黃豆別名菽、大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是我國的原生植物，它的祖先為野生大豆，早在 3000年以前，古人就開始食用了。如《詩經 .大雅》中就裁有「藝之荏菽」的字句。黃豆既可供食用，又可以炸油。由於它的營養價值很高，被稱為「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。
黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年秘錄》稱，服食黃豆可令人「長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食」。
食療方
1.把
1000 克排骨切成塊，與 100克黃豆、薑片一道放入加足水的砂鍋中，先用大火煮開，後改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒 5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。常服食黃豆排骨湯，有調節大腦神經，增強智力及消除疲勞的作用，特別適宜學生經常服食。
2.將
250克新鮮黃豆放入容器內，用醋浸胞 15日。每天吃 10∼ 20粒即可。長久食用，能強身健體，預防癌症，延年益壽，是防癌珍品。
3.取黃豆
250克，白及 30克，核桃肉適量。將三物搗研調勻，用溫開水沖粉少許，調成核桃糊，文火稍煮即成。做點心吃，每日一次。三者共用對容顏憔悴者、體瘦者頗有裨益。
外用方
取黃豆 500克洗淨，入鍋內煮爛後冷卻，搗碎成泥狀，放在乾燥處攤開，等黃豆泥中的水分蒸發後，再放進瓷盆裡，加入 250克米醋拌勻，要稀稠適度。用時將黃豆糊外塗在傷痛處，用塑料布包紮好，外面用紗布纏好。一般 3天後取下。有很好的消腫止痛作用。
《本經》記載，黃豆「生研塗臃腫，煮汁飲，殺龜毒止痛」。李時珍也認為，黃豆能「活血，解諸毒」。因此，從古代的本草看，黃豆有活血解毒、消腫止痛的作用。同時，李時珍認為，醋也能「散瘀血」。因此，以黃豆食醋糊治療局部跌打損傷的腫痛是有據可依的。
當然，此法只適宜在患處面積較小時使用，且一旦效仿無效者，應及早就醫，以免延誤病情。
