淡豆豉是用黑豆經過若干道工序發酵而成的。
可能有人會問淡豆豉與家裡做菜吃的豆豉有什麼區別。古人說豆豉有鹹淡兩種，惟淡豆豉能治病。家裡做菜吃的豆豉味道是鹹的，制作工序也沒有淡豆豉那麼繁雜(制作淡豆豉需要加入桑葉、青蒿等中藥)。
能治感冒
不論風寒還是風熱均可用淡豆豉治療，它能夠解除感冒引起的心煩症狀。著名的治療風熱感冒的銀翹散裡面就用到了淡豆豉，有發熱、頭痛、咽痛、咳黃痰等症狀者可用銀翹散治療。
治療頭緊痛、鼻塞、流清涕、咳白痰、無汗等症狀，可用淡豆豉10~15克，加蔥白3~5根煎水喝，可加生姜2~3片。在廣東一帶，人們還常加幾片豆腐煮湯，吃完後蓋著被子睡覺，出一點汗就好了。這個方子起到替代麻黃湯來發汗治風寒感冒的作用。
姜豆豉飴糖膏，好吃又治哮喘性支氣管炎
姜豆豉飴糖膏能溫肺化痰，可用於外感風寒性、哮喘性支氣管炎的輔助治療。
具體 做法是：准備干姜30克、淡豆豉15克、飴糖250克、植物油少許，干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分鍾取汁1次，共取2次。混合兩次液汁用文火煎 濃，然後加飴糖攪勻，再繼續用文火煎熬至用筷子能挑起糖絲時停火。將濃汁倒入塗有植物油的盤內，攤平，稍涼，用刀劃成若干小塊，當做零食每天吃幾塊。
梔子豉湯，解熱除煩悶
有病引起或者無病莫名的心中煩悶，有時會讓人感到煩躁欲死。
如果看到舌尖紅，不論是外感導致的煩悶還是內熱積聚所生的郁悶，都可以用淡豆豉10~15克，加梔子3~10克煎水服用，每天1劑，分2次煎水兌服，這就是張仲景發明的洩熱除煩的梔子豉湯。
淡豆豉蒸鯽魚清熱解毒，利濕消腫
方法很簡單，將洗淨的鯽魚灑上淡豆豉、料酒、鹽和白糖各適量，蒸20分鍾即成。偶爾食用，最適合春夏季節祛濕排毒。
此外，用大豆浸水濕潤發芽曬干而制成的大豆黃卷，有解表祛暑、清熱利濕的功效。適用於濕熱蘊於體內所致發熱汗少，惡寒身重，胸悶苔膩等症。每次用10~15克煎水喝。
有時候吃多了煎炸燒烤及油膩的食物，難免胃不舒服，兼胸中煩悶，可用淡豆豉10~15克煎水服用即可解除。進食油膩食物較多者，可加等量的山楂一起煎水喝。
淡豆豉主產於東北地區，以色黑、附有膜狀物、無腐爛者為佳。
肖博士答疑
問：孕產婦能用淡豆豉嗎?
答：可以。孕婦可以吃豆豉雞蛋餅。產婦給孩子斷奶後乳脹，可以用豆豉250克煎水喝。
豆豉雞蛋餅的做法是：取淡豆豉60克、雞蛋5枚，面粉適量，蔥、姜、鹽、味精各少許。將雞蛋打開，去黃取清，與適量面粉相合為餅備用，淡豆豉文火煮取濃汁，將雞蛋放入豆豉汁中煮熟，加蔥、姜、鹽等調味就可以吃了。
