398.什麼是能量?什麼是能量單位?如何互換?
能量 是維持生命活動、促進生長發育和從事各種活動、勞動所必須的。它是蛋白質、脂肪和糖類在體內氧化代謝過程中產生的。能量單位過去用卡表示，現在以千卡 (kcal)為常用單位。國際上常用焦耳(Joule,J)作為能量的單位，焦耳的1000倍即為千焦(kJ)，千焦的1000倍為兆焦(MJ)。兩種能 量單位的互換關係如下：1
kcal=，1 kJ=，1 MJ=239 kcal。
399.哪些是產能營養素?各產生多少能量?
蛋白質、脂肪、糖類是產能營養素。1克蛋白質可產能千焦(千卡);1克脂肪可產能千焦(千卡);1克糖類可產能千焦(千卡)。
400.哪些是宏量營養素?哪些是微量營養素?
宏量營養素包括蛋白質、脂類、糖類。微量營養素包括：礦物質、維生素。
401.什麼是能量消耗?
機體的能量消耗主要用於維持基礎代謝;從事勞動、活動，食物的特殊動力作用和生長發育，其他特殊需要三方面。
402.什麼是食物的熱效應?
食物的熱效應是食物本身產熱量佔其自身能量的百分比。各類產能營養素的熱效應分別是：脂肪為4%∼5%，糖類為5%∼6% ，蛋白質為 30%。
403.什麼是基礎代謝?
基礎代謝就是維持生命最基本活動的代謝狀態。即人體在清醒，安靜，身體完全鬆弛，無體力腦力負擔，無胃腸消化活動，靜臥，室溫18∼20℃舒適條件下維持呼吸、心跳、體溫、循環、腺體分泌、肌肉的一定的緊張度等生理過程所消耗的能量。
404.什麼是食物的特殊動力作用?
人體 由於攝入食物而引起能量代謝額外增高的現象，叫作食物的特殊動力作用。它是食物在消化、運轉、代謝及儲存的過程中需要消耗的能量。各種營養素的特殊動力作 用強弱不同，蛋白質最強，其次是糖類，脂肪最弱。一般混合膳食的特殊動力作用所消耗的能量約為每日消耗能量總數的10%。
405.一般人群每日的熱能供給量是多少?
人體能量的需要量受勞動強度、年齡、性別、生理特點等因素影響，根據我國營養學會的推薦標準，我國成年男子的熱能供給量為∼兆焦/天，成年女子為∼兆焦/天。
406.成人每日膳食中脂肪供能應為多少?
我國營養學會推薦：成人每日膳食脂肪供能佔總熱能量攝入的20%∼25%。
407.什麼是高能量食物?什麼是低能量食物?
動、植物油，澱粉，食用糖和酒類等，主要提供能量，稱高能量食物，也叫純能量食物。各種蔬菜、水果的產能營養素含量較低，稱為低能量食品。
408.什麼是大卡、千卡?
用於表示熱量的單位，營養學上的能量單位，如前所述，可簡寫為kcal或Cal，中文慣稱為大卡，以與物理學上使用之小卡相區別。1千卡是可使1000克水上升1℃的熱量值，為物理學上所用熱量值的1000倍。
