馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它為「長壽菜」、「長命菜」。
為什麼叫馬齒莧呢?這裡面還有一個美麗的傳說：從前有一富商人家，家
裡有三個兒子，老大、老二都娶了媳婦，老三年幼，也買了個童養媳。童養媳才
十一二歲，體瘦身弱，可家裡的苦活累活全都落在她一個人頭上。整天吃剩的穿
破的不說，稍有差錯，就被婆婆打罵。
有一年，村裡流行痢疾，半個月就死了許多人。童養媳不幸也傳染上了，
成天拉肚子跑茅房。婆婆知道後非常恐慌，擔心自己被傳染，就想把她趕出
家門。可是又一想，趕出家門畢竟名聲不好，不如把她趕到菜園子的茅棚裡
去住。
童養媳搬到了茅棚裡後沒有人給她送飯，她餓得實在受不了，又不敢偷吃園
子裡的菜，只得從地邊掐了一些野菜，在棚子裡用鍋煮著吃。就這樣連吃帶喝過
了三天，卻沒想到痢疾竟然止住了，身上也有勁了。兩天之後，病居然全好了。
這件事馬上在村裡傳開了，村人紛紛挖這種野菜吃，果然靈驗。但人們都不
知道這種野菜叫什麼名字，只見它長得像馬的牙齒，就把它叫「馬齒莧」。從此
以後，人們都知道，馬齒莧是能治拉肚子的良藥。
馬齒莧性寒，味甘酸。有清熱解毒，涼血止痢，止血之作用，適用於熱毒瘡
瘍、濕疹皮炎、丹毒、蛇蟲咬傷、止癢消腫、出血過多等症，是預防和治療痢疾
的要藥，通常單味煎服便可收到良好效果。現代醫學告訴我們，馬齒莧含有較強
的抗氧化劑，能維護皮膚的正常生理機能，延緩皮膚衰老，消除色素斑，防止面
部痤瘡，使皮膚潤澤、細膩、光滑，適用於皮膚乾燥的人。
食療方
1.把馬齒莧
500克掐根洗淨，在滾燙的開水裡焯一焯，再用涼開水浸透。吃時拌上蒜泥、精鹽、味精，滴些香油，吃起來清爽爽，滋潤潤，既消暑祛火，又能抗癌清腸。
2.將新鮮馬齒莧
120克和綠豆 50克放入鍋內煎湯服用。具有清熱解毒作用，對濕熱洩瀉或熱毒血痢效果明顯。
3.將鮮馬齒莧
100克洗淨，切成小段，放入砂鍋內，加入適量粳米和水，如常法煮粥。服時可加少許紅糖，可清熱解毒，散血消腫，健脾養胃。適用於胸痛、咳嗽或痰中帶血、食慾減退、大便秘結、舌紅苔黃膩等病症。
4.取馬齒莧 200克用沸水焯熟，適量豆腐乾用沸水煮 5分鐘，兩者切碎後放入容器，加上各味調料及芝麻醬拌勻即可。可瀉熱解毒，消暑，對治療癰瘡腫毒、濕疹等皮膚病有很好的療效。
5.
對於長期熬夜上火的上班族，可取鮮馬齒莧 30克，黃花菜 30克，洗淨後加兩碗水煲成一碗，喝的時候加入適量糖調味即可，有很好的清熱去火的功效。
6.鮮馬齒菜
200 克去根洗淨，黃豆芽 150克去根洗淨。鍋內加水，燒沸將馬齒菜、黃豆芽焯至斷生，撈出，投入涼水過涼，撈出空干水分，切碎，放入盤中。取一小碗，用調料調成汁，澆在馬齒菜、黃豆芽盤內，拌勻即可。此菜可增強，能使皮膚細嫩光滑，適用於皮膚乾燥粗糙，有扁平疣，痤瘡，酒糟鼻者。
外用方
鮮馬齒莧可以治化膿性疾患。用鮮馬齒莧 300克，洗淨搗碎，加水 1000毫升，煮沸，待溫後用毛巾蘸藥液洗患處;並用鮮馬齒莧 200克搗碎後外敷於患處，每天換藥 1次。對所治瘡癤、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染、糜爛滲出性皮損，一周左右就能見效。
