第三章 食物分陰陽，吃對才健康
中醫學裡認為，陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。按照這種分類，幾乎所有的食物都可以分為陰性、陽性兩種。而且，只有分清食物的陰性、陽性，才能找到真正適合自己的食物，從而吃出健康。
食物也分陰陽
《素 問•陰陽應像大論》中說：「陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀，變化之父母，生殺之本始，神明之府也。」《周易•系辭》中也有「一陰一陽之謂道」之說。這些 都說明了陰陽的對立、統一，是天地萬物運動變化的總規律。因此，生長在天地間的食物也不例外，也是分陰陽的。我們主要可以從以下四個方面來分：
食物的性質
事物 的性質本身就有涼熱溫寒之別，根據「陽主熱，陰主寒」的原則，偏熱的食物為陽，如桂圓(龍眼)和荔枝;而寒涼的食物則為陰，如梨和柿子。另外，還有一些不 太涼也不太熱的性平的食物，如米、面、黃豆、山芋、蘿蔔、蘋果、牛奶等。實際上，這類食物中也會有略偏涼或略偏溫的，如蘿蔔中的胡蘿蔔略偏溫，而白蘿蔔則 略偏涼。
食物的含水量
我們 都知道水是屬陰的，而火是屬陽的，所以在食物的陰陽中，含水量較多的食物屬陰，而含水量較少的食物則屬陽。比如同樣都是蘿蔔，白蘿蔔因為水分較多就屬陰， 而胡蘿蔔因為水分較少則屬陽;另外，同一種食物，含水量不同，陰陽屬性也不同，比如新鮮的香菇屬陰，而香菇干則屬陽。
食物的習性
這是 針對動物性食物來說的，也就是各種肉類。因為「陰主靜，陽主動」，所以日常喜靜的動物屬陰，喜動的動物屬陽，從而可以得出：喜靜的豬、甲魚等食物屬陰，而 好動的羊、狗、鯽魚等食物則屬陽。除此，同樣的動物，也有陰陽的不同，比如圈養的雞因為動的少而屬陰，而散養的雞因為動的多就屬陽。
食物的功效
中醫 有一個重要理論，叫做「陰主沉降，陽主升浮」，所以具有滋陰、降火、清熱、通便等沉降、收斂作用的食物屬陰，如鹽、醋、醬油等味道鹹、酸、酸甜或者苦澀的 食物;而具有升陽、提神、發汗、散寒等升發作用的食物則屬陽，如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒等味道辛香、麻、辣、甜的食物。但是陰陽也是相對的，即使是相同的 物質，在經過不同的加工方式後，其陰陽性質也會發生變化。比如，白蘿蔔性冷、水分多，屬陰，但如果我們將其加熱加壓，製成蘿蔔乾後後它就屬陽了。因此，對 於食物的陰陽屬性，要根據具體情況加以區分。
健康的根本就是陰陽平衡的飲食
陰陽平衡，往大了說，能維持整個世界生物的平衡，往小處說，能使機體健康。若將陰陽平衡運用到飲食上，同樣可以使人體健康。可以說，健康的根本，就是保持陰陽的平衡。
我們已經知道，人的體質分陰陽，食物也分陰陽。那麼，如何掌握一定的原則，攝取合適的食物，獲得健康的體魄呢?
陰陽互補
一般而言，陽性體質者，應多吃陰性食物;而陰性體質者，則須攝取陽性食物。這樣才能在充足獲得食物營養的同時，陰陽調和、改善體質。
區分環境
當季 節、年齡、工作環境等出現變化時，我們也應該隨著環境的變化而變化我們的飲食，以求陰陽平衡。例如，居住在熱帶氣候區的人，在炎熱的夏季就應當適當多進食 陰性食物，而在北方居住的人，寒冷的季節就應適當多吃陽性食物。另外，血氣方剛的年齡，可以適當補充陰性食物，而老年陽氣虛衰時，則可適當增加陽性食物。
遵循地域
研究顯示，人在不同環境下生活所適合的消化酶是不一樣的，我們人體內的消化酶，較適合消化生長於當地氣候和土壤的食物。所以應盡量選擇所處的氣候帶下生長的食品。
總之，飲食是維持人體陰陽平衡的基礎和根本，只有讓食物的陰陽與我們人體和環境的陰陽相適應，才能維持人體健康。
從陰陽食物中獲取營養素
宇宙萬物都離不開陰陽規律，不管是植物還是人類，想要「生生不息」則必須管理好自身陰陽平衡，否則就會被疾病困擾。而我們自身的陰陽平衡，在很大程度上有賴於從陰陽食物中獲取相應的營養素。
舉例 來說，我們最需要的營養素之一——碳水化合物。碳水化合物的主要食物來源有穀物、水果、蔬菜等，而這些食物中也都有陰陽之分。例如，其中的白蘿蔔、苦瓜、 白菜、西紅柿等都屬於陰性食物，而土豆、胡蘿蔔、藕、生薑、紫蘇、韭菜、大蒜、蔥類等則屬於陽性食物。因此，如果你在補充自身體內的碳水化合物時，就要平 衡補充這些陰陽食物。
同樣 道理，如果你要補充蛋白質，就要從牛羊肉、蛋奶類及黃豆、黑豆、毛豆等豆類食物中將食物陰陽分清，平衡攝取。或者，你需要補充維生素、礦物質、脂肪等營養 素時，就要先確定富含該營養素的食物，然後瞭解食物的陰陽特性，平衡進食。這樣一來，我們通過現代營養學確定所需的營養素，又根據中醫理論平衡陰陽，可謂 中西合璧，既能有針對性地補充營養，又不破壞體內的陰陽平衡。
