黑米又稱黑粳米，是特種稻米的一種，屬於糯米類，古代是專供內廷的「貢米」。用黑米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，並且含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，我國民間也有「逢黑必補」之說。因此，黑米被人們稱為
「長壽米」。
相傳，黑米是距今 2000多年前的漢武帝時，由博望候張騫培育而成。張騫年輕的時候就勤奮好學，總想將來成才立業。有一天夜晚做夢，夢中他遊覽至天上鬥牛宮，見到了文曲星，張騫向文曲星詢問自己的前程 ?文曲星答曰：「你的前程光明遠大。」張騫又問：「何時才能發跡 ?」文曲星答：「當你見到黑米之日，就是事業上得志之時。 」
張騫 醒來，夢境歷歷在目。從此以後，張騫除了刻苦攻讀外，一有時間，就到稻田中尋找黑米。後來他終於找到一抹黑色米粒的稻穗。這時正值漢朝強盛時期，漢武帝為 了消除匈奴對北方的威脅，想和大朋氏族建立友好關係。於是公開徵招能任此重任的人才。漢建元二年，也就是發現黑米的第二年，張騫應招。這就是「張騫通西 域」的開始。由於黑米是張騫飛黃騰達的徵兆物，此後就精心培育種植，一直繁衍至今。
黑米味甘，性溫。有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、安神延壽之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。特別適合脾胃虛弱、腰膝酸軟、頭昏目眩、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早洩等患者食用。
食療方
1.將
100克浸泡好的黑米與紅豆 50克放入鍋裡，大火煮沸，轉至小火煮至熟透加入冰糖即可。黑米與紅豆一起煲粥，不僅味道甜美，還具有氣血雙補、滋陰暖肝的養生功效。
2.
脾胃虛寒的人，可取適量的黑米、淮山藥炒熟，研末，每日早晨取半碗，加白糖、胡椒粉少許，開水調服。
3.將黑米
200克淘洗乾淨，放入鍋內，加適量水，放入大棗 10枚熬粥。先用旺火燒開，改用小火熬煮，至粥熟棗爛，即可食用。此粥香甜可口，養血健腦。
4.將黑米
100克，銀耳 10克，大棗 10枚一同熬粥，熟後加冰糖調味即可食用。能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季均可食用。
5.
將適量黑米與雞肉 500克共同放入砂鍋中，加入鮮湯和各種調料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟後，加入香油及鹽調味後即可食用。具有補虛益氣，養血活血的功效，適合產婦、病後體虛的人食用。
外用方
黑米可補血、止痛，治療內外傷一定功效，跌打損傷、骨折的人多吃黑米或將黑米搗爛外敷，可加快治癒。
