脂肪肝--飲食控制是根本
閱讀提示：脂肪肝發病率的增高，與人們生活水平的提高和飲食結構的改變有著密切關係。
脂肪肝的飲食原則
☉飲食要規律
許多研究的結果表明，過量地攝食、吃零食、夜食等不規律的飲食習慣可擾亂體內代謝動態，為肥胖症和脂肪肝的患病提供條件。晚餐吃得過多、臨睡前加餐及喜吃零食，也是得脂肪肝的危險因素。
☉適當提高蛋白質的攝入量
每天攝入的動物蛋白和豆類蛋白，以每千克體重1.2∼1.5克為宜，各佔50%左右。蛋白質具有增強免疫力、保護肝臟的功能。攝入足夠的蛋白質能促使已損傷的肝細胞恢復和再生。
☉減少糖類和甜食的攝入
穀類食物中供應的碳水化合物已經能夠滿足需要，過多的糖類會轉變為脂肪，從而導致肥胖，促使脂肪肝的形成。糖類主要通過穀類攝取，應避免攝入含蔗糖類食品和甜食，適當補充蔬菜、水果。超重患者應特別注意限制糖類攝入，純糖類食品更應嚴格控制。
☉控制脂肪和膽固醇
脂肪過高對肝病不利，脂肪在肝內沉著後，會妨礙肝糖原的合成，並使肝功能減退，因此應限制脂肪的攝入量，每日每千克體重0.5∼0.8克即可。每日用於烹調的植物油以不超過25克為宜。對含膽固醇高的食物，如蛋黃、肥肉、動物肝臟、魚子、蟹黃等應適當控制。
☉一定不要酗酒
酗酒可引起並加重肝內脂肪沉積。脂肪肝的主要危險因素是日均飲酒量大、年均醉酒次數多、酒齡長。
☉補充維生素、礦物質和膳食纖維
維生 素E、維生素C、維生素B12、葉酸、膽鹼、鋅、鎂等，均可以促進和維持機體正常代謝，糾正或防止營養缺乏。特別是膽鹼，對預防和治療脂肪肝有明顯效果， 它能促進脂肪分解，降低血中的甘油三酯和膽固醇。脂肪肝患者飲食不宜過分精細，主食應粗細雜糧搭配，多食蔬菜、水果和藻類，以保證膳食纖維的攝入。膳食纖 維可減少能量的吸收，並增加飽脹感，阻斷膽固醇的肝腸循環，減少其再吸收。膳食纖維包括含纖維素、果膠、木質素等成分的食品以及海藻等蕈藻類。
☉肥胖性脂肪肝患者的特殊營養治療
該類患者還應堅持低鹽飲食，減少水在體內的瀦留，減輕體質量。減重期間以每天供給1∼2克食鹽為宜，待體質量降至正常範圍內，可維持在每日3∼5克。
☉嚴格限制油炸、油煎食品
宜採用蒸、煮、燴、燉、熬等烹調方法，盡量減少脂肪的攝入量，以便控制體重及保護肝臟。
