異麥芽酮糖
即使 不擔心吃糖，也要注意食用方法和攝入量。異麥芽酮糖看起來與糖一樣，但是卻可以將健康和美味完美結合。異麥芽酮糖在體內的分解速度很慢，可以減緩血糖水平 的升高，也避免出現胰島素性低血糖。這種雙糖是蔗糖很好的代用品，其甜度稍遜於蔗糖。果糖也適宜充當蔗糖代用品，在控制血糖水平方面比異麥芽酮糖更好。儘 管如此，我們仍需控制果糖的用量。因為過多攝入會對脂肪代謝產生消極影響(脂肪肝)，並使尿酸值升高。果糖僅適於一些焙烤食物，原因是儲藏過程中它會保持 食物的水分，使過夜的蛋糕或焙烤的食物潮濕(如果沒有密封保存)。與之相反，異麥芽酮糖與砂糖一樣具有焙烤特性，不會吸收水分。可以將異麥芽酮糖和果糖混 合使用，比例是3︰1(3份異麥芽酮糖，1份果糖)。這樣，既可享受與蔗糖類似的甜蜜口感，又不用擔心血糖水平升高。
果醬
建議使用水果含量高的果醬(至少為55%)及使用糖代用品或分解速度慢的糖(如異麥芽酮糖、果糖、半乳糖)作為甜味劑，其甜度較低。有機食品店和改良食品商店出售含龍舌蘭蜜或蘋果糖漿的水果果醬，這些商品中含有大量的果糖和葡萄糖，不推薦食用。
特製混合植物油
沒有 一種植物油可以完全滿足身體的所有需要，因此建議最好使用混合油。理想的混合油應該具有一定含量()的天然維生素E，並且該混合油中生育三烯酸的含量應高 於生育酚。尤其推薦富含γ-生育三烯酸的混合油。其Ω-3脂肪酸的含量應在20%∼30%之間;而Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸的比例應在1︰1到2︰1 之間。如果能含有5%的γ亞麻酸就更好了。混合油的20%∼30%應由中鏈脂肪酸構成(MCT脂肪);次生植物物質也是非常重要的。混合油除了對血糖水平 產生積極影響外，還對新陳代謝有好處：炎症反應受到抑制，並能激活線粒體內的燃燒。根據自己的口味，可以嘗試不同的混合油，或者自己混合，比如混合亞麻籽 油、葡萄籽油、核桃油、摩洛哥堅果油、大麻油、中鏈脂肪酸油以及棕櫚籽核提取物。
物有所值
好的 植物油很貴，每升高質量冷搾油的價格在80∼120歐元之間。「冷搾」本身不能作為質量的保證，只能說明在製造過程中未經加熱。但是如果一些含油種子的壓 搾速度過快，在製作過程中被機器壓縮並摩擦生熱，則這種油就不能算作完全的冷搾了。高品質的植物油在快速壓搾過程中溫度不超過42℃。這種油的品質值得信 賴。
用於煎炸的油和脂肪
高品 質的冷搾油並不適合加熱，只有在製作冷盤時才能更好體現其價值，如用作麵包塗抹料或色拉醬。如果是煎炸食品，最好使用椰子油，因為烹飪過程中不會產生其他 有害物質。如果椰子油的味道與烹飪菜餚味道不合(如烹飪肉類)，可以使用黃油、豬油或牛油。其他的選擇還有菜籽油或橄欖油，它們的不飽和脂肪酸含量都不是 很高。此外，棕色的黃油還可以使菜餚變得更加美味。
乳酸鹽飲料
這是 一種用乳酸發酵的含有植物油的飲料，由牛奶或含有乳酸發酵的大豆飲品製成，對新陳代謝十分有益。現在，食品製造商嘗試將乳酸發酵的食品與高蛋白、低碳水化 合物、高質量混合植物油結合使用。大豆乳酸鹽飲料中含有大豆蛋白、乳酸和高質量植物油，是集多種重要抗癌營養元素於一體的飲品，而且易於消化(參見93頁 信息)。
在這 種乳酸發酵飲料中，特別適合加入歐洲越橘汁。例如混入1/3的歐洲越橘汁或覆盆子汁，這樣不僅可以改變口味，同時也攝入了不同的次生植物物質。加入的油或 混合油成分可增加有益脂肪酸和次生植物物質的含量。混入油時，最好使用攪拌棒，或者倒入密封的杯子中，用力上下搖晃混合。如果想改變飲料的味道，可以加入 蛋白粉、新鮮水果(低糖的)或果醬。應該選用碳水化合物含量低於2%的富含不飽和脂肪酸的飲料。
脫脂乳及其同類產品
我們 常說，經發酵降低了糖和澱粉成分的飲料對健康十分有益，因為與未發酵的食品相比，這種食品可以使血糖和胰島素水平緩慢上升，並且其中的乳酸成分具有中和酸 性的效果。另外，它可以給身體提供能量，卻不滋養發酵的癌細胞。肉也可以浸泡在脫脂乳中，例如醋燜牛肉。這樣不僅易於消化，而且其中的乳酸還有助於新陳代 謝。含有乳酸的酸奶油十分適合制作色拉醬。另外，含有乳酸的德國泡菜也很健康。
