菠菜又名菠莜、菠莜菜、菠斯菜、赤根萊、鸚鵡菜等，是藜科植物。菠菜原產亞洲西南部，唐朝時傳入我國，至今已有 1000多年的栽培歷史了。
菠菜的故鄉在波斯， 2000多年前，波斯人就把它當作蔬菜栽種，所以直到現在，菠菜還有「波斯草」的別名。唐代貞觀 21年，尼泊爾的國王把菠菜作為一種禮物，專門派使臣送到長安。從那時開始，菠菜在中國落戶。
菠菜味甘，性涼，利五臟，解酒毒，能潤燥滑腸，養血止血，清熱除煩，生津止渴，養肝明目。另外，菠菜中還含有豐富維生素 E。維生素 E是一種抗氧化劑，能阻止機體內氧化過程，有助長壽，因此多吃菠菜對延緩衰老有不可估量的作用。美國農業部一項最新實驗表明，每天吃 30克左右的新鮮菠菜，比喝 3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
食療方
1.
貧血、胃腸失調、呼吸道和肺部疾病患者，可將菠菜 100克放入碗中，加水 200毫升，水煮 10分鐘，早晚分服，有一定療效。
2.將菠菜
250克洗淨，放在沸水中焯後切段，粳米淘乾淨之後，放入鍋中，加入適量的水熬煮，熬到粳米熟透時將菠菜放進去，繼續熬煮片刻停火，放入鹽調味即成。經常吃此粥，可以補鐵養血，可延緩肌膚衰老，使人更加年輕。
3.將菠菜根
90克洗淨，干雞內金 15克溫水泡發軟、洗淨，將兩者放入沙鍋。加水煮沸，改用中火繼續熬 10分鐘左右即可。可助消化、明目，適於中老年食慾、視力減退者食用。
4.將菠菜 20克洗淨切段，豬血 300毫升入沸水燙熟切成小塊，兩味置鍋中加水適量，煮至湯沸時加入蒜苗、蔥花、油、鹽，略煮即成。兩者搭配食用可補血通便，防止腸癌發生。
5.菠菜 30克洗淨、切段;皮蛋去殼切丁;粳米淘淨後加適量水煮粥至米開花時，加入皮蛋丁、菠菜，小火煮粥至稠時即成。有清熱除煩，瀉火降壓之功，適用於高血壓耳鳴，眩暈者食用。
外用方
1.
將擇洗乾淨的菠菜和牛奶放入攪拌機攪拌，放入容器中，然後加入一湯匙橄欖油和麵粉，一起攪拌至膏狀就成了面膜。經常使用這種面膜可改善粉刺皮膚，有效去除色斑。
2.
用熱水將菠菜燙熟之後，盛出冷卻後，取其湯汁洗臉，也有很好的美容效果。
3.菠菜
5克洗淨後用開水燙一下，用果汁機將菠菜打成漿狀;將 50克珍珠粉倒入漿汁中攪拌均勻後即成菠菜面膜。將面膜均勻塗在臉上，避開眼睛四周、嘴唇及眉毛等處， 15∼ 30分鐘左右，用溫水洗淨即可。此法能排除體內毒素，使皮膚面色紅潤，光彩照人。
