332.富含鋅的食物有哪些?
鋅的主要食物來源為貝殼類海產品，以牡蠣、鯡魚等海產品中最為豐富，含鋅量最高可達100毫克/100克以上;其次為動物內臟、紅色肉類、小麥胚粉、山核桃、口蘑、香菇、烏梅、豆製品、花生、芝麻、胡蘿蔔、香蕉、杏等。
333.鋅的適宜攝入量標準是多少?
我國制定的鋅的適宜攝入量的標準：兒童1∼3歲為9毫克;4∼6歲為12毫克;7∼10歲為毫克;11∼13歲女15毫克、男18毫克;14∼17歲女毫克、男毫克;成年男女分別為毫克、毫克;孕婦、乳母為20毫克。
334.碘有哪些主要生理作用?
碘是合成甲狀腺激素的一種元素，其活性形式為三碘甲狀腺氨酸，是人體必需的微量元素之一。其主要生理作用有：１促進生長發育，蛋白質合成等。２調節組織中水鹽代謝。３促進維生素的吸收和利用等。４參與甲狀腺素合成。
335.碘缺乏有哪些危害?
研究表明，如每日碘攝入量低於40微克，將使甲狀腺分泌不足，生物氧化過程受到抑制，基礎代謝率降低，並可引起甲狀腺代償性增生、肥大，出現甲狀腺腫大，多見於青春期、妊娠期和哺乳期。另外，胎兒期和新生兒期缺碘還可引起小兒呆小症，又稱克汀病。
336.什麼是克汀病?
克汀 病又叫呆小症，其發病原因是小兒甲狀腺功能不足所致。克汀病可分為兩種：１地方性克汀病：這是由於某一地區自然環境中缺乏微量元素-碘，影響甲狀腺素的合 成，引起「大粗脖子」，這種病多見於山區。母親由於缺碘患這種病後，供應胎兒的碘不足，導致胎兒期甲狀腺激素合成不足，可影響胎兒和新生兒，尤其是腦組織 的發育，造成生下來可能是傻孩子。２散發性克汀病：其原因主要是由於某種因素所致的先天性甲狀腺功能不足。甲狀腺素是人體生長發育所必需的內分泌激素，如 果小兒缺乏這種激素，可直接影響小兒腦組織和骨骼的發育。若在出生後到1歲以內不能早期發現、早期治療，則會造成終生智力低下及矮小，如能早期診斷並及時 給予甲狀腺素口服，則生長發育可完全正常。
337.碘過量有哪些危害?
碘過量可嚴重影響健康，除引起高碘甲狀腺腫外，還可引起智力及生長發育障礙。
338.碘如何吸收?
植物性食物中的碘，大多數為無機碘，並以碘化物或碘酸鹽形式存在;動物性食物中的碘，則大多數以有機結合形式存在。不管哪一種形式的碘化物，均可在消化道中幾乎完全吸收。
339.富含碘的食物有哪些?
富含碘的食物來源於海產品，如以每百克食物中含碘量計算，含碘較多的有海帶(干)含碘24000微克，紫菜(干)1000微克，海參(干)600微克，另外髮菜、淡菜、海魚、海蝦、蚶等含碘都很豐富。
340.碘的適宜攝入量標準是多少?
我國制定的碘的適宜攝入量的標準為：嬰兒出生∼6個月為50微克;
7∼12個月50微克;1∼3歲50微克;4∼7歲90微克;7∼11歲100微克;11∼13歲120微克;14∼17歲150微克;18歲以上150微克;孕婦、乳母為200微克;50歲以上150微克。
341.硒有哪些主要生理作用?
硒是人體的抗氧化衛士，是人體所必需的微量元素，其主要生理作用有：１硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分。２參與輔酶A和輔酶Q的合成。３可以保護視器官的功能健全。４是機體抵抗有毒物的保護劑。５增強機體免疫力，調節部分維生素的代謝。６干擾致癌物的代謝。
342.硒缺乏有哪些危害?
硒缺乏的危害有：１可引發克山病，2∼6歲兒童和育齡婦女為易感人群，臨床上以心肌損害為主要特徵，可見心臟擴大，心功能不全和各種類型的心律失常，嚴重者可發生心力衰竭或心源性休克。生化檢驗可見血漿硒含量和紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶活力下降。 ２缺硒與大骨節病有關。３人體內硒的含量缺乏時，容易患各種疾病，如心臟病、高血壓病等，且容易衰老。４一些大樣本調查顯示，居民血液中含硒低的地區，癌症死亡率總體要高於含硒高的地區，特別是消化道癌和乳腺癌，低硒地區人群中發病率明顯增加。
343.硒過量有哪些表現?
硒攝入過量可致中毒，主要表現為疲勞，易怒，噁心、嘔吐，頭髮變干、變脆、斷裂，眉毛、鬍鬚、腋毛、陰毛脫落，指甲變化，肢端麻木，抽搐，甚至偏癱。
344.富含硒的食物有哪些?
富含硒的食物有海產品、肝、腎、堅果、啤酒、大蒜、海帶、洋蔥、肉類等;穀類含硒量隨各地區土壤含硒量而異，芝麻、麥芽、糙米含硒最多。
345.硒的適宜攝入量標準是多少?
我國制定的硒的適宜攝入量標準為：嬰兒出生∼3歲為20微克;4∼6歲25微克;7∼10歲35微克;11∼13歲45微克;14歲以上50微克;孕婦50微克;哺乳期女性65微克;50歲以上50微克。
346.鉀有哪些主要生理作用?
鉀的主要生理作用有維持體內正常的水代謝、酸鹼平衡與滲透壓，調節細胞的興奮性，促進神經傳導衝動，參與能量代謝等。
347.鉀缺乏有哪些危害?
鉀缺乏會出現肌肉表情淡漠、定向力差、軟弱無力、腹脹、腸鳴音減弱或消失、心律失常、心動過速、嚴重者可出現心室纖顫等。
348.鉀過量有哪些危害?
鉀過量最嚴重的危害是導致劇烈的心律失常和傳導缺陷，其他臨床表現如手足麻木、感覺異常、肌肉酸痛，嚴重者可出現軟癱甚至呼吸肌麻痺而導致窒息。
349.富含鉀的食物有哪些?
富含鉀的食物有：香蕉、橙子、橘子、檸檬、杏、梅、甜瓜、土豆、辣椒、莧菜、菠菜、油菜、蘑菇、牛肉、雞、魚、麥芽、芝麻、花生、豆類、粗糧等。
350.鎂有哪些主要生理作用?
鎂是 人體細胞內的主要陽離子，濃集於線粒體中。鎂的主要生理作用有：１調節心臟、體溫、肌肉收縮和神經興奮性。２是體內300多種酶的主要成分和催化劑，能激 活體內數百種酶的活性，參與蛋白質的合成。３減少血液中膽固醇的含量，減少血小板在血管中的聚積，防止動脈硬化，擴張動脈，增加心肌供血量。４幫助吸收和 利用鈣質，防止鈣沉澱在組織中和血管壁上。５安定神經，穩定情緒。６在血糖轉變為能量的過程中起作用。
351.鎂缺乏有哪些表現?
鎂缺乏的主要表現有：反射異常、肌肉震顫、手足抽搐、心律失常、心悸、低血糖、神經過敏、情緒激動、抑鬱、疲憊等，還會妨礙鐵的利用。
352.鎂過量有哪些危害?
血鎂增高可使末梢血管舒張，腱反射消失，並阻止兒茶酚胺由腎上腺釋出。大劑量的鎂可致呼吸衰竭，心臟停搏等。
353.富含鎂的食物有哪些?
富含鎂的食物有：蝦、螺、鱈魚、紫菜、苜蓿、杏仁、蘋果、堅果、糙米、芹菜、棗、辣椒、黃瓜、蘑菇、雪裡蕻、玉米、高粱、蕎麥、綠豆、芝麻、蠶豆、豌豆、花生、核桃、果仁、芝麻醬、蛋黃、桂圓、香蕉等。
