茯苓別名雲苓、安苓等，為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多寄生於馬尾松或赤松的根部。茯苓不僅是常用的中藥，也是人們頗為熟悉的滋補佳品。古人稱服食茯苓為神仙度世法，有「仙家食品」之稱。
關於 茯苓的傳說很多，民間曾傳說，有一個員外家裡雇了一個叫小伏的壯實男子來料理家務。小伏特別勤快，後來員外的女兒小玲暗暗的喜歡上了他。員外知道後想把小 伏趕走，還把小玲關了起來，並托媒許配給當地一個富家子弟。小伏和小玲得知此事後，一起從家中逃出來，住在一個小村莊。小玲後來患病，常常臥床不起，小伏 日夜照顧她，二人患難相依。
有一 天，小伏進山為小玲採藥，發現山上有只野兔，他拿出箭射向野兔。誰知打中了兔子的後腿，兔子帶傷跑了，小伏緊追不捨，追到松林處兔子不見了。只發現在一棵 松樹旁，一個球形的東西上插著他的那只箭。於是，小伏拔起箭，發現棕黑色球體表皮裂口處，白似蕃薯。他把這種東西帶回家做熟了給小玲吃。第二天小玲就感覺 身體舒服多了。於是小伏經常挖這種東西給小玲吃，小玲的病漸漸愈痊了。由於這種藥是小伏和小玲第一次發現，人們就把它稱為「茯苓」。
茯苓性平，味甘。具有健脾益胃，利水祛濕，寧心安神等功效。不但適用於脾虛洩瀉、咳嗽、糖尿病、心悸怔忡、失眠多夢等症，而且還可抗腫瘤，提高機體免疫力。李時珍在《本草綱目》中稱茯苓是由「松之神靈之氣，伏結而成 」，故有滋補功效，久服令人延年耐老，面若童顏。
如果你經常出現消化不良，動輒就沒食慾、腹脹、肚子還總咕咕作響，這些說明你的腸胃衰老了，而茯苓則是最好的減齡良藥。
食療方
1.
將茯苓、淮山藥、蓮子肉、芡實各 30克，以及粳米 70克，糯米 30克，研末磨粉，加適量白糖拌勻，共蒸成糕，當點心吃。可開胃思食，健脾益氣，強壯健身。
2.
老年性浮腫、肥胖症、小便不利、腹瀉等症，取茯苓 15克，紅棗 10枚與粳米 100克煮粥後加入適量冰糖食用即可。
3.取茯苓粉
10克，玉米面 100克，大豆粉 40克，麵粉 450克混合發面後，做成饅頭吃。可健脾和胃，補氣益血，常食抗衰老、延年益壽。
4.將土茯苓
60克，黃芪 30克分別洗淨，與斬碎豬脊骨 500克一起入砂鍋內，加適量清水，先用大火煮沸，再改用文火煲 2小時，調味後食用。此湯有健脾益氣、滋腎強腰之功，適用於慢性腎盂腎炎，脾虛濕聚所致的水腫、小便不利、四肢乏力、腰膝酸軟等病證。
5.將茯苓粉
10克用涼水化開，再將煮沸牛奶 200克衝入，早晨空腹服用。有健脾寧心，滋補強身，延緩衰老之功效。
外用方
白茯苓也是美容上品，不僅能去祛斑、祛痘，而且還有美白滋潤肌膚等美容功效。下面就給大家介紹幾個小方法：
1.
把少許白茯苓磨成粉混入兩茶匙蜂蜜內，拌勻成糊狀，製成美白面膜。敷面 20分鐘後，用溫水把臉洗淨。這個 DIY美白面膜可起到很好的美白效果。
2.杏仁粉
30克，茯苓粉 10克，蓮子粉 10克與適量麵粉混合均勻，加入溫水調至稀稠適度，均勻敷於面部。 20∼ 30分鐘後用清水將臉洗淨。經常使用此面膜具有光潔皮膚、延緩皮膚衰老的作用。
3.
臉上出現黑斑和黃褐斑的人，可用白茯苓粉 10克，白芷粉 10克調入 50毫升的白醋中，放置 3天後早晚塗斑處，可使減淡色斑。
