大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱「菘」，為十字花
科植物。據說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和松樹類似，才有了「菘」這個名字。
大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的冬季蔬菜。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較為豐富的維生素 C和微量元素硒，能對抗「自由基」對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。
大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。
大白菜的吃法有炒、燒、扒，也可做餡、涼拌等，亦可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜等。
食療方
1.
湯鍋內加入適量的高湯、白菜條、火腿、冬菇、海米及精鹽燒開，撇去浮沫，待白菜爛時加味精，淋上雞油即成。有排毒養顏、預防感冒的作用。
2.將大白菜
300克切絲，與適量的山楂，放入盆內。然後將芝麻醬倒在白菜上，加入白糖，拌勻，盛入盤中即成。此菜含有豐富的蛋白質及鈣、磷、鐵、維生素 C等多種營養物質，具有健腦、強筋、補血等作用，妊娠後期婦女經常吃，對胎兒健腦有益。
3.
取適量白菜，加水煮熟，放入冰糖適量食用。可用於治療痰熱咳嗽，並有助於通利大小便，解熱止渴。
4.
對於秋冬肺燥咳嗽的人，可將白菜乾 100克，豆腐皮 50克，紅棗 6枚加水適量燉湯，用油鹽調味即可食用。
5.
對於消化不良引起的腹瀉，可將少量的白菜心或嫩葉洗淨剁碎，炒熟，加入佐料，做成菜泥食用。
外用方
大白菜中富含維生素等營養，而且能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，是因為她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。
方法：把整片的新鮮大白菜葉取下來，然後沖洗乾淨，在乾淨的菜板上攤平，用擀面杖輕輕碾壓 10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每 10分鐘更換 1張菜葉，連換 3張，每天堅持做一次。
有專家認為，此方法對於治療青春痘和嫩白皮膚確實比較有效。愛長「痘」的人不妨試試此法，但是一旦出現皮膚變紅或起小疙瘩等過敏現象就要趕緊停用。
