻可能含有檸檬黃色素，屬於不合格產品。
「檸檬黃」是一種合成色素，實際上就是一種人工合成的染料，具有增加色彩的作用，該染料主要是從煤焦油中分離出來的苯胺染料。這種染料的潛伏期很長，具有一般毒性和致瀉性，人體若長期攝入會對肝臟危害很大。
因此，消費者在購買青豆時一定要仔細查看食品標籤中的產品名稱、配料表、生產日期等內容。
1不要購買色彩過於鮮艷或者與天然青豆色彩差別明顯、光澤度特別好的青豆。
2如果購買了疑為「上色」的青豆，可以將青豆放在水裡加以鑒別。放在熱水裡，色素很快褪出來將水染綠，放在常溫水裡過十幾分鐘，水也會變綠。
餐桌小智慧：
青豆雖然是營養佳品，但食用時，一定要注意青豆不宜久煮，否則會變色。另外，腹瀉者不要食用。
別錯買了有毒醬醃菜
醬醃菜是傳統的菜餚，近來由於蔬菜種類的增多，加上各地飲食習慣、口味的不同，醬醃菜在口味、品種方面也有了很大的改變。
然 而，前不久國家質檢總局曾經抽查了13個省市60家企業生產的60種產品，產品抽樣合格率為。在這次抽查不合格的17種產品中，有16種食品添加劑超標， 造成產品質量不合格。其原因有三：一是對國家標準不熟悉，添加防腐劑憑經驗，尤其一些小型私營企業生產設備仍使用大缸醃製，計量上無嚴格要求;二是某些半 成品進廠未經嚴格把關，導致產品中的添加劑超標;三是為了節約成本，用甜味劑代替食糖。
消費者在購買醬醃菜時，可用「一看、二聞、三嘗」法對其進行初步鑒別。
1看：看產品的包裝和外觀，看到玻璃瓶裝產品瓶蓋膨凸、塑料袋裝產品脹袋、標籤不全、生產日期打印模糊、產品變色無光、發粘，甚至有白色菌膜點的產品別買。
2聞：聞不到醬醃菜特有的香氣，甚至有酸敗和霉味等異味產品勿購買。
3嘗：優質的醬醃菜滋味鮮美、質地脆嫩有特有的鮮香味，劣質產品可嘗出苦澀味。
除此以外，消費者最好到規範的超市和商店選購知名品牌的包裝醬醃菜產品。打開包裝盡快吃完，有剩餘的一定要放入冰箱保存，最好不超過一個星期。
餐桌小智慧：
家庭食用自製泡菜應該注意發酵時間，還應注意食用量，取出後但是未食用完的泡菜不能再倒入壇內，防止壇內泡菜污染。
