泡菜裡有著色劑，果凍裡有防腐劑;一支雪糕含16種食品添加劑，一袋方便麵中有14種……近九成的食品含有添加劑，而生活中的「食品添加劑」更有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個成人每天幾乎都不知不覺地在進食添加劑。
隨著人們保健意識的提高，我們已經發現如果長期食用食品添加物，會造成身體機能障礙，引發不幸。而這些食物添加劑包括以下幾種：
１亞硝酸鹽。為了保持肉類的粉紅色並抑制肉毒桿菌的生長，很多新鮮的及加工的肉品如豬肉、雞肉、魚、醃製及煙熏的熱狗、火腿、鹹肉等，都添加了亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在體內和代謝物「胺」結合起來，就會形成致癌物質「亞硝酸胺」。
２ 人工色素及人工香料。許多人工色素及香料經過動物實驗證明，可使動物致癌。此外，兒童的行為異常也和這些化學物質有關。人工食用色素中的黃色5號色素是誘 發氣喘、蕁麻疹及其他過敏性疾病的原因，它會在人體內轉化成一種使脂肪細胞數量增加的成分，不僅易使人發胖，也會使身體產生嚴重的過敏反應。經常在果醬、 糕餅中使用的紅色2號、7號色素，也已被美國食品藥物管理局評估為「具有第二級致癌物質」，它們對胚胎有強烈的毒性，孕婦大量食用易造成流產或產下畸形 兒。
３亞 硫酸鹽。亞硫酸鹽是常用在食品中的防腐、防氧化變色的添加劑，包括亞硫酸鈉、重亞硫酸鉀、二氧化硫、偏重亞硫酸鈉鉀。有些人吃了含亞硫酸鹽的食物後會發生 嚴重的過敏反應，包括呼吸困難、氣喘、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽筋、出疹子，甚至昏迷，更嚴重者可能死亡。許多食物中都含有亞硫酸鹽，包括罐頭食物、新 鮮或脫水乾燥的蔬菜水果、新鮮及冷凍的貝類、包裝果汁、沙拉醬、啤酒、玉米糖漿、醃製食品、洋芋片、酒、醋、烘烤的蛋糕點心、生菜沙拉。
４防 腐劑。現代加工食品為達到長久保存的目的，在製造時會加入化學防腐劑，以延緩食物的腐敗，然而化學防腐劑是通過使細菌、真菌等菌類的基因發生突變來抑制微 生物滋長的，而這個作用也無可避免地會在食用者身上產生相同的結果，使其孕育的下一代出現基因缺陷。防腐劑的某些成分會使人體的血全紅素過度氧化，降低血 液攜氧能力，進而導致細胞缺氧。常被用作醃、醺肉類防腐劑的亞硝酸鹽進入人體後，在消化道內經細菌及酵素分解後，會迅速轉變成強烈的致癌物質，或使DNA 發生變異。
因此，為了我們自身以及下一代的身心健康，我們在購買食品時一定要謹慎。一看產品的分類是不是食品添加劑;二看其主要成分是不是非動植物提取物、酵母抽提物等天然安全成分;三看生產許可證是否為以××字母開頭的工業生產許可證。
餐桌小智慧：
為了防止和降低方便面對人體的損害，在食用方便面時可以將泡方便麵的湯倒掉，再兌上開水或其他湯，以減少其中的鹽分和其他有害物質，同時只要倒一半味包即可。
當心食物和飲料中的甜味劑
甜是很多消費者的偏愛，因此甜味劑在各種食品中「普及」，其中的人工合成甜味劑又因其高效、經濟等優點，在食品特別是軟飲料工業中被廣泛應用。可是，常期食用這些甜味劑可能對消費者的身體健康構成一定危害，因此關愛健康的市民不得不注意以下幾點。
１節 制食用精製蔗糖。如果在用餐時攝入大量精製蔗糖，會導致肥胖、胃酸過多、胃潰瘍、糖尿病、高血壓、低血糖症、齲齒、酸血症、維生素B群及鈣質嚴重流失。除 非是有機栽種，否則甘蔗在種植時會大量使用農藥，在精製過程中不僅去掉了主要的礦物質、維生素，還添加了漂白劑等化學物質。
２ 不食用阿斯巴甜。由於熱量低，在標榜低糖、低熱量的甜點及飲料中，阿斯巴甜已得到充分使用。事實上，阿斯巴甜在體內會轉化成甲醇、甲醛、冬氨酸、苯丙氨 酸，可使腦部產生化學變化，並引起頭痛、沮喪、情緒不穩定、失眠、高血壓、行為失常、心智遲緩、食慾異常、干眼症、憂鬱症、肌肉酸痛等症狀。懷孕時吃過量 的阿斯巴甜，可能生出基因異常的下一代。
３遠離糖精。雖然人們知道糖精具有致癌作用，但仍有許多廉價加工甜食在使用糖精。
另外，一些既無生產標準又根本沒有標識和出處的產品，基本上都含有糖精，最好不要食用。
餐桌小智慧：
蔗糖與L-阿拉伯糖配伍使用，既能享受吃糖的甜蜜感覺，又能不引起肥胖、血壓升高、血糖升高等現象。另外，糖尿病患者不宜多食，兒童不宜多食，易出現蛀牙。
彩色食品，好看不宜吃
所謂彩色食品，一般是在食品中加入了天然色素或人工色素製作而成的。如晶瑩剔透的小果凍、顏色鮮艷的果汁、糕點、罐頭、汽水等。這些色彩斑斕的食品，具有擋不住的誘惑力，它們能夠刺激兒童的食慾，對兒童的健康成長起到了一些積極的促進作用。
但在這些「花枝招展」的「彩色」食品的背後，卻潛伏著危害人體健康的隱患。尤其是兒童，過量、長期進食「彩色」食品，對其成長髮育是有害的。
１因從植物中提取的如薑黃素、葉紅素等天然色素來源少、提煉成本高(價格貴)、著色力差等原因，一般廠家開始廣泛應用人工合成色素，可這種色素一般是從石油或煤焦油中提煉，提煉過程中總會混入苯胺、砷等有害有毒的化學物質。
２若長期過多進食色素濃的食品，就會影響孩子神經系統的衝動傳導，從而導致兒童好動、注意力不集中、情緒不穩定、自制力差、行為怪癖等症狀的發生。
３ 兒童的機體各器官尚未發育定型，還比較稚嫩柔弱，對外界物質的解毒能力較差。作為解毒排毒的主要器官肝和腎還未發育成熟，功能尚不完全。當這些人工合成色 素大量攝入體內，會加重腸胃和肝腎的負擔，干擾體內正常的代謝反應，從而使脂肪、蛋白質、維生素等的消化吸收受到影響。因此，使兒童出現食慾缺乏、消化不 良、腹痛、腹瀉等症狀。
有鑒於此，在給孩子選購食品時，一定要慎重購買「彩色食品」，以免危害孩子的健康安全。
餐桌小智慧：
除兒童以外，年老體弱多病，尤其是肝，腎功能不全者都應少食彩色食品。若想以色彩增加兒童食慾，可以用不同顏色的蔬果「著色」。
