隨著人們生活水平的提高，生活內容的豐富，飲食質量明顯改善。但是，吃得不科學引發的疾病也悄然而至，節假日聚餐應酬，排檔燒烤、
夜餐，大吃大喝，煙酒無度，不知不覺地吃出了生活方式病的一種——美食綜合征。
1.症狀與危害
(1)排檔綜合征：大排檔經營的食品多以燒烤、麻、辣、鹹等口味為主，經常食用容易上火，出現咽痛、牙痛、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉和便秘等症狀。
(2)應酬綜合征：因為工作需要，應酬時往往攝食超量，煙酒過度，正常的生活規律被打亂，相應地出現頭暈腹脹、上肢麻木、心動過速、呼吸急促、血壓升高、全身乏力、失眠健忘和發胖等症狀，還可能引發消化系統、心血管系統等疾病。
(3)夜餐綜合征：經常加班導致的晚餐不定時，睡前吃夜餐等不良習慣，時間長了影響身體健康。
(4)啤酒綜合征：啤酒含有豐富的熱量、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素等營養成分，適量飲用，對解暑散熱、增進食慾、促進消化和消除疲勞等均有一 定的效果。但長期大量飲用啤酒，會出現"啤酒心"、"啤酒肚"、結石、痛風、胃腸炎、癌症和鉛中毒等"啤酒綜合征"的症狀。
(5)火鍋綜合征：火鍋廣受大眾鍾愛，尤其是冬季，吃火鍋更覺溫暖。但如果過度食用，就有可能患上火鍋綜合征。主要表現是：咽喉和牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍或出血，口唇皰疹，腹脹痛，腹瀉，嘔吐，甚至出現消化道出血等症狀，進食過多含嘌呤類食物，易誘發痛風。
2.防治對策
避免美食綜合征的關鍵是注意合理搭配營養，防止暴飲暴食。
(1)生活起居規律，堅持一日三餐規律進食。
(2)注意酸鹼食品平衡搭配。葷菜大多數是酸性食品，蔬菜多為鹼性，其中含鹼量最高的是海帶，其次是萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔等。吃大魚大肉時適量搭配鹼性食物，以求酸鹼平衡。
(3)切忌暴飲暴食，宜選擇清淡、少鹽和易消化的食物。
(4)多吃富含膳食纖維的食物。多吃小米、玉米、麥片、花生、水果和蘿蔔等含膳食纖維較多的食物，能有效促進食物的消化和吸收，改善便秘狀況。
(5)適當吃一些主食，睡前不喝茶或咖啡等影響睡眠的飲料。
(6)飲酒要限量。成人喝啤酒每次不宜超過300ml，一天不超過500ml。
提示1：食勿過飽 食勿過厚
提示2：哪些人不宜喝啤酒?
雖說啤酒的酒精度數低，但它畢竟是酒，不宜用於解渴。劇烈運動者、慢性胃炎患者、泌尿系統結石患者、肝病患者、痛風病患者，心功能不佳者，糖尿病患者，胃及十二指腸潰瘍患者，前列腺增生者不宜喝啤酒。
知識鏈接：久煮的火鍋湯有毒嗎?
很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有有毒物質。有些朋友問，是什麼時候不能喝呢?剛煮的也不能喝嗎?煮久的湯一點都不能喝嗎?
國內 曾有人測定了4種火鍋湯共24鍋當中亞硝酸鹽含量的變化。測定時共採集4個點的數據，即開始吃的時候，以及涮各種食品後30、60和90分鐘時亞硝酸鹽含 量的變化。測定結果發現，隨著測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結束的時候，酸菜底湯的上升倍數最多，為 9.83倍，海鮮湯也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小些，分別為2.88倍和3.05倍。
從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的火鍋底湯濃度相差不大，為
1.3∼。但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜底湯的最終含量高達，海鮮湯也達到的。所以說，煮的時間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據的。
但 是，如果喝這樣的湯，會發生亞硝酸鹽中毒嗎?按照最高的15mg/L來算，如果喝2小碗(400ml)的湯，攝入的亞硝酸鹽為6mg，加上所涮食物中的數 值，應當也不會超過20mg。這個數值還不足以令大多數人發生亞硝酸鹽中毒，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200mg以上。不過，不能令人發生急性中毒， 並不意味著不會給人帶來不良後果。
在火 鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量比較高，它們在加熱的條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。而亞硝胺對大鼠的致癌劑量是每日攝入。在干的海產品中， 國家許可的亞硝胺量只有幾個微克，那麼在湯裡呢?顯然含量應當更低才會令人放心。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數據，但估計它的數值不會很低。如果經常吃 這樣的涮鍋，不能低估其促進癌症的風險。
送給喜好吃火鍋者的幾個忠告
(1)不同湯底類型，在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做湯底時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
(2)涮的食品不同，涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類等亞硝酸鹽的食品之後，喝湯時應更加小心。
(3)如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。
(4)吃火鍋時，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯裡的亞硝酸鹽含量已經很高的時候。
(5)一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。
